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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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2021.09.16

■神田錦町更科　で　『トマトとり汁せいろ』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7691)

カテゴリ：その他地域（千代田区）

食べ歩いている『トマトそば』 があることを最近のtwitterで知り、８年ぶりに訪れてみた

【神田錦町更科】　千代田区神田錦町3-14
twitter 、木鉢会加盟店、紹介ページ１、紹介ページ２、紹介ページ３

創業1887年(明治20年)。こちらに更科の系図があるが、江戸時代からの老舗の大店・麻布【更科】（現在、直系は港区元麻布の【更科堀井】）の分店として開業。現在は４代目と５代目が店を切り盛り。

『蕎麦東京』などで紹介されているほか、

「蕎麦春秋 vol.45（18年春号）」の ”匠の流儀” で詳しく紹介されている。
週ごとの変わり切りも魅力的だが、ランチタイムにはご主人が書く茶目っ気あるお品書きが楽しい（最近は少ない）。
玄関横に掛けられた「神田錦町麻布永坂分店信州更科蕎麦処布屋丈太郎」と書かれた縦長の大きな看板。「布屋丈太郎」が当店のもともとの屋号、「丈太郎」が初代の名。

「東京二八蕎麦」の木札も見える
東京都麺類協同組合が一昨年末に立ち上げたブランド　詳しくは【長寿庵】＠綾瀬の訪問記参照

最近の話題は「直実」かしら？　　「あつもり」のことね

” そば屋の隠語「直実（なおざね）」って何？都内の超老舗店がツイートして話題に「本当に粋」「試してみたい」 ” という記事になっている。

私が「あつもり」に関して知っている隠語は「一の谷」だったんだけどね
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

『諸国そばの本』(1999年11月)という古い本に、林順信氏の『江戸っ子の蕎麦語り』というコラムがあるのだが、その一節にこう書いてある。

”　「あつもり」ってあるでしょ。一の谷とか湯通しとかもいう。丼じゃない、板の上に盛って湯をかけて温める。これね、 そばの風味がモロに出るから、そば屋は怖がるんだよ 。．．．”

同じく林順信氏のセリフで　

「一の谷」ってあるでしょ。
「一の谷」の別名は一ノ谷の合戦で亡くなった平敦盛(たいらのあつもり )から来てるんだよね！

平敦盛 （Wikpediaから）
”平家一門として17歳で一ノ谷の戦いに参加。源氏側の奇襲を受け、平氏側が劣勢になると、騎馬で海上の船に逃げようとした敦盛を、敵将を探していた熊谷次郎直実が「敵に後ろを見せるのは卑怯でありましょう、お戻りなされ」と呼び止める。敦盛が取って返すと、直実は敦盛を馬から組み落とし、首を斬ろうと甲を上げると、我が子直家と同じ年頃の美しい若者の顔を見て躊躇する。直実は敦盛を助けようと名を尋ねるが、敦盛は「名乗らずとも首を取って人に尋ねよ。すみやかに首を取れ」と答え、直実は涙ながらに敦盛の首を切った（覚一本『平家物語』「敦盛最期」より）。”
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

店頭メニュー　　今日はおもしろいキャッチフレーズなし

いい感じの店内　１卓１組で回転良く埋まっていた

メニュー（一部）　　左上にトマトのそばが２種類ある

つけそばと温そばは別の機会にでも

いただいたのは『トマトとり汁せいろ』\1,300。

二八のそば、そのままでも十分美味しい

トマトとり汁。皮を剥いたトマトが丸ごと１個入っている

そばはつけ汁に浸けても美味しいの

トマトは形が残った丸ごと１個。この姿を見ただけでも胸がときめいちゃう

石神井の【雷鳥】さんでいただいた時以来かな。
８つの切込みがあるので食べやすいし、このトマトもいい品だね。イケるの

そば湯をいただいて、ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
２回目： 2013年07月05日　『冷し梅おろしそば』　
１回目： 2010年11月15日　『カレー汁せいろ』　

※　『トマトそば』の飲食のまとめページはこちら。

【関連ブログ：『東京二八そば』】
＜＜　幟あり　＞＞
■ 2020年4月03日：　西新井田奈加で『山海そば』
■ 2021年7月23日：　大江戸庵＠有楽町・東京スポーツスクエア別館で『天ぷらせいろ』
＜＜　幟なし　＞＞
■ 2021年1月22日：　元長＠上野で『春菊そば』
■ 2021年5月05日：　つるや＠上野で『紅生姜天そば』
■ 2021年8月01日：　長寿庵＠綾瀬で『冷したぬきそば』
＜＜　備忘録　＞＞
■　 [備忘録]　足立区の『東京二八そば』提供店