美味しい物好きで健康志向

パークホテル東京２５Ｆのフレンチレストラン タテルヨシノ 汐留店にて、先日、 ビオファームまつき の野菜を使ったコースを食して参りましたこの日のランチは、フェアということで、ビオファームまつきの野菜を使った１コース(5500円プラス税プラスサービス料）のみの提供。

狙ったわけではなく、たまたまでした。


タテルヨシノ　ランチ posted by (C)家族で眼鏡

ビオファームまつきの身体に良さそうな野菜なら惹かれますし、野菜を使っているだけで、野菜だけのコースではなく、もともとタテルヨシノの野菜使いは良さそうですので、友人とのランチは、変更せずにここに決定しました。


タテルヨシノ　ランチ１ posted by (C)家族で眼鏡

野菜を使っていないお皿ははじめのお皿のみと説明されました。
写真は二人分で、1個はとても小さい。ほの暖かく、チーズの香りがして、「美味しい」とつぶやきながら、久々の友人たちとの話も、いったんやめ、味わいます。


タテルヨシノ　ランチ２ posted by (C)家族で眼鏡

パンは3種類用意されていました。

こちらのパン、表面は固めですが、香ばしく、生地はコクがあり、癖になります。バターなどつけずとも、３分の２を一気にいただいてしまいました 。（朝食を抜いたわけではありません）


タテルヨシノ　ランチ３ posted by (C)家族で眼鏡

タラバガニのポシェ　アルガン風味のブーケと共に

癖のないやわらかいオイルを使っていて、野菜の素材の味との相性がよいようです。さわやかな味わいでした。タラバガニの上にはキャビアがのっていました。やっぱり野菜だけじゃなくて良かった


タテルヨシノ　ランチ４ posted by (C)家族で眼鏡

グリーンピースのスープ。

スープの色も濃ければ味も濃い。グリーピースそのものをいただいているような、素材感がありつつ、臭みのない上品な味わい。

なめらかな舌触りでした。


タテルヨシノ　ランチ５ posted by (C)家族で眼鏡

季節野菜のエチュベ　庭園風

これは気分が盛り上がります。

ブロッコリー、カリフラワー、いんげん、絹さや、モロッコインゲン、プチヴェール、ごぼう、姫にんじん、姫大根、ベビーコーン、こごみ、なばな、アピオス、紅心大根、ふきのとう、たらのめ、ホウズキ、ズッキーニ、アメーラルビーンズ

これはメニューに書いてあったから記載できます。

トマトは甘く、みずみずしい。食用ほうずきもみずみずしく美味しい。また、やっぱり季節の先取りをしたふきのとうのてんぷらは、心に残る。

お野菜は、食感がしっかりしているので、よく噛みしめ、素材の味を楽しみながらいただくことが出来ました。

こういう野菜の食感の残し方ってうれしい。自宅だと、ついつい、柔らかめに長めに火を入れてしまいがちです。

この日、30品目、軽くクリア

「自宅だとなかなかこうは種類が作れないよね」と話したりいたしました。

さて、メインからは（２）とさせてください～

一緒に行った友人のメインと建物から見た風景の様子は こちら ！
静岡のビオファームまつきのレストランの記事は こちら ！
パークホテル東京２５Ｆの花山椒の記事は こちら ！

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