ラーメンの塩味はサッパリしているので野菜や具をたくさん入れたり、バターを入れたりします。
私もトンコツ味が好きで醤油トンコツはよく食べますが、味噌は店によって、かなり味が違うので、初めての店では滅多に食べません。
ふりかけタイプの片栗粉があるのですか？
それは試してみたいですね。
(2013/04/21 04:08:35 PM)
私もトンコツ味が好きで醤油トンコツはよく食べますが、味噌は店によって、かなり味が違うので、初めての店では滅多に食べません。
ふりかけタイプの片栗粉があるのですか？
それは試してみたいですね。
(2013/04/21 04:08:35 PM)
2013/04/20
カテゴリ： 食べ物
仕事場近辺の桜が満開になりました。
…なんだけど普段なら＼(-o-)／ってところだけど、なんか今年は変。その写真を撮りたいと思わないんですね。
理由は…特になし。別に落ち込んでいるわけでもなく至って元気なんだけど、歩いて2分のその満開の桜を写せばいいものをその気が起きません。
管理人にとって桜といえば 弘前 でもどこでもなくて実家の裏山(←家の正面にあるんだけど)の公園の桜。
町民にはメジャーなスポットでも、県内で見れば特に注目もされないような桜ではあります。でもそれが一番好きなんですよね。
その公園はまだ雪により車で行くことが出来ないけど(4月14日現在)、今からそこの桜を写すことが楽しみです。
さて、そんなブログネタにも乏しいときはコレ、食べ物の写真です。
今日は管理人が作ったものを少々。
1 posted by (C)martind35
↑まずは味噌ラーメン。スープを作るとかそんな手の込んだことはするつもりもなく、ごく普通にスーパーで買ってきたスープ付き生麺で作っています。
ただ、オトコ料理につきとにかく具はいっぱい入れております。
2人分(2食入りラーメン×2袋)を作るとした場合、たまねぎ1コ・にんじん1本・もやし1袋・キャベツ少々・ニンニク半分くらい・ネギ。それに買ってきたチャーシューとメンマを使います(たまに隠し味でチューブ入りおろしショウガ)。
一応野菜を刻んだあと、鍋でスープと一緒に煮込んだりはします。
これまでで学習したことは、袋入りラーメンとはいえ3食198円くらいから2食で448円ってのもあるけど、高いものは高いだけあってスープがうまいですね。でも3食198円でも逆にあっさりしていてうまいし、特にひき肉などを入れる場合は高いラーメンだとスープがしつこくなりすぎるので、いろいろと実験(あれこれ追加することだよ^^;)する場合は198タイプの方が使い良いかもしれません。
2 posted by (C)martind35
↑これはしょうゆラーメン。
しょうゆの場合は具はチャーシューとメンマともやしとネギくらい。
管理人的には時間がある場合は味噌ラーメン。めんどくさくて手抜きにする場合^^;はしょうゆで作ることが多いです。
さて、そんなところで現在ハマっているものがあります。
3 posted by (C)martind35
↑それがコレ、通称サンラータンとか呼ばれている酸味スープです(これはお店のもの)。
当ブログでも ちょくちょく登場 している中華料理屋さんで食べるこのスープが頭にくるほどうまくて^^;、それで自分でも作ってみようと思った次第。
4 posted by (C)martind35
↑で、作ったのがコレ(手前の器ね。奥のものはその中華料理屋さんのおかず)。
まずネットで作り方を検索して粉末の鶏がらスープを用意。
具はいつも食べているものを思い出してたけのこの水煮・にんじん・ネギ・生しいたけ・卵・トマト・そして酢(この時はたまねぎも入れたけど、これは失敗(^^ゞ)。
作り方は至ってカンタン。鶏がらスープを作って、あとは刻んだ具を煮るだけ。
そして味を調えた後最後に酢を入れて、ちょっと火をかけたらすぐに消して(←酢が飛ぶため)出来上がり。
我ながら結構うまいのが出来たと思っているけど、でもあのお店で食べるものには遠く及ばず…。
でもそうですよね、片やネットで見た作り方を見よう見まねで作っていて(鶏がらなんてインスタントだし)、片や某中華料理全国チェーン店さんで修行をして、全社員の中で1人だけもらえるボーナスのS評価を2年連続してもらった者が作ったものの味が同じでは大変ですからね^^;。
でも少しでもヤツの味に近づくよう、最近では注文するたびに味を盗むようにしております？(^^)。
ちなみにこれで勉強になったのは、具は煮物とかなら厚切りでもいいんだけど、スープの具となると薄く切った方がうまいような気がします。スープは食べ物ではなくて飲むものということか。
…なんか料理のブログみたいになっちゃいましたね。
一応書き添えますが、管理人は料理が趣味ということではなくて、どーせ作るのなら手をかけたい…というスタンスなんです。
さて、今日のお昼は木曜に買っていて使わなかったスーパーの惣菜のてんぷらを"しょうやく"(方言？、食べて無くする…とか)するために乾麺の蕎麦を作る予定。
夜は…あのお店のサンラータンが食いたくなってきた^^。
…なんだけど普段なら＼(-o-)／ってところだけど、なんか今年は変。その写真を撮りたいと思わないんですね。
理由は…特になし。別に落ち込んでいるわけでもなく至って元気なんだけど、歩いて2分のその満開の桜を写せばいいものをその気が起きません。
管理人にとって桜といえば 弘前 でもどこでもなくて実家の裏山(←家の正面にあるんだけど)の公園の桜。
町民にはメジャーなスポットでも、県内で見れば特に注目もされないような桜ではあります。でもそれが一番好きなんですよね。
その公園はまだ雪により車で行くことが出来ないけど(4月14日現在)、今からそこの桜を写すことが楽しみです。
さて、そんなブログネタにも乏しいときはコレ、食べ物の写真です。
今日は管理人が作ったものを少々。
1 posted by (C)martind35
↑まずは味噌ラーメン。スープを作るとかそんな手の込んだことはするつもりもなく、ごく普通にスーパーで買ってきたスープ付き生麺で作っています。
ただ、オトコ料理につきとにかく具はいっぱい入れております。
2人分(2食入りラーメン×2袋)を作るとした場合、たまねぎ1コ・にんじん1本・もやし1袋・キャベツ少々・ニンニク半分くらい・ネギ。それに買ってきたチャーシューとメンマを使います(たまに隠し味でチューブ入りおろしショウガ)。
一応野菜を刻んだあと、鍋でスープと一緒に煮込んだりはします。
これまでで学習したことは、袋入りラーメンとはいえ3食198円くらいから2食で448円ってのもあるけど、高いものは高いだけあってスープがうまいですね。でも3食198円でも逆にあっさりしていてうまいし、特にひき肉などを入れる場合は高いラーメンだとスープがしつこくなりすぎるので、いろいろと実験(あれこれ追加することだよ^^;)する場合は198タイプの方が使い良いかもしれません。
2 posted by (C)martind35
↑これはしょうゆラーメン。
しょうゆの場合は具はチャーシューとメンマともやしとネギくらい。
管理人的には時間がある場合は味噌ラーメン。めんどくさくて手抜きにする場合^^;はしょうゆで作ることが多いです。
さて、そんなところで現在ハマっているものがあります。
3 posted by (C)martind35
↑それがコレ、通称サンラータンとか呼ばれている酸味スープです(これはお店のもの)。
当ブログでも ちょくちょく登場 している中華料理屋さんで食べるこのスープが頭にくるほどうまくて^^;、それで自分でも作ってみようと思った次第。
4 posted by (C)martind35
↑で、作ったのがコレ(手前の器ね。奥のものはその中華料理屋さんのおかず)。
まずネットで作り方を検索して粉末の鶏がらスープを用意。
具はいつも食べているものを思い出してたけのこの水煮・にんじん・ネギ・生しいたけ・卵・トマト・そして酢(この時はたまねぎも入れたけど、これは失敗(^^ゞ)。
作り方は至ってカンタン。鶏がらスープを作って、あとは刻んだ具を煮るだけ。
そして味を調えた後最後に酢を入れて、ちょっと火をかけたらすぐに消して(←酢が飛ぶため)出来上がり。
我ながら結構うまいのが出来たと思っているけど、でもあのお店で食べるものには遠く及ばず…。
でもそうですよね、片やネットで見た作り方を見よう見まねで作っていて(鶏がらなんてインスタントだし)、片や某中華料理全国チェーン店さんで修行をして、全社員の中で1人だけもらえるボーナスのS評価を2年連続してもらった者が作ったものの味が同じでは大変ですからね^^;。
でも少しでもヤツの味に近づくよう、最近では注文するたびに味を盗むようにしております？(^^)。
ちなみにこれで勉強になったのは、具は煮物とかなら厚切りでもいいんだけど、スープの具となると薄く切った方がうまいような気がします。スープは食べ物ではなくて飲むものということか。
…なんか料理のブログみたいになっちゃいましたね。
一応書き添えますが、管理人は料理が趣味ということではなくて、どーせ作るのなら手をかけたい…というスタンスなんです。
さて、今日のお昼は木曜に買っていて使わなかったスーパーの惣菜のてんぷらを"しょうやく"(方言？、食べて無くする…とか)するために乾麺の蕎麦を作る予定。
夜は…あのお店のサンラータンが食いたくなってきた^^。
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Re:お昼に見てね(04/20)
★紺桔梗
さん
具沢山のラーメンは超特大の丼ですか？
ニンジンが分厚くて食べ応えがありそうです。(^^ゞ
サンラータンには軽い「とろみ」があったように思いますが、自家製では、片栗粉は入れなかったのですか。
私は塩ラーメンに野菜をたくさん入れます。（ときには塩バター）
ラーメンが好きなので、チャーシューとメンマは常備品となっています。
(2013/04/20 01:15:13 PM)
ニンジンが分厚くて食べ応えがありそうです。(^^ゞ
サンラータンには軽い「とろみ」があったように思いますが、自家製では、片栗粉は入れなかったのですか。
私は塩ラーメンに野菜をたくさん入れます。（ときには塩バター）
ラーメンが好きなので、チャーシューとメンマは常備品となっています。
(2013/04/20 01:15:13 PM)
Re:お昼に見てね(04/20)
タナゴママ
さん
こんばんは～
お昼もだけど、夜中に見ても食べたくなる麺類ですね^^;
自宅で作る時はひと手間掛けるだけで更に美味しくなるし、綺麗に盛り付けて美味しそうに見えると自己満足しながら余計に美味しく感じますよね。（あっ、私はそう感じますが・・）
あ～、やっぱりラーメンが食べたくなってきた！！でも、今食べると更にお肉が付きそうだからやめときます。
寝よう！っと！^^;
(2013/04/21 12:01:15 AM)
お昼もだけど、夜中に見ても食べたくなる麺類ですね^^;
自宅で作る時はひと手間掛けるだけで更に美味しくなるし、綺麗に盛り付けて美味しそうに見えると自己満足しながら余計に美味しく感じますよね。（あっ、私はそう感じますが・・）
あ～、やっぱりラーメンが食べたくなってきた！！でも、今食べると更にお肉が付きそうだからやめときます。
寝よう！っと！^^;
(2013/04/21 12:01:15 AM)
Re[1]:お昼に見てね(04/20)
martind35
さん
★紺桔梗様
＞具沢山のラーメンは超特大の丼ですか？
それがスーパーで売られている器の中でも大ぶりのもの程度なんです。
その為に具を作りすぎた場合(-_-;ゞは別どんぶりに盛り付けております。
ラーメン屋さんで使われているような特大のどんぶりをネットで探しましたが、気に入ったものが無くさらに高価なので買えないでいます。
…いつかは気に入ったものを手にしたいと思っています。
＞ニンジンが分厚くて食べ応えがありそうです。(^^ゞ
おぉっ、目の付け所が鋭いです^^;。
にんじんは結構柔らかくなりますのでこの厚さでもそう食べ辛くは感じませんでした。でもメインディッシュ？のたけのこは厚いと硬くてスープとしてはちょっとアレでした…。
＞サンラータンには軽い「とろみ」があったように思いますが、自家製では、片栗粉は入れなかったのですか。
おおぉっ、こちらも鋭い指摘です。
そうなんです、一番最初に作ったときは何も入れなくて、その時にどうしても納得できなかったので後日仲間の味を盗みに行き、とろみがあることを突き止めたんですっ。
そこで2度目を作っるときはかたくりこ(振り掛けるタイプのカンタンなもの)を用意したのですが…入れるのを忘れました(-_-;)。
今度こそとろみも付けようと思いますっ。
＞私は塩ラーメンに野菜をたくさん入れます。（ときには塩バター）
＞ラーメンが好きなので、チャーシューとメンマは常備品となっています。
塩は…サッポ口ー番の塩は好きなのですが^^;、今のところ生麺で自分好みの塩に出会ったことがありません。味噌ならほぼはずれが無いのですが、塩味は面倒ですよね。
ちなみに私はお店屋さんで食べる場合は、醤油トンコツや味噌トンコツのようなトンコツのミックスが好みのようです。
(2013/04/21 09:27:20 AM)
＞具沢山のラーメンは超特大の丼ですか？
それがスーパーで売られている器の中でも大ぶりのもの程度なんです。
その為に具を作りすぎた場合(-_-;ゞは別どんぶりに盛り付けております。
ラーメン屋さんで使われているような特大のどんぶりをネットで探しましたが、気に入ったものが無くさらに高価なので買えないでいます。
…いつかは気に入ったものを手にしたいと思っています。
＞ニンジンが分厚くて食べ応えがありそうです。(^^ゞ
おぉっ、目の付け所が鋭いです^^;。
にんじんは結構柔らかくなりますのでこの厚さでもそう食べ辛くは感じませんでした。でもメインディッシュ？のたけのこは厚いと硬くてスープとしてはちょっとアレでした…。
＞サンラータンには軽い「とろみ」があったように思いますが、自家製では、片栗粉は入れなかったのですか。
おおぉっ、こちらも鋭い指摘です。
そうなんです、一番最初に作ったときは何も入れなくて、その時にどうしても納得できなかったので後日仲間の味を盗みに行き、とろみがあることを突き止めたんですっ。
そこで2度目を作っるときはかたくりこ(振り掛けるタイプのカンタンなもの)を用意したのですが…入れるのを忘れました(-_-;)。
今度こそとろみも付けようと思いますっ。
＞私は塩ラーメンに野菜をたくさん入れます。（ときには塩バター）
＞ラーメンが好きなので、チャーシューとメンマは常備品となっています。
塩は…サッポ口ー番の塩は好きなのですが^^;、今のところ生麺で自分好みの塩に出会ったことがありません。味噌ならほぼはずれが無いのですが、塩味は面倒ですよね。
ちなみに私はお店屋さんで食べる場合は、醤油トンコツや味噌トンコツのようなトンコツのミックスが好みのようです。
(2013/04/21 09:27:20 AM)
Re[1]:お昼に見てね(04/20)
martind35
さん
タナゴママ様
＞こんばんは～
おはようございます～。
＞お昼もだけど、夜中に見ても食べたくなる麺類ですね^^;
ありゃ、タイトルはご飯を食べてから見てね…とかにしたほうが良かったでしょうかね。
でも「2」の写真から温かさが感じられなくてどーも面白くありません(-_-)。
＞自宅で作る時はひと手間掛けるだけで更に美味しくなるし、綺麗に盛り付けて美味しそうに見えると自己満足しながら余計に美味しく感じますよね。（あっ、私はそう感じますが・・）
そうなんですよね。どうせ作るのなら…と具を使いすぎて麺と具のバランスが悪くなったり、ショウガを入れて(ショウガ風味は新潟のラーメンの特徴のようです)隠し味のつもりがショウガ味になってしまったり…。
私の場合は袋の説明書き通りに作ったほうがいいようです…。
＞あ～、やっぱりラーメンが食べたくなってきた！！でも、今食べると更にお肉が付きそうだからやめときます。
＞寝よう！っと！^^;
昔は仲間と飲みに出ると、何件か周った後の〆はラーメンが定番でした。
でも最近はそれも控えるようになっています。
前は寝酒代わりにカップラーメンってこともしていたんですけどねぇ…。
(2013/04/21 09:42:31 AM)
＞こんばんは～
おはようございます～。
＞お昼もだけど、夜中に見ても食べたくなる麺類ですね^^;
ありゃ、タイトルはご飯を食べてから見てね…とかにしたほうが良かったでしょうかね。
でも「2」の写真から温かさが感じられなくてどーも面白くありません(-_-)。
＞自宅で作る時はひと手間掛けるだけで更に美味しくなるし、綺麗に盛り付けて美味しそうに見えると自己満足しながら余計に美味しく感じますよね。（あっ、私はそう感じますが・・）
そうなんですよね。どうせ作るのなら…と具を使いすぎて麺と具のバランスが悪くなったり、ショウガを入れて(ショウガ風味は新潟のラーメンの特徴のようです)隠し味のつもりがショウガ味になってしまったり…。
私の場合は袋の説明書き通りに作ったほうがいいようです…。
＞あ～、やっぱりラーメンが食べたくなってきた！！でも、今食べると更にお肉が付きそうだからやめときます。
＞寝よう！っと！^^;
昔は仲間と飲みに出ると、何件か周った後の〆はラーメンが定番でした。
でも最近はそれも控えるようになっています。
前は寝酒代わりにカップラーメンってこともしていたんですけどねぇ…。
(2013/04/21 09:42:31 AM)
Re:お昼に見てね(04/20)
★紺桔梗
さん
Re[1]:お昼に見てね(04/20)
martind35
さん
★紺桔梗様
＞ラーメンの塩味はサッパリしているので野菜や具をたくさん入れたり、バターを入れたりします。
味噌も塩も具はいっぱいの方がうまいですよね。その点醤油は余計な具を使うと味が崩れるような気がします。
個人的に味噌と塩の具は似ていると思いますが、メンマだけは味噌にはイマイチでしょうか。
＞私もトンコツ味が好きで醤油トンコツはよく食べますが、味噌は店によって、かなり味が違うので、初めての店では滅多に食べません。
いろんなラーメン屋さんを食べ歩いて、どこがうまかったか整理していたらトンコツ系が多く残りました。恐らくこってり系が好きなのでしょうね。
ちなみに私は初めて入るお店で、そのお店にまた来る可能性もある場合は醤油系、一見になりそうな場合は味噌系を注文すことが多いようです。
＞ふりかけタイプの片栗粉があるのですか？
＞それは試してみたいですね。
片栗粉を買いに行ったら棚に並んでました。価格はちょっとアレですが水に溶く必要もないようなので(まだ使ったことが無い)カンタンなようです。
次にサンラータンを作ったときにこそ使ってみたいと思います。
(2013/04/21 05:27:16 PM)
＞ラーメンの塩味はサッパリしているので野菜や具をたくさん入れたり、バターを入れたりします。
味噌も塩も具はいっぱいの方がうまいですよね。その点醤油は余計な具を使うと味が崩れるような気がします。
個人的に味噌と塩の具は似ていると思いますが、メンマだけは味噌にはイマイチでしょうか。
＞私もトンコツ味が好きで醤油トンコツはよく食べますが、味噌は店によって、かなり味が違うので、初めての店では滅多に食べません。
いろんなラーメン屋さんを食べ歩いて、どこがうまかったか整理していたらトンコツ系が多く残りました。恐らくこってり系が好きなのでしょうね。
ちなみに私は初めて入るお店で、そのお店にまた来る可能性もある場合は醤油系、一見になりそうな場合は味噌系を注文すことが多いようです。
＞ふりかけタイプの片栗粉があるのですか？
＞それは試してみたいですね。
片栗粉を買いに行ったら棚に並んでました。価格はちょっとアレですが水に溶く必要もないようなので(まだ使ったことが無い)カンタンなようです。
次にサンラータンを作ったときにこそ使ってみたいと思います。
(2013/04/21 05:27:16 PM)
【毎日開催】
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