年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2009.10.29

熊本：「麻婆亭」　　　　熊本の夜、繁華街のお店で腹黒餃子をいただく

テーマ：今日行ったお店について(9193)

カテゴリ：熊本県

上司の友だちの友だち
そんな感じの人がやってるお店が市内にあるらしい
住所と電話番号だけを頼りに、出かけてみる

麻婆亭
市街地で風俗街
そんな場所で、大通りから1本入ったトコロ
そこに黒尽くめで、店内の様子がわからないお店
ドアを開けるのに、ちょっと勇気が必要かも･･･

麻婆亭と言うからには、麻婆豆腐に自信ありなのでしょうと、ソレを注文

待つこと数分
かなり赤みを帯びた、いかにも辛そうな麻婆豆腐登場
辛味が得意ではない同行者は、3口ほど食べた頃から汗が噴出し止らない様子でありました

麻辣という四川の基本の辛さ
ワタシは、「麻」の花椒のしびれる辛さは苦手でありますが、「辣」の唐辛子のホットな辛さには強いのであります

そう自信を持っていたのですが･･･
彼ほどではありませんが、ワタシの額にも汗がにじみます

芝麻醤という、ゴマの風味が美味しい調味料
それを惜しむこと無くたっぷりと使う
ソレが美味しさの秘訣でありましょうか･･･

辛みに勝る、ゴマの甘み
コレが見事に調和した抜群の坦々麺でありました

腹黒餃子
けっして、腹黒いマスターが作ったからではありません
餡に炭を練りこんだ、腹が真っ黒な餃子だから腹黒餃子なんだとのこと

こちらの餃子も一口サイズの小ぶりなモノ
ソレを握るのではなくて、折りたたむように作られております

皮がとってもモチモチして、羽根の部分がサクサクしてて･･･
とっても食感が美味しい餃子
これなら、何皿もいけちゃいそうですね

18:30頃に入店したのですが、ノーゲスト
あまり流行ってないのかなぁ　と心配していたら･･･
その後、ドンドンお客さまがやってきてカウンター10席とテーブル一つ
そんな小さなお店はいっぱいになる勢いでありました

【本格麻婆豆腐専門店麻婆亭】
熊本県熊本市中央街5-17
096-356-2022

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