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せいろそばと鴨焼きの実習をしました。
本日の日程講義 そば屋の酒と肴実習１ せいろそば １，５kgを打ち一人前を試食しました。実習２ 鴨焼きの実習実習３ せいろそば１．５kgのせいろそばを２回打つ せいろそば１kgのせいろそばを２回打つ １．５kgを３回打ちましたが、とても疲れました。そば打ちはまだまだ完璧ではありません。 頑張ります。
2015年07月16日
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田舎そばとかき揚げの実習をしました
本日の日程講義 進化する手打ちそばについて実習１ 田舎そばの手打ちそば実習２ ブラックタイガー、三つ葉のかき揚げ 長ネギ、玉ねぎ、桜えびのかき揚げ実習３ せいろそば１．５kgのせいろそばを２回打つ 今までは１kgのせいろそばの実習を１週間程行いましたが、今日からは１．５kgでした。 大きくなった分時間もかかり大変でした。
2015年07月15日
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ただいま蕎麦学校で修業中です
７月１日から東京の蕎麦学校でそばについての勉強及び蕎麦打ちを学んでいます。半月経ちますが、まだまだ覚えることがいっぱいです。毎日が、あっという間に過ぎてしまいます。授業が終了する午後５時頃にはクタクタの状態です。これからはできるだけ、蕎麦修業の内容をアップしていきたいと思います。
2015年07月14日
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なすが害虫にやられて枯れる寸前です。
なぜか知れないが、へんな害虫になすの葉が喰われてしまい、大変です。写真のとおりです。とりあえず、自家製のにんにく唐辛子エキスを散布しました。農薬を使えば、退治できるかもしれませんが、自分が食べるので農薬は使いません。効果があればいいと願っています。人参がようやく芽を出して順調に成長しています。
2015年06月29日
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実家のミカン畑の草刈りと伐採をしました
ミカン畑の草刈をしました。当然草刈機を使いましたが、３時間くらいかかりました。専門の農家は除草剤を使いますが、自分たちが食べるので大変ですが薬は使いません。草刈前のミカン畑草刈後のミカン畑大分すっきりとしました。枯れてしまったミカンの木を伐採しました。この木は祖父の時代からのミカンの木なので、何十年経っているかわかりませんが、よくがんばりました。写真のとおり完全に枯れてしまいました。チェーンソーを使って伐採しました。数分で切ることができましたが、この後がたいへんです。根を掘り越して切り株を取れなければなりません。たぶん１日がかりの仕事になると思います。
2015年06月28日
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きゅうりの味付けをかけてみました
今回はキュウリのしゅうゆ漬けではなく、鶏がらスープをベースに味付けをして見ましたまず、キュウリを適当にたたいて塩もみしてから一口大にちぎります。たたく道具はすりこぎなどがいいのでずか、面倒なので、空き瓶を代用しました。たれを作りました。しょうゆ、ごま油、鶏がらの顆粒、砂糖で適当に作りました。後は、キュウリのたたきにたれを混ぜて完成です。
2015年06月25日
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ポテトサラダとジャガイモのバター醤油炒めをつくりました
ポテトサラダ材料は人参以外は、自分の菜園で作ったものです。ジャガイモを茹でている間に、きゅうり・人参・たまねぎを適当に切って塩もみをしてしばらく置きました。ジャガイモが茹ったら、皮を剥いて細かくします。ジャガイモと塩もみした野菜とマヨネーズをあえて完成です。マネネーズも男の料理で味付けしながら適当な量です。ジャガイモのバター醤油炒めジャガイモを茹でたら、一口大の大きさに切ります。フライパンにオリーブオイルを入れ、一口大のジャカイモを炒めます。そのあと、醤油、みりん、砂糖、バターを適量入れてからめて完成です。
2015年06月23日
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今日は畑仕事で大変でした
今日は実家の山の畑で農作業をしました。玉ねぎの収穫後の片づけをしました。黒マルチを外してから、草刈りをしてその後耕耘機をかけました。この作業だけでも２時間もかかりました。作業後の畑の様子その後、ゴーヤに肥料をまいて今日の作業は終了です。ゴーヤも順調に成長していて安心しました。ゴーヤの様子
2015年06月22日
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家庭菜園のキュウリを収穫しました
本日は、朝から雨畑仕事もできず、撮りためていたテレビ番組を見ていました。夕方になり、雨も止んできたみたいで家庭菜園で育てているキュウリを収穫しました。今日は、８本の収穫です。これから毎日これくらい取れるので食べるのに苦労します。植えたのはたったの４株です。とりあえず、４本を使ってキュウリのたたき醤油漬けを作りました。調理時間は、たったの五分程度あとは冷蔵庫に入れて晩酌の肴にします。
2015年06月21日
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ぬか漬けに挑戦しました
初めてぬか漬けに挑戦しました。見た目はなかなか上手くいきました。ぬか床の写真です。容器は「浅漬け名人」のセラミック容器を使用しました。なすは丸一日漬け込みました。きゅうりは半日ほど漬け込みました。
2015年06月20日
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