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テーマ： マクロビオティックな日々(614)
カテゴリ： 食べ物
昨日の夕方、突然電話があり、お客様が泊りがけでいらっしゃいました。
いつもなら、お客様がおやすみになってから、ブログを書いていたのですが、今回は、「 ブログの悩み 」で皆様に励ましていただいたのを良いことに、思い切ってブログを書くのをお休みしました。
おかげで、ゆったりとお客様をおもてなしすることができました♪
ちなみに、今回、一番喜んでいただけた料理は、、、
朝採りとうもろこしの皮付き炭火焼。。。
そして、りんご豆乳シェーク。。。
シンプルだけれど、少しひねりが効いたものがお好きな方でした！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
さて、「どうしてそこまでこだわっているのに大地宅配なのか？」というコメントやメールをいただきました。
そして、「自分も大地宅配を利用しているが、不安がある、、、具体的な対策を教えて欲しい、、、」という要望も頂きました。
ということで、今回は、安全な食材を入手する方法について「少し」お話します。
まず、私は、自分が野菜を作っていない以上、こだわりにはどうしても限界がある、、、ということを自覚するするようにしています。
ないものねだりをして、結局、野菜不足になってしまったり、偏った食生活になってしまうのでは、本末転倒です。
楽しく、おいしく、安心して食べるための最低ラインを自分の中ではっきりさせておく必要があると思います。
それは、野菜だけでなく、他の食材についても同様です。
たとえば、化学合成添加物の排除、、、農産物も、調味料の原料も 有機農産物 同等以上の栽培のもの、、、旬のもの、、、乾物＆基礎調味料以外の加工品を使用しない、、、基礎調味料は伝統製法のもの。。。
これだけは、今のところ守れています。
有機農産物 同等以上のもの、ということで、遺伝子組み換え農産物も排除できています。
最低ラインを決めただけでは、守れなかったことがあると、ずるずると最低ラインが下がっていってしまうので、目標ラインも設定します。
目標ラインを意識することで、むしろ最低ラインを踏み外した時も、めげないですむような気がします。
基本の食生活がしっかりしていれば、多少羽目を外してしまっても健康な方は問題がないと思います。
むしろ、こだわりすぎてそれがストレスになる方が心配。。。
私がこだわっているのは、ポリシーや健康・社会的影響を意識するためですが、それとは別に、本当にこだわれるのか？ということを確かめようという気持ちもあります。
それなので、これだけこだわっていても、負担に感じることはありません。
最終目標は全てを自給自足することですが、とりあえず、今の時点での目標ラインは、、、
自然農法 かつ、無農薬の農産物、、、国産、、、安全な「菌」、、、加工品も伝統製法のもの。。。
なぜ、これらが完全に実践できていないか、、、
それは、安全性を確認することが困難であるため、そして、そのような商品が存在しない、または、入手が非常に困難なためです。
たとえば、国産自然農法が原料の伝統製法の胡麻油。。。
やっと入手できるようになりましたね♪
自然農法 黒ごま油 280g
最高級品です。
この価格であっても、こだわる人は、何としてでも購入したいと思うでしょう。。。
しかし、大勢の人が購入したら、、、在庫があっという間になくなってしまいます。
また、あまり知られていませんが、国産自然農法が原料の伝統製法の菜種油も存在します。
知らなければ、存在しないのと同じです。。。
そのため、外国産オーガニックのもので妥協していた時期もありました。
国産を優先するのは、 身土不二の思想 や鮮度の問題、 自給率 の向上、輸送エネルギーの無駄をなくすためだけでなく、輸入には、それだけ「ミス」が起こる可能性が高まるからです。
国産の自然農法のオリーブオイルはないので、国産のオリーブオイルか、輸入のオーガニックのオリーブオイルにするか、、、悩むのですよね。
そして、大手のオーガニック宅配業者では、なかなか調味料や加工品まで、自然農法のもの、、、というのは難しいようです。
それほど、本当にこだわった食材というのは、供給量が少なく、実際に、自然農法の小麦もやっと購入できると思ったら、すぐに在庫切れ。。。
必死で全国の有機栽培の小麦を扱う製粉工場や製麺工場に電話をして、なんとか、つなぎの分は入手できました。
本当は、私が利用している、自然農法の農家も紹介したいのですが、、、もうぎりぎりの生産量なので、紹介できず、申し訳ありません！
調味料・小麦・野菜、、、徹底的にこだわろうとすると、どうしても直接購入をすることになってしまいます。
ということで、宅配の利用は、「どうしても足りないものを補う形」での利用をしています。
そのため、具体的対策は？ときかれても、現在私が大地宅配でしていることではなく、以前私がしていたこと、そして、今私に大地宅配しか選択肢がないのにこだわりたいならどうするか、という観点から、こだわる方法を書くことにします。
まず、 大地の基準「こだわりものさし」とリスト をよく読んで、納得がいかないこと、疑問に思ったことは、 会員相談センター に質問します。
硝酸塩 に関して不安があるならば、契約農家の中で、自然農法を実践している農家、または、きゅう肥を使用していない農家を教えてもらいます。
大地では、トレーサビリティーが徹底しているので、いつどの時期にどの農薬を何回まいたか、どのような施肥をしたかについても、気になる方は調べることができます。
また、 硝酸塩 の残留濃度に関するデーターを公開することを要求したり、大地の農産物全般に対する具体的な硝酸塩対策について、質問をするのも良いと思います。
そして、農家が、現在の農法に切り替えてから、どのぐらいの年数が経っているのか、以前の農法はどのようなものだったのか、出荷している畑は、以前どのように使われていたのか、、、
このことは、 ナチュラルハーモニー でも言えます。
ナチュラルハーモニーの自然農へのこだわりはすばらしいので、ぜひおすすめしたいのですが、今の空きは、２つの曜日で20名ずつ。
また、送料や選択肢の少なさを考えると、残念ながら、誰にでもすすめられるわけではありません。
そして、私が人に勧めるときに、一番後ろめたいのは、自然農法農産物なら、自然農法に切り替えてから1年目の農家のものでも、セットに入ってきてしまうこと。。。
大地は、ある程度の実績がある農家が契約するのが前提なのですが、直前まで慣行農法で、今年から自然農法と言われても、土中の残留濃度が確認できないのなら不安があります。
もちろん、ナチュラルハーモニーでも栽培実績年数を確認することはできます。
あえて、大地宅配の問い合わせに対する回答はここでは公表しません。
なぜなら、各会員、または、入会を考えている方が直接問い合わせをして、要望の蓄積ができることで、大地を動かすことができるのではないかと思うからです。
私は1度大地をやめたことがあるのですが、その後、いろいろな宅配業者を検討し、結局大地に戻ってきたのは、大地が一番情報公開が徹底している、質問に対して、丁寧に答えてくれて、改善もされていると思ったからです。
その後、私の子ども達が皆野菜好き、性格が穏やかである、病気知らず、運動神経が良い、、、などをきっかけに、大地に興味をもって体験入会してくれた知人が1年間で20人以上。。。
ほどほどにこだわりたい、どこからこだわれば良いのかわからない方にも、大地はちょうど良い入り口になっていると思いました。
その後、東京から田舎に越してきて、送料がかかるようになり、近所の人が興味をもってくれても、体験入会するにはいたらない、、、という状況が続いています。
この点も、再三要望を出したら、微妙に改善されました。
（大地くん仲間のおかげです♪）
もっとこだわりたい方達には、その後、 ナチュラルハーモニー や農家からの直接購入をすすめたら、そちらも平行して利用してくれているようです。
まずは、オーガニックの世界に少しでもふれてみてほしい、そこから見えてくる、ナチュラルクリーニング、代替エネルギー、木の暮らし、自然育児、、、
今まで何も知らなかった方は、こだわるのは、体験入会をしてからでも良いのではないかな？と思って、大地をおすすめしています。
そして、「大地は甘すぎる！」と思った方には、体験入会でどんどん、やめてもらっています。
なぜなら、入会しない理由で、「基準が甘いから」と言っていただくことが、どれほど大地を成長させるか、、、
結局、私は最大手のオーガニック宅配業者の会員であり続けることで、日本のオーガニック産業を改善するという手段を選択しました。
しかし、偉そうなことを言っても、1人が与える影響には限りがあります。
他の業者を利用している方でも、ぜひ、情報公開を求めたり、意見・要望をだし、オーガニック産業全体の質を向上させていきましょうね☆
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大地に体験入会 をしてみたい方は、 入会サポートの担当者 に、「楽天広場のLIBROの紹介です」と伝えてくださいね♪
私にもメリットがあるから、、、というだけでなく、私の紹介、というだけで、大地へ無言の圧力をかけることができます♪（はず。。。）
いつもなら、お客様がおやすみになってから、ブログを書いていたのですが、今回は、「 ブログの悩み 」で皆様に励ましていただいたのを良いことに、思い切ってブログを書くのをお休みしました。
おかげで、ゆったりとお客様をおもてなしすることができました♪
ちなみに、今回、一番喜んでいただけた料理は、、、
朝採りとうもろこしの皮付き炭火焼。。。
そして、りんご豆乳シェーク。。。
シンプルだけれど、少しひねりが効いたものがお好きな方でした！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
さて、「どうしてそこまでこだわっているのに大地宅配なのか？」というコメントやメールをいただきました。
そして、「自分も大地宅配を利用しているが、不安がある、、、具体的な対策を教えて欲しい、、、」という要望も頂きました。
ということで、今回は、安全な食材を入手する方法について「少し」お話します。
まず、私は、自分が野菜を作っていない以上、こだわりにはどうしても限界がある、、、ということを自覚するするようにしています。
ないものねだりをして、結局、野菜不足になってしまったり、偏った食生活になってしまうのでは、本末転倒です。
楽しく、おいしく、安心して食べるための最低ラインを自分の中ではっきりさせておく必要があると思います。
それは、野菜だけでなく、他の食材についても同様です。
たとえば、化学合成添加物の排除、、、農産物も、調味料の原料も 有機農産物 同等以上の栽培のもの、、、旬のもの、、、乾物＆基礎調味料以外の加工品を使用しない、、、基礎調味料は伝統製法のもの。。。
これだけは、今のところ守れています。
有機農産物 同等以上のもの、ということで、遺伝子組み換え農産物も排除できています。
最低ラインを決めただけでは、守れなかったことがあると、ずるずると最低ラインが下がっていってしまうので、目標ラインも設定します。
目標ラインを意識することで、むしろ最低ラインを踏み外した時も、めげないですむような気がします。
基本の食生活がしっかりしていれば、多少羽目を外してしまっても健康な方は問題がないと思います。
むしろ、こだわりすぎてそれがストレスになる方が心配。。。
私がこだわっているのは、ポリシーや健康・社会的影響を意識するためですが、それとは別に、本当にこだわれるのか？ということを確かめようという気持ちもあります。
それなので、これだけこだわっていても、負担に感じることはありません。
最終目標は全てを自給自足することですが、とりあえず、今の時点での目標ラインは、、、
自然農法 かつ、無農薬の農産物、、、国産、、、安全な「菌」、、、加工品も伝統製法のもの。。。
なぜ、これらが完全に実践できていないか、、、
それは、安全性を確認することが困難であるため、そして、そのような商品が存在しない、または、入手が非常に困難なためです。
たとえば、国産自然農法が原料の伝統製法の胡麻油。。。
やっと入手できるようになりましたね♪
自然農法 黒ごま油 280g
最高級品です。
この価格であっても、こだわる人は、何としてでも購入したいと思うでしょう。。。
しかし、大勢の人が購入したら、、、在庫があっという間になくなってしまいます。
また、あまり知られていませんが、国産自然農法が原料の伝統製法の菜種油も存在します。
知らなければ、存在しないのと同じです。。。
そのため、外国産オーガニックのもので妥協していた時期もありました。
国産を優先するのは、 身土不二の思想 や鮮度の問題、 自給率 の向上、輸送エネルギーの無駄をなくすためだけでなく、輸入には、それだけ「ミス」が起こる可能性が高まるからです。
国産の自然農法のオリーブオイルはないので、国産のオリーブオイルか、輸入のオーガニックのオリーブオイルにするか、、、悩むのですよね。
そして、大手のオーガニック宅配業者では、なかなか調味料や加工品まで、自然農法のもの、、、というのは難しいようです。
それほど、本当にこだわった食材というのは、供給量が少なく、実際に、自然農法の小麦もやっと購入できると思ったら、すぐに在庫切れ。。。
必死で全国の有機栽培の小麦を扱う製粉工場や製麺工場に電話をして、なんとか、つなぎの分は入手できました。
本当は、私が利用している、自然農法の農家も紹介したいのですが、、、もうぎりぎりの生産量なので、紹介できず、申し訳ありません！
調味料・小麦・野菜、、、徹底的にこだわろうとすると、どうしても直接購入をすることになってしまいます。
ということで、宅配の利用は、「どうしても足りないものを補う形」での利用をしています。
そのため、具体的対策は？ときかれても、現在私が大地宅配でしていることではなく、以前私がしていたこと、そして、今私に大地宅配しか選択肢がないのにこだわりたいならどうするか、という観点から、こだわる方法を書くことにします。
まず、 大地の基準「こだわりものさし」とリスト をよく読んで、納得がいかないこと、疑問に思ったことは、 会員相談センター に質問します。
硝酸塩 に関して不安があるならば、契約農家の中で、自然農法を実践している農家、または、きゅう肥を使用していない農家を教えてもらいます。
大地では、トレーサビリティーが徹底しているので、いつどの時期にどの農薬を何回まいたか、どのような施肥をしたかについても、気になる方は調べることができます。
また、 硝酸塩 の残留濃度に関するデーターを公開することを要求したり、大地の農産物全般に対する具体的な硝酸塩対策について、質問をするのも良いと思います。
そして、農家が、現在の農法に切り替えてから、どのぐらいの年数が経っているのか、以前の農法はどのようなものだったのか、出荷している畑は、以前どのように使われていたのか、、、
このことは、 ナチュラルハーモニー でも言えます。
ナチュラルハーモニーの自然農へのこだわりはすばらしいので、ぜひおすすめしたいのですが、今の空きは、２つの曜日で20名ずつ。
また、送料や選択肢の少なさを考えると、残念ながら、誰にでもすすめられるわけではありません。
そして、私が人に勧めるときに、一番後ろめたいのは、自然農法農産物なら、自然農法に切り替えてから1年目の農家のものでも、セットに入ってきてしまうこと。。。
大地は、ある程度の実績がある農家が契約するのが前提なのですが、直前まで慣行農法で、今年から自然農法と言われても、土中の残留濃度が確認できないのなら不安があります。
もちろん、ナチュラルハーモニーでも栽培実績年数を確認することはできます。
あえて、大地宅配の問い合わせに対する回答はここでは公表しません。
なぜなら、各会員、または、入会を考えている方が直接問い合わせをして、要望の蓄積ができることで、大地を動かすことができるのではないかと思うからです。
私は1度大地をやめたことがあるのですが、その後、いろいろな宅配業者を検討し、結局大地に戻ってきたのは、大地が一番情報公開が徹底している、質問に対して、丁寧に答えてくれて、改善もされていると思ったからです。
その後、私の子ども達が皆野菜好き、性格が穏やかである、病気知らず、運動神経が良い、、、などをきっかけに、大地に興味をもって体験入会してくれた知人が1年間で20人以上。。。
ほどほどにこだわりたい、どこからこだわれば良いのかわからない方にも、大地はちょうど良い入り口になっていると思いました。
その後、東京から田舎に越してきて、送料がかかるようになり、近所の人が興味をもってくれても、体験入会するにはいたらない、、、という状況が続いています。
この点も、再三要望を出したら、微妙に改善されました。
（大地くん仲間のおかげです♪）
もっとこだわりたい方達には、その後、 ナチュラルハーモニー や農家からの直接購入をすすめたら、そちらも平行して利用してくれているようです。
まずは、オーガニックの世界に少しでもふれてみてほしい、そこから見えてくる、ナチュラルクリーニング、代替エネルギー、木の暮らし、自然育児、、、
今まで何も知らなかった方は、こだわるのは、体験入会をしてからでも良いのではないかな？と思って、大地をおすすめしています。
そして、「大地は甘すぎる！」と思った方には、体験入会でどんどん、やめてもらっています。
なぜなら、入会しない理由で、「基準が甘いから」と言っていただくことが、どれほど大地を成長させるか、、、
結局、私は最大手のオーガニック宅配業者の会員であり続けることで、日本のオーガニック産業を改善するという手段を選択しました。
しかし、偉そうなことを言っても、1人が与える影響には限りがあります。
他の業者を利用している方でも、ぜひ、情報公開を求めたり、意見・要望をだし、オーガニック産業全体の質を向上させていきましょうね☆
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大地に体験入会 をしてみたい方は、 入会サポートの担当者 に、「楽天広場のLIBROの紹介です」と伝えてくださいね♪
私にもメリットがあるから、、、というだけでなく、私の紹介、というだけで、大地へ無言の圧力をかけることができます♪（はず。。。）
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