焙煎機購入・・・憧れ

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January 23, 2004

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テーマ：コーヒーと紅茶どちらが好きですか？(440)

カテゴリ：カテゴリ未分類

焙煎機にも、色々あるんですよ～。

私の買った焙煎機は、一般的にはサンプルロースターと呼ばれているものです。
サンプルと言うぐらいですから、コーヒー豆を一度に焙煎できる量は少ないです。
農園などの現地では、このような焙煎機を使ってコーヒーの味を確認したりしています。
ですから、コーヒーに一番身近な焙煎機と言ったところでしょうか。（焙煎機、サンプルロースターの画像は１／２２の日記を見て下さい）

そして、焙煎機の種類なんですが、
直火式、半熱風式、熱風式があります。

簡単に説明を・・・

・直火式（小型釜１ｋｇ～１０ｋｇ）
構造
　豆を入れるドラム部分が網目となっており、直接火をあてて焙煎します。
特徴
　豆に直接火があたるため、焦げたり、ムラができやすい。なので、ちょっとした技術がいります。豆自身の香味をきちんと表現できます。

・半熱風式（小型釜１ｋｇ～１０ｋｇ）
構造
　豆を入れるドラム部分に網目は無い。直接火は当たりません。
特徴
　焙煎しやすく、出来上がりも無難。微妙な香味の表現はしにくいです。

・熱風式（大型釜１５ｋｇ以上）
構造
　温度管理された熱風をドラム内に直接送り込み焙煎します。
特徴
　量産用で安定した味をつくる事ができます。焙煎時間が短い。個性的な香味は表現しにくいです。

こだわりのコーヒー通（？）は、直火式だっ！

なぁーんて事、昔は聞きましたが、今はあんまり言わないの・・・かな。
昔より焙煎機の性能も上がってきてるので、あまり気にしなくていいのかもしれません。

と、言いながら、、

私の購入した焙煎機は・・・直火式です～。
直火式と半熱風式どちらにしようかかなり迷いましたが、直火式の方が、店でも使い慣れているので。。
決して、コーヒー通に憧れていた訳ではないですよ。。たぶん（笑）

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