2012年11月28日
テーマ： 今夜のばんごはん(52519)
カテゴリ： フード＆クッキング
お義母さんお手製の干しシイタケをいただいたのに、ビニール袋に入れっぱなしにしていたらカビてきてしまいました。
もったいないので、いいところだけを使って煮物でもしようかなっと思って、水に浸しておきました。
このとき使ったのは直径18cmのボールで、直径5cmくらいの干ししいたけを７個浸しておきました。
30分ほどたってから、ふとさっきのボールを見ると…
なーんとびっくり！
ボールから膨らんだシイタケがあふれかえっているじゃぁありませんか。
シイタケが全部直径10cmくらいに膨らんで、4倍くらいの量になっていました。
（この写真を撮らなかったのがとっても残念…）
あんまり多いので、シイタケ単品で含め煮にしました。
私はいつもこんなふうにしています。
シイタケと戻し汁を鍋に入れ、ひたひたよりちょっと多めになるよう水を足します。
（戻し汁はゴミも入っちゃうので上澄みだけをそっと注ぐか、濾してゴミを取り除いておきます）
火にかけて沸騰したら、5分煮ます。
このとき、アクがいっぱい出るのですくって捨てます。
ていねいにすくったほうがおいしくなります。
アクをきれいにとって5分煮たら、砂糖とみりんを投入します。
またまた5分煮たら、醤油を加えて、汁気が少なくなるまで弱火で煮ます。
吹きこぼれやすいので注意しましょう。
汁気が少なくなったら火を止めてしばらく置くと、味がしみこんでよりおいしくなります。
（年長のおねえさま方によれば「煮物は冷めるときに味がしみこむ」のだそうです）
出来上がりです！
夫くんはシイタケが嫌いなんですけれど「これならおいしい！」って言ってくれました。
もったいないので、いいところだけを使って煮物でもしようかなっと思って、水に浸しておきました。
このとき使ったのは直径18cmのボールで、直径5cmくらいの干ししいたけを７個浸しておきました。
30分ほどたってから、ふとさっきのボールを見ると…
なーんとびっくり！
ボールから膨らんだシイタケがあふれかえっているじゃぁありませんか。
シイタケが全部直径10cmくらいに膨らんで、4倍くらいの量になっていました。
（この写真を撮らなかったのがとっても残念…）
あんまり多いので、シイタケ単品で含め煮にしました。
私はいつもこんなふうにしています。
シイタケと戻し汁を鍋に入れ、ひたひたよりちょっと多めになるよう水を足します。
（戻し汁はゴミも入っちゃうので上澄みだけをそっと注ぐか、濾してゴミを取り除いておきます）
火にかけて沸騰したら、5分煮ます。
このとき、アクがいっぱい出るのですくって捨てます。
ていねいにすくったほうがおいしくなります。
アクをきれいにとって5分煮たら、砂糖とみりんを投入します。
またまた5分煮たら、醤油を加えて、汁気が少なくなるまで弱火で煮ます。
吹きこぼれやすいので注意しましょう。
汁気が少なくなったら火を止めてしばらく置くと、味がしみこんでよりおいしくなります。
（年長のおねえさま方によれば「煮物は冷めるときに味がしみこむ」のだそうです）
出来上がりです！
夫くんはシイタケが嫌いなんですけれど「これならおいしい！」って言ってくれました。
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