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2020.04.27
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レーズンパン（中種法）

テーマ： パンを焼こう！(15303)
カテゴリ： カテゴリ未分類
中種法のレーズンパン焼きました。


​

レーズンパン中種法（６個）

材料​

中種 
強力粉　　140ｇ
水　　　　80ｇ
インスタントドライイースト　2.5ｇ
本捏ね
強力粉     60ｇ
牛乳        70ｇ
砂糖        16ｇ
塩             4ｇ
スキムミルク   6ｇ


レーズン   50ｇ

作り方

​１・ホームベーカリーに中種の材料を入れ５分捏ねる。
２・２時間室温に発酵させる。
３・中種と本捏ねの材料を入れホームベーカリーで２０分捏ねる。残り５分くらいでレーズンを入れる。
４・ホームベーカリー発酵コースで４０分発酵させる。
５・生地を取り出し６等分したら丸めてビニールをかぶせ１０分休ませる。
６・再び丸めなおして天板に乗せオーブンの発酵３５度で４５分くらい（２倍の大きさになるまで）発酵させる。
７・ハサミで十字に切れ目を入れ２００度に予熱したオーブンんで１３分焼く。
＊焼く前にお好みで表面に卵液や牛乳などを塗ると艶やかになります。





ふんわり柔らかな仕上がり！

朝食にフライパンで少し焼いて食べました。
最近朝から食欲旺盛です。





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最終更新日  2020.04.27 10:32:10
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