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2005年04月20日

本日フランスから我が敬愛するブーランジェ、ドラフォス夫妻が来店されました！

あのドミニク・ドｳーセ氏のほんとうの師にもあたるドラフォス夫妻は40年以上パン屋を営み(職人歴は50年以上）現在は引退しましたが、今回はドミニク氏の計らいで大阪での食の博覧会で自慢のタルトタタンを焼くために来日したのです。

そんな彼らがフランスの製パン学校日本支部代表の塚田氏とともに中部国際空港からお店に直行してくれたのですからそれはもう、ただごとではないどえらい！
感動でした！

じじぱんのバゲットとクロワッサンはドラフォス氏のレシピと製法をもとに作っており今回はどうしてもこれを食べてもらいたかったのでした。

そしてどちらも最高級のお言葉をいただき、お世辞なのはわかっていますが素直にうれしかった！感動した！涙でちゃいました！
何より今の自分のすがたを彼らに見てもらうことができたことで、フランスでお世話になった彼らへの恩返しになり自分の中でひとつの区切りとなりました。

これを期にまた新たな気持ちでパンを焼いていこうと思います。
フランスで学んだものを地域のお客さまにお返していくのが私たちの役目と信じて。

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