2026.05.03
カテゴリ： お蕎麦 食べ比べ
神田を散歩して ランチにいただいたのが・・藪蕎麦
そばの江戸御三家といえば 藪・更科・砂場
藪そばの名が文献に登場したのは 1735年
東京・本郷根津にあった「蔦屋」というお蕎麦屋さんが発祥とされ
お店のそばに竹藪があり
「藪に包まれたおそばやさんが おいしい」と口コミでひろがり
「藪そば」という名が定着したといわれています
GWだからなのか・・１2組待ち・・まあ・・ゆっくり待ちましょう
2013年にこちらの店舗は 火事にあってしまい
藪そばの原点ともいえる料亭風の建物は焼失、代々受け継いできたつゆも燃えてしまった
その後１年８か月ぶりにお店が再開
「建物が変わって味も変わってしまったといわれないよう 以前と同じ味で
おもてなししたい」と４代目社長
さて・・なににしようか？
暑いので・・やはり冷たいお蕎麦で・・・
せいろうそば 1210円（税込み）
そば粉10に対して小麦粉1の割合
初代が そばの味が落ちる夏の時期に見た目もお客様に清涼感を楽しんでもらうために
蕎麦の若芽を練りこんだことが始まりとのこと
そばつゆは きわめて辛口で鰹節と昆布のコクが強く濃い目
私のように お蕎麦をたっぷりとつゆにつける食べ方ではなく
三分の一ほどを つゆにつけ食べるのがいいとのこと
細めの蕎麦・・
男性ですと・・一枚ではちょっと足りないかも・・・
江戸時代には 天ぷらやつまみなどをお酒といっしょにつまみ
最後にそばを食べる・・・説
そもそも・・蕎麦はおやつ感覚で食べるもの・・・という説
まあ・・足りなければもう一枚食べてもいいかも
蕎麦湯もいただけます・・
濃い目のそばつゆに そばの香りが移り・・温かい蕎麦湯の風味も
最高・・これはおいしかった・・
蕎麦よりも・・そば湯に感動してしまった
今は じゅんさいそばが 季節のようです
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