August 16, 2006
カテゴリ： gourmet 味の旅
鮑の片思い 寿司屋で食べるあわびは少しだが、刺身やstakeで腹いっぱいにしたいほど好きだが、貝類嫌いな方もいれば、光もの専門もおり、まぐろだけという人もありそれぞれ。 赤貝、ホタテ、などは二枚貝であわびは殻が一枚だが実はミミ貝科て゛平べったい巻貝。 昔から中国では不老不死の薬としていたし、日本でも縁起物として熨斗あわびにして奉納したり祝い事に使っていた。 クロ、エゾ、メガイ、マダカの4種類があり、クロは河岸ではアオと呼ばれ、浅瀬に棲むので身が硬く刺身は一番。エゾは東北、北海道で冬とれる。メガイはアカと呼ばれ、身が柔らかく煮
貝かstake。マダカはマタと呼ばれ一番深いところに棲むので、生でもいいが煮ても抜群に旨い。あわびの王様と言われ稀少品でびわ貝とも。関東では外房大原が上物。 江戸前の寿司職人にとってまく゜ろとシンコとアワビは損得抜きの意地で握るネタとか。 アワビは わさびでおいしく召し上がるよう お詫びじゃなくお願いします。
貝かstake。マダカはマタと呼ばれ一番深いところに棲むので、生でもいいが煮ても抜群に旨い。あわびの王様と言われ稀少品でびわ貝とも。関東では外房大原が上物。 江戸前の寿司職人にとってまく゜ろとシンコとアワビは損得抜きの意地で握るネタとか。 アワビは わさびでおいしく召し上がるよう お詫びじゃなくお願いします。
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Re:磯の(08/16)
ショーコ2575
さん
Re[1]:お好きですか
lavien10
さん
ショーコ2575さん
-----あの無味がまたいいいんですよね。嫌いな方はなんだと思うでしょうが、ただ高級なsushi barはいけませんね。 喉を滑らかに通りません。海女の挙げたものを、浜でじかに貪ってみたい、、、。
(August 17, 2006 06:36:29 AM)
-----あの無味がまたいいいんですよね。嫌いな方はなんだと思うでしょうが、ただ高級なsushi barはいけませんね。 喉を滑らかに通りません。海女の挙げたものを、浜でじかに貪ってみたい、、、。
(August 17, 2006 06:36:29 AM)
高級品だ
sugita1956
さん
僕は、刺身やすしネタより、ステーキとか火を通したものの方がすきなんです。生はコリコリするばかりで味わいが･･･ なんて、生意気なこと考えております。
(August 17, 2006 12:17:20 PM)
Re:そういう方
lavien10
さん
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ン〜アツイ(^◇^;)
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