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パンとご飯とワンコのことなどなどを書いてます。
かなり以前のです。
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2009.04.21
テーマ： 今日のお弁当(2449)
カテゴリ： お弁当
＊＊＊今日のお弁当＊＊＊
すりごまシラスふりかけ入り卵焼き
ひじきちりめん（鮭味）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
鶏もも肉は一口大に、にんじんは乱切りに、
筍の水煮も同じくらいに切り、シイタケはそぎ切りに、
ごぼうは斜め切りにして水にさらしてアク抜きをしておきます。
鍋に材料を入れ、砂糖を入れて火にかけ1分ほどから煎りします。
酒、ヒタヒタのだし汁を加えてアクを取りながら煮て、
煮立ったらしょうゆを加え、ひと煮たちしたら火をとめます。
前の夜にここまで準備しておきます。
一晩おく方が味がよくしみ込みます。
朝、味を整えながら煮込んで、
最後は焦がさないよう水分を飛ばし、全体をからめます。
さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
食べやすい長さに切り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったら、
キッチンペーパーでふき取り、
新たにしょうゆをほんの少し足して、
砂糖少々とすりごまであえました。
昨日作ったすりごましらすふりかけを卵に混ぜ、
水少々を足して（水分を少し足した方が出来上がりが固くなりません）
卵焼きにしました。
筍の水煮も同じくらいに切り、シイタケはそぎ切りに、
ごぼうは斜め切りにして水にさらしてアク抜きをしておきます。
鍋に材料を入れ、砂糖を入れて火にかけ1分ほどから煎りします。
酒、ヒタヒタのだし汁を加えてアクを取りながら煮て、
煮立ったらしょうゆを加え、ひと煮たちしたら火をとめます。
前の夜にここまで準備しておきます。
一晩おく方が味がよくしみ込みます。
朝、味を整えながら煮込んで、
最後は焦がさないよう水分を飛ばし、全体をからめます。
さやいんげんは塩少々入れた熱湯でサッと茹で、
食べやすい長さに切り、しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しばらくしてしょうゆが水っぽくなったら、
キッチンペーパーでふき取り、
新たにしょうゆをほんの少し足して、
砂糖少々とすりごまであえました。
昨日作ったすりごましらすふりかけを卵に混ぜ、
水少々を足して（水分を少し足した方が出来上がりが固くなりません）
卵焼きにしました。
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