2023.12.17
テーマ： 食べ物あれこれ(49913)
カテゴリ： 食べ物の好み
豆って、よくよく考えると植物の 命の源をいただく
わけですから、栄養の塊ではないでしょうか。
大豆なんか、タンパク質も豊富で畑の肉といわれているくらいです。
その割には、日本料理には豆料理って少ないですね。
正月に黒豆の煮物を食べるくらいでしょうか。
もっと豆料理があってもいい と思うのです。
大豆なんか、タンパク質も豊富で畑の肉といわれているくらいです。
その割には、日本料理には豆料理って少ないですね。
正月に黒豆の煮物を食べるくらいでしょうか。
もっと豆料理があってもいい と思うのです。
豆を上手に料理に取り入れるためには、調理方法や組み合わせる食材に工夫が必要なのかもしれません。
乾燥豆は保存がきく
ので便利ですが、事前に浸水させて戻すか、一晩水に漬けてから調理する必要があります。
そうすると、豆が柔らかくなりやすくなります。
水に少量の塩を加えて浸漬すると、豆の風味が引き立ちます。
そうすると、豆が柔らかくなりやすくなります。
水に少量の塩を加えて浸漬すると、豆の風味が引き立ちます。
豆をゆでる場合、沸騰したお湯に入れ、強火で5分ほどゆでた後、中火にしてじっくりと煮ると豆が均一に柔らかくなるそうです。
余分な泡（アク）を取り除く必要もあるので、けっこう面倒です。
柔らかく煮るのがめんどうなら、 水煮の豆 でもいいですね。
余分な泡（アク）を取り除く必要もあるので、けっこう面倒です。
柔らかく煮るのがめんどうなら、 水煮の豆 でもいいですね。
豆自体でもおいしいですが、インド料理などを見るとかなりスパイスが効いています。
スパイスやハーブを使って風味をプラスすると、いつもと違った味に仕上がります。
例えば、カモミール、クミン、コリアンダー、クローブなどが豆料理に良く合います。
イタリア料理っぽく仕上げる場合、トマトを使いますが、豆も使えます。
トマトは豆との相性が良く、トマトベースのソースやスープと組み合わせると美味しい料理ができます。
トマトは酸味があり、豆の味わいを引き立てる ことができます。
トマトは酸味があり、豆の味わいを引き立てる ことができます。
豆といってもいろいろあります。
黒豆、ひよこ豆、キドニービーンズなど。
いろどりという意味でもさまざまな豆のバリエーションがあります。
異なる種類の豆は、それぞれ風味や食感が異なるので、味の変化も楽しめます。
黒豆、ひよこ豆、キドニービーンズなど。
いろどりという意味でもさまざまな豆のバリエーションがあります。
異なる種類の豆は、それぞれ風味や食感が異なるので、味の変化も楽しめます。
豆をメインの材料として使うのは難しいですが、サラダ、スープ、シチュー、カレーなどの一部として利用すれば、簡単に豆を食べられます。
豆にも注目したいですね。
正月は、黒豆以外の豆を煮てやろうかとたくらんでます。
豆にも注目したいですね。
正月は、黒豆以外の豆を煮てやろうかとたくらんでます。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2023.12.17 19:00:08
[食べ物の好み] カテゴリの最新記事
-
コメ料理をもっと普及させて 2024.06.01
-
グミが多くなりガムや飴がなくなっていく… 2024.03.24
-
コメと豆を組み合わせた料理 2024.02.10
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
© Rakuten Group, Inc.
