とっとこはうちゃんのブログ

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April 6, 2021

日本で台湾を食す！　チーパイを作る

カテゴリ：食べちゃった！

台湾のから揚げといえば・・・夜市の　顔の大きさくらいあるから揚げを
思い出しますが・・・2011年に台北の　士林観光夜市に行ったときに
家族みんなで食べれれるほど大きかったことを思い出します。

確か名前は　「豪大大雛排」だったかと・・・

最近は　日本でもこの大きなから揚げが大人気だそうです。

さて・・今回は　カルディで買ったこちら・・

台湾フライドチキンの素を使ってみたいと思います。お値段は194円

HPでは

なかでも唐辛子・シナモン・花椒をきかせ、甘辛いやみつきになる味に仕上げました。

とのことです。

今回は　鶏のもも肉を使いました。

一口大より少し大きめにカットした肉を　ビニール袋に入れて
そこに　このチーパイの素（液状）をいれて少し揉んで　20分程おきます。

この時点で　かなりな香りがキッチンに漂います。八角？五香紛？

原材料の　スターアニスが八角のことです。

八つの突起を持つ星形をしたスパイスで、未熟な果実を乾燥させたものを
スパイスとして使用。

時間が来たら・・・ひとつひとつ丁寧に片栗粉をまぶします。

170℃の油でからりと揚げれば完成・・

全体的に黒い・・素の色がかなり黒かったので・・・

味はとてもよくしみていました・・・八角の香りとピリッとした花椒の香りがすごい。

唐辛子も入っているのでかなりスパイシーです。

お子様には少し辛いかも・・・。

ビールのおつまみには最高です。

余ったから揚げは翌日のお昼に　ラーメンに入れて食べましたが、
グッとエスニックなラーメンになり　なかなか大好評でした。

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