2026.03.17
カテゴリ： 今月の・・・
イタリアといえば 先日まで開催されていた
ミラノ コリティナ オリンピック・パラリンピック
様々な競技で感動をいただきました
せっかくなので今月の世界のごはんは 北イタリア料理を作ってみます
ひとくちでイタリアと言っても 北と南ではお料理も違うそうです
北イタリア料理の特徴は アルプス山脈に近い寒冷な気候
バターやチーズ、生クリームなどを多く使った濃厚で暖かい料理
前菜は フレッシュな野菜に 温かいソースで頂く バーニャカウダ（ピエモンテ州）
ニンニクやアンチョビ オリーブオイル 生クリームなどが入っています
濃厚なソースが野菜に絡んでおいしい
スーパーでも売っているので・・ぜひ・・
そして ミラノ風カツレツ
今回はチキンで作りましたが・・本来は 薄く叩いた仔牛肉を使い
細かくしたパン粉に粉チーズを入れて カリッとした食感に揚げ焼きします
レモンを絞って食べるのが 基本とのこと
そして・・イカ墨パスタ（ベネチア近郊のの郷土料理）
漁師が新鮮なイカ墨を無駄にせず活用した 漁師飯とされており
特にベネト州の代表的な海鮮料理とされています
今回はイカも入れてみました
ワインは 先日ポイントでいただいた ５本のワインのうちのイタリアワインを
すっきりして・・程よい辛口 とてもおいしいワインでした
次回は・・どこの国のお料理を作ろうか・・今から楽しみです
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