2007年02月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
去年の旧正月は１月29日でした。それに引っかけて「 大根餅
」を書いたのです
が、いろいろ調べているうちに「これは厄介だぞ」と思い、結局詳しいレシピ
は書かずじまいでした。どこかでうるう月が挟まったのか、今年の旧正月は２
月18日と遅く、名実ともに春になったかのような気候です。で、先日ふと思い
浮かんだ、はなだんな流大根餅を試してみたくなり、旧正月のこの時期にやっ
てみました。さらに工夫が必要かもしれませんが、とりあえずご紹介します。
フライパンで焼く「大根おろし入りお好み焼き風」という想定にしました。大
根は３～５ｃｍ厚さの輪切りを、おろしておきます。小麦粉を大さじ３～４杯
ボウルに取り、大根おろしの汁ごと加えて練ります。緩ければ、さらに小麦粉
を足し、お好み焼きよりやや固い感じにします。水は加えません。ここに、ね
ぎや青菜の刻んだのや干しえびなどを混ぜ、塩少々を振ってタネを作ります。
フライパンを煙が出るまで熱し、ごま油を多めに（大さじ１杯より多く）入れ、
タネを四角くor丸く流して、弱い中火にし、ふたをして焼きます。焦げたにお
いがしてきたら裏返し、同様に焼きます。中まで火が通れば、できあがりです。
切り分けて、ぽん酢などでどうぞ。なお、大根にもよりますが、汁全部を加え
ないほうが、焼いたときにサクサク感が出るかもしれません。固めのタネにし
て分厚く焼くのがコツです。小麦粉で作るのは亜流かもしれないのですが、何
しろたいした準備も要らず、30分もかからずにできますので、どうぞお試しを。
が、いろいろ調べているうちに「これは厄介だぞ」と思い、結局詳しいレシピ
は書かずじまいでした。どこかでうるう月が挟まったのか、今年の旧正月は２
月18日と遅く、名実ともに春になったかのような気候です。で、先日ふと思い
浮かんだ、はなだんな流大根餅を試してみたくなり、旧正月のこの時期にやっ
てみました。さらに工夫が必要かもしれませんが、とりあえずご紹介します。
フライパンで焼く「大根おろし入りお好み焼き風」という想定にしました。大
根は３～５ｃｍ厚さの輪切りを、おろしておきます。小麦粉を大さじ３～４杯
ボウルに取り、大根おろしの汁ごと加えて練ります。緩ければ、さらに小麦粉
を足し、お好み焼きよりやや固い感じにします。水は加えません。ここに、ね
ぎや青菜の刻んだのや干しえびなどを混ぜ、塩少々を振ってタネを作ります。
フライパンを煙が出るまで熱し、ごま油を多めに（大さじ１杯より多く）入れ、
タネを四角くor丸く流して、弱い中火にし、ふたをして焼きます。焦げたにお
いがしてきたら裏返し、同様に焼きます。中まで火が通れば、できあがりです。
切り分けて、ぽん酢などでどうぞ。なお、大根にもよりますが、汁全部を加え
ないほうが、焼いたときにサクサク感が出るかもしれません。固めのタネにし
て分厚く焼くのがコツです。小麦粉で作るのは亜流かもしれないのですが、何
しろたいした準備も要らず、30分もかからずにできますので、どうぞお試しを。
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