ノンエッグ豆乳スコーンならｋｏｎａｋｉｔｃｈｅｎにおまかせ♪

< 新しい記事

新着記事一覧(全618件)

過去の記事 >

2005.08.30

+++KONAの【コナ☆クラブケーキ*バジル味噌ビネガーソース】+++

(17)

カテゴリ：ｋｏｎａちゃんお料理研究所

KONA です

皆さんこんばんは

今日は早い登場ですすごい雨が降ってましたねぇ・・・家の近くのちょっと低くなってる道路はちょっとした池のようになってました皆さんのお住まいの地域は大丈夫でしたか？

「疲れた…」

たった３０個のスコーンを焼くのに疲れているんだから、KONAも体力落ちたかな？本当はね・・・昨夜「おやすみなさい」って言ってから、エル・ア・ターブルという”パリで生まれた料理のスタイルブック５９”という雑誌を読んでいたのでした。月刊誌で７２０円という手頃な値段も気にいって購読しているのですが、なかなか食材も高級なものが多くて、見てるだけ～～～って感じ

今日のランチは、焼いたスコーン２個と豆乳コーヒーだったので、仕事中からお腹がとてもすいていて、夕食は久々に フライ が食べたい…と思いついたのが

「クラブケーキ」

ケーキ？と思った人・・・多分１００人中９０人・・・はいると思います。実はKONAも初めて食べに行った時は、どんなものが出てくるのかでしたから・・・

クラブケーキ＝CRAB　CAKE＝蟹のケーキ・・・そうそう！SAVORY（セイボリー）系のおかずなんです。カリフォルニアに留学していた時に初めて食べて

「これは蟹のコロッケもどきだな」

と思ったものを、再現してみました。お料理的には本来はこういうものですが・・・・

　ﾎﾟﾁｯ

それがこんな感じに再現されました。ｺﾚｺﾚ

0830yoru

これはパン粉と蟹肉やたまねぎなどをあわせて、揚げ焼きした感じのお料理です

【材料】６ｃｍ（厚み１ｃｍくらい）の円形で５個分

たまねぎ　１個
豆腐　　１／４丁
くるみ　１０個くらい
玉子　　　１個
セロリの葉っぱ　適量
パン粉　１／２カップ
豆乳　　５０ｃｃ
小麦粉、パン粉（揚げるとき用）
ドライパセリ、セージ、ナツメグ　適量
塩、粒こしょう　適量
蟹足　　８本

これらをボールに入れて混ぜたら、セルクル（丸型）で形成し、
小麦粉、パン粉の順につけ、少量の油をいれ、中火で色づくまで焼き揚げる・・・それだけ！！

もともと全ての食材が生で食べられるものなので、味見をしながら塩加減を調節するとよいですよ。

【ソース】
オリーブオイル　　大さじ２
ワインビネガー　　大さじ２（なければ米酢でもOK)
乾燥バジル　　　　大さじ１
バジル味噌　　　　大さじ１
　　　　　　　　　　　（ない場合は、バジル大さじ１+味噌小さじ１+はちみつ小さじ１
　　　　　　　　　　　　+ガーリック適量をあわせたものを使ってください）

これらをボールにいれてあわせるだけ！！

ダー（ジ）リンは、特殊なソースというのはあまり得意としていないので、普通にウースターソースとタルタルソースと２種類で食べていましたが、私はフルーツトマトやりんごを付け合せにしたので、酸っぱいソースで食べたかったのでこのソースを作りました

揚げ物を酸っぱいソースで？？って思うかもしれないけど、ドレッシング感覚のソースなので、野菜を和えてもいいし、味噌とバジルとビネガーのハーモニーは体験してみなければわかりませんよ

今日は蟹缶を頂いたから「クラブケーキ」になりましたが、いつもある食材ではないので、「シーチキンケーキ」や「さばケーキ」そして「しらすケーキ」と何でも応用は利きますので、お家にあるものでお試しくださいね。

今日はこれを２個食べたらお腹いっぱいになったので、KONAはご飯いらずでした。もっといっぱい作っておけば、パンにはさんでも美味しいかも・・・

それでは皆さんの日記にこれからお邪魔しますね～