2020年10月31日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
先日、 関東煮き
を作ったときに、こんにゃくは１丁買いましたが、他の具との
兼ね合いで半分使わずに残しました。それを使った こんにゃくの山椒風味炒め
です。娘の大好物なのですが、娘に聞いてみたところ「前に見よう見まねで作
ってみたけれど、あまり味のつかない単なるこんにゃく煮になってしまった」
と言います。そう、この調理法のコツは、いかに長く、飽きずに空煎りできる
かです。表面の水分を飛ばしてざらざらにしないと、うまく味が付きません。
こんにゃくの大きさはお好みでいいのですが、今回はこんにゃくの厚みを半分
にし、それぞれの両面に斜め格子の包丁目を浅く入れてから、それぞれを縦３
つ・横４つに切りました。２枚で計24個のさいころができた勘定です。これを
熱した鍋で、表面が白くなるまで、キュルキュル言わせながら空煎りします。
適当に転がしながらですが、そんなにまじめに転がさなくても大丈夫です。も
ういいかなと思ってから、さらに２～３分煎り続けるぐらいでいいでしょう。
こうして空煎りしているこんにゃくの上から、ごま油少々を掛けて、さらに炒
めます。細かな泡が出てきますが、そのまま炒め続けます。仕上げは、しょう
ゆ、みりん、粉山椒各適量です。山椒の風味が加われば、淡い味付けでも美味
しくいただけますので、しょうゆなどは控えめに加え、味が足りなければ後で
七味でアクセントをつけてもいいと思います。材料費は安く、作り方もさほど
難しくなく、それでいて箸休めにちょうどいいヘルシーな一品になりました。
兼ね合いで半分使わずに残しました。それを使った こんにゃくの山椒風味炒め
です。娘の大好物なのですが、娘に聞いてみたところ「前に見よう見まねで作
ってみたけれど、あまり味のつかない単なるこんにゃく煮になってしまった」
と言います。そう、この調理法のコツは、いかに長く、飽きずに空煎りできる
かです。表面の水分を飛ばしてざらざらにしないと、うまく味が付きません。
こんにゃくの大きさはお好みでいいのですが、今回はこんにゃくの厚みを半分
にし、それぞれの両面に斜め格子の包丁目を浅く入れてから、それぞれを縦３
つ・横４つに切りました。２枚で計24個のさいころができた勘定です。これを
熱した鍋で、表面が白くなるまで、キュルキュル言わせながら空煎りします。
適当に転がしながらですが、そんなにまじめに転がさなくても大丈夫です。も
ういいかなと思ってから、さらに２～３分煎り続けるぐらいでいいでしょう。
こうして空煎りしているこんにゃくの上から、ごま油少々を掛けて、さらに炒
めます。細かな泡が出てきますが、そのまま炒め続けます。仕上げは、しょう
ゆ、みりん、粉山椒各適量です。山椒の風味が加われば、淡い味付けでも美味
しくいただけますので、しょうゆなどは控えめに加え、味が足りなければ後で
七味でアクセントをつけてもいいと思います。材料費は安く、作り方もさほど
難しくなく、それでいて箸休めにちょうどいいヘルシーな一品になりました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^7・肉じゃが」 2024年11月30日 コメント(2)
-
「続・豚肉と大根の炒め物」 2024年11月17日
-
「続^2・とうがんの酢の物」 2024年11月10日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(5)年中行事のメニュー
(125)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(359)こだわりの食材
(274)ちょっと工夫でこの美味さ
(1417)いわゆるＢ級グルメ
(50)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
