海辺の生活。

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December 4, 2015

★☆手作りソーセージ・パーティー☆★

(4)

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(573749)

カテゴリ：料理

Cooking Cafeのリクエスト、
「ソーセージを作ってみたい」
におこたえしての冬のソーセージ作り。
ひき肉が温まってはいけないと、
手と肉を氷水で冷やしながら
捏ね上げて羊腸に詰めていきます。
それからねじって、30分ほどボイルしていただきました。
素朴な味〜

最近、ソーセージ等の加工肉が健康に及ぼす被害について
発表があって世間を賑わしていましたが、
手作りなら安心かなということもあってのリクエストでした
でも何よりも、おしゃべりしながらの手作りは楽しいですね
このグループでの次回リクエストは来年、
味噌作りからスタートです

★☆ソーセージ☆★（約24本）
羊腸4mを水に30分以上つけて塩抜きする。豚ひき肉800gに砂糖小2、塩小2、黒胡椒小2を加え、温まらないように冷やしながら、捏ねる。途中氷水1/2カップを少しずつ加える。
絞り袋の口金にに羊腸をセットし、肉を詰め込み、絞り出す。ねじって、70~80℃の湯で30分茹でる。

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