わしがぎやまん亭主じゃ!(^o^);

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May 15, 2023
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カテゴリ: 食べる!(^o^);




映画『ALWAYS 三丁目の夕日』で、キャストがもの凄い勢いで納豆をコミカルにかき混ぜるシーンがあるけれど、実際納豆はたくさんかき混ぜた方が旨みが増す。じゃあ、何回くらいが適当なのか?北小路魯山人は、かき混ぜるほど美味くなると『魯山人味道』に書いてるそうですが、玩具メーカーのタカラトミーアーツが検証した結果、424回だとか。

「【味覚センサー研究所】400回  
味博士の研究所では、味覚センサーを使って、混ぜる回数とうま味の関係を調査。混ぜる回数を増やしていくと、400回まではうま味の数値が上昇。それ以上は変わらず、逆に粒が崩れてしまうという結果になり、最終的に400回が妥当という結果になりました。」

こんな記事もありました。

「【全国納豆協同組合連合会・会長】110回
全国納豆協同組合連合会の会長の場合は、まずは40回混ぜてからネギなどの薬味を入れ、さらに20~30回混ぜてたれを入れます。軽く10~15回混ぜ、からしを入れてさらに40回ほど軽く混ぜるのがおすすめで、最低でも110回かき混ぜるといいそうです。」

で、わしは取り敢えず110回でやってますが、美味しいです(^o^);

ふぉーっふぉっふぉっふぉ(^o^;)

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Last updated  May 15, 2023 10:26:37 AM
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ぎやまん亭主@ Re:エアコン故障!(07/06) 昨日メーカーと連絡を取り、なんと今日(…
ぎやまん亭主 @ Re[1]:祝日に国旗を掲げる旗日かな(05/03) MEお懐かしやさんへ 榎さん? 多分(^o^);…
MEお懐かしや@ Re:祝日に国旗を掲げる旗日かな(05/03) ・・・・・・もしかして、5日に留守電入れました…
ぎやまん亭主 @ Re[1]:マント(01/07) 鎌倉の怪人さんへ 白木屋と言えばデパー…
鎌倉の怪人@ Re:マント(01/07) 私の持って居たマントは 白木屋謹製 と…
ぎやまん亭主 @ Re[1]:銀座の『レンガ屋』と大和の『パパみらの』(03/06) ゆきyukiさんへ すぐ近所に住んでますか…
ゆきyuki@ Re:銀座の『レンガ屋』と大和の『パパみらの』(03/06) ほう・・・あんたもパパミラノに行ってた…
藤代さん@ Re:落語、講談、浪曲だって!(02/27) 国本武治さんは御来店なさいました 圓生さ…
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