ノンエッグ豆乳スコーンならｋｏｎａｋｉｔｃｈｅｎにおまかせ♪

< 新しい記事

新着記事一覧(全618件)

過去の記事 >

2006.05.22

+++おいしい”じゃこ山椒”＆”煮干の甘酢漬けレシピ”+++

(6)

テーマ：取り寄せ美味しい物(169113)

カテゴリ：美味しいゴハンを食べよう

こんばんは、ＫＯＮＡです。

「エイベックスのａ－ｂｏｘ」をかけながらのドライブDAYでした

ワンパターンな行動ですが、大須賀というところのサンサンファームで地場野菜を買い込み
（今日の収穫はヤングコーン４０本くらい入っていて１５０円）とへちまのような３０ｃｍ位
のズッキーニ１本１００円でした。いちごは時期も終わりに近づいているようで、大きな
発砲スチロールにぎゅうぎゅう詰まって８００円・・・不揃いのいちごでしたが真っ赤で
美味しそうでした。うちは"紅ほっぺ派"なので買いませんでしたが・・・
ケーキなどのスイーツを作る方にはたまらない食材かも・・・

このヤングコーンは玄米酢と蜂蜜、カラーペッパーの漬け汁の中でピクルスになる予定です。

ＫＯＮＡはでかける目的はいつも食材探し・・・それにダージリンを巻き込んでいます。最初の
頃は「やっぱり面白くないのね～～」と感じるくらい、いつも車で待っていたダージリンですが
最近は、一緒にお店に入ってきて面白そうな食材を一緒に物色してくれます。
目が飛び出るほどの値段でないものに関しては、何も言わずにレジでお金を払うＫＯＮＡを
見守ってくれますが、「これ食べたい！！」と指差した先にある３０００円の網網メロンは・・・
さすがに却下されました。買うわけないじゃ～～～ん。本当は欲しいけどね・・・（ｴﾍﾍ）

２０年ほど前に、友人の紹介で京都の男衆の見習いさん（舞妓さんの着付師）と
絵付師（陶器の絵を描く人）と交流を持ったことがあります。その２人が
「とにかく食べてみよし」とお土産にくれたのが”じゃこ山椒”でした。

ＧＷに帰省した時に母と一緒にちょっと高級なスーパーにお買い物に行ったのですが、
その時に一瓶１３００円・・・だったかな？”じゃこ山椒”を見つけました。欲しかった
のですが母に「あの”じゃこ山椒”を食べたら他のものは食べられない・・・」　と言われ
そこで一旦諦めたKONA。でもやっぱり食べたい・・・

それまで”じゃこ”はそのまま大根おろしと一緒に食べたり、サラダに入れるだけだったので
”そこのじゃこ山椒”というのは私にとっては衝撃的な組み合わせでした。

その後、仕事で大阪、京都に行くたびに”じゃこ山椒”を購入するのですが、味付けが
甘すぎたり、味が薄すぎりと今ひとつ満足のいくものに出会えませんでした。そこで
ＫＯＮＡはあの衝撃を受けた”じゃこ山椒”をネットで購入することに決めました。
到着が楽しみ・・・２５日にＫＯＮＡ家に到着します。

jako

これです。京都の東山にある「はれま」というところの”じゃこ山椒”です。

ふりかけのようにパサパサせず、佃煮のようにベタベタせず、絶妙なこの”じゃこ山椒”は、
山椒のピリピリ感がたまらないライスシーズニングです。ちょっとお値段はよいけれど、
「食べてみたい方」は是非おためしになってみてください。

なんでこんな話を始めたのかというと、今日御前崎の ”なぶら市場” で（これもいつもの
ドライブパターン）、１００ｇ４００円のしらす干しを２種類購入して、炊き立ての
ご飯と夕食に頂いたから・・・そこでかつお節も１本購入してきて、ダージリンの実家で
削り器をもらい借り（使わないのでいただけると言うラッキーさ！）して、ゴリゴリ削って
ちょっと醤油をたらして一緒に食べちゃいました丸大豆のお豆腐の冷奴や
ほうれん草のおひたしにも削り節をかけてパクッシンプルだけど満足な夕飯でした。

２日前に更新した日記”やはり料理は母に適わない”は、上書きをして消したまま、
まだ更新していませんが、そちらでご紹介した ”じゃこの甘酢漬け” はねこままんちゃんから
「レシピちょうだ～～～い」というリクエストを頂いたので、ＫＯＮＡママレシピをこちらに
載せておきますね。

・にぼし（出汁を取った後のものでＯＫ）　２カップ
・紅花油（別に紅花じゃなくてもＯＫ）　　大さじ３
・白炒りごま　　　　　　　　　　　　　　適量

（調味料用）
・穀物酢　　　　　　　１／２カップ（１００ｃｃ）
・砂糖（ＫＯＮＡ実家は三温糖）　大さじ８～１０（７０～９０ｇ）
・出汁用昆布（細く切っておく）　　　　　５ｃｍ
・タカの爪　　　　　　　　　　　　　　　１本

　調理方法　

(1)　調味料用食材ボールに入れて、泡立て器でよく撹拌する（お砂糖をよく溶かしてね）
(2)　(1)を鍋にいれて沸騰直前で火からおろし、冷ましておく（お酢でむせない様にね）
(3)　にぼしは水気をよく切ったものを、フライパンに油をいれた中で中火で焼き揚げする
(4)　(3)のにぼしに(2)の調味料をかけ、ゴマをふる

これだけです。出来上がりも美味しいですが、冷蔵庫で一晩落ち着かせると酢と食材が
馴染んでもっと美味しくなります。冷蔵保存は２週間ほど。多めに作っておいて、箸休めの
一品にいかがでしょうか？

※　出汁に使ったにぼしはそのままでも食べられるので、火を通しすぎると固くなりますのでご注意！
　　もし煮干をそのまま使うのであれば、ちょっとぬるま湯につけてやわらかくしておいたものの水気を切って使いましょう。

KONAのブログを支えてくださっている皆さん！！！
本当にありがとう！！