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2021.10.12
テーマ： おうちごはん(1128)
カテゴリ： 美味しいもの
ヘべす。。。って聞いて、何それ？食べ物？？って仰る方がきっとほとんどじゃないでしょうか。
へべすというのは、実は果物。
（生産者の 熊野農園 さんのHPから画像をお借りしてきました。）
スダチ、カボスなどの仲間で、宮崎県の特産品です。
スダチに比べると、香りが柔らかくて、カボスよりは酸味が柔らかい、そんな感じでしょうか。
何年か前、高千穂峡に行ったとき、道端の木に小さな緑色のミカンが生っていて、食べられる実かしら？と思いながら一つもいでホテルに持ち帰って聞いたら、へべすという名前と、宮崎でしか採れない果物だということ、そして上に書いた味の特徴を教えてもらいました。
偶然、高千穂峡のお土産屋さんでわたしと息子が「ヘべすのポン酢」というのを見つけて、商品名の意味も分からず、でも、息子が「旨そーじゃね？」と言い、わたしも「なんか美味しそうな感じがする」と印象が一致したので1本ずつお土産に買っていた、そのへべすだったのです。
なんだ、へべすってこれのことだったのかあと、商品名の謎も解けてすっきり。しかも、家に戻って食べてみたら香りも味もすごく好みで、息子もあと2本ぐらい買ってきたらよかったと悔しがっていたのでした。
その後東京では出会うこともなく、味わう機会もありませんでしたが、先日楽天でふとへべすを検索してみたら、なんと販売しているショップさんがあったのです。
ちょうど収穫の時期に当たっていたからのようでした。
果実としてのヘべすは、大きさはスダチとカボスの中間だそうですが、果皮が薄く果実部分が大きくて柔らかいので、搾りやすく、果汁が採り易いという特徴があると書かれていたので、それはぜひ試してみたいところでした。
でも、また急に忙しくなる可能性もあるし、それは野望すぎるというか、ちょっと冒険すぎない？と思ったので、果実は諦めてボトル入りの果汁を注文したのです。
それが
これです。平兵衛酢と書いてへべすらしいです。
送料が一本の単価より高いので、10本購入して、2本息子にあげて、残りのうち3本で、ポン酢を作ることにしました。
蓋をして1～2日おいて、だしが出たところで漉してボトルに戻して出来上がり。
3本分のヘベス果汁で5本分のポン酢ができたので、これも2本息子にプレゼント。
昆布と鰹節から出る自然な甘みがヘべす特有の柔らかな酸味と相まって、とても良い味です。
自家製ボンズ、ヘべすでなくてもきっと美味しいので、お好きな柑橘酢でぜひ作ってみてください。
甘いのがお好きな方はみりんとお酒を合わせて全体の1割くらい入れると塩味が抑えられ、味醂の甘さが加わっていい感じになると思います。
その場合は一週間くらい寝かせてください。アルコール気も抜けるし、全体に馴染んで美味しくなると思います。
ちなみに、濾した後のかつおぶしとこんぶは硬いのと酸っぱいのが平気な方はそのままお茶請けやおつまみになりますよ。
わたしは作る時に昆布をやや細めに切っておいて、今回は三分の一くらいをそのまま茹でた小松菜と和えておひたし風、残りは甘じょっぱい味が好みの夫用に、お水を足してすこし柔らかくなるまで煮てからお醤油とお砂糖を足して佃煮にしました。酸味はかなり消えて、夫は満足そうにちょこちょことつまんでいます。
へべすというのは、実は果物。
（生産者の 熊野農園 さんのHPから画像をお借りしてきました。）
スダチ、カボスなどの仲間で、宮崎県の特産品です。
スダチに比べると、香りが柔らかくて、カボスよりは酸味が柔らかい、そんな感じでしょうか。
何年か前、高千穂峡に行ったとき、道端の木に小さな緑色のミカンが生っていて、食べられる実かしら？と思いながら一つもいでホテルに持ち帰って聞いたら、へべすという名前と、宮崎でしか採れない果物だということ、そして上に書いた味の特徴を教えてもらいました。
偶然、高千穂峡のお土産屋さんでわたしと息子が「ヘべすのポン酢」というのを見つけて、商品名の意味も分からず、でも、息子が「旨そーじゃね？」と言い、わたしも「なんか美味しそうな感じがする」と印象が一致したので1本ずつお土産に買っていた、そのへべすだったのです。
なんだ、へべすってこれのことだったのかあと、商品名の謎も解けてすっきり。しかも、家に戻って食べてみたら香りも味もすごく好みで、息子もあと2本ぐらい買ってきたらよかったと悔しがっていたのでした。
その後東京では出会うこともなく、味わう機会もありませんでしたが、先日楽天でふとへべすを検索してみたら、なんと販売しているショップさんがあったのです。
ちょうど収穫の時期に当たっていたからのようでした。
果実としてのヘべすは、大きさはスダチとカボスの中間だそうですが、果皮が薄く果実部分が大きくて柔らかいので、搾りやすく、果汁が採り易いという特徴があると書かれていたので、それはぜひ試してみたいところでした。
でも、また急に忙しくなる可能性もあるし、それは野望すぎるというか、ちょっと冒険すぎない？と思ったので、果実は諦めてボトル入りの果汁を注文したのです。
それが
これです。平兵衛酢と書いてへべすらしいです。
送料が一本の単価より高いので、10本購入して、2本息子にあげて、残りのうち3本で、ポン酢を作ることにしました。
- へべす果汁
- 濃い口しょうゆ(果汁と同量）
- 鰹節(果汁の1割)
- 昆布(今回は10cm角を小さい短冊に切って）
蓋をして1～2日おいて、だしが出たところで漉してボトルに戻して出来上がり。
3本分のヘベス果汁で5本分のポン酢ができたので、これも2本息子にプレゼント。
昆布と鰹節から出る自然な甘みがヘべす特有の柔らかな酸味と相まって、とても良い味です。
自家製ボンズ、ヘべすでなくてもきっと美味しいので、お好きな柑橘酢でぜひ作ってみてください。
甘いのがお好きな方はみりんとお酒を合わせて全体の1割くらい入れると塩味が抑えられ、味醂の甘さが加わっていい感じになると思います。
その場合は一週間くらい寝かせてください。アルコール気も抜けるし、全体に馴染んで美味しくなると思います。
ちなみに、濾した後のかつおぶしとこんぶは硬いのと酸っぱいのが平気な方はそのままお茶請けやおつまみになりますよ。
わたしは作る時に昆布をやや細めに切っておいて、今回は三分の一くらいをそのまま茹でた小松菜と和えておひたし風、残りは甘じょっぱい味が好みの夫用に、お水を足してすこし柔らかくなるまで煮てからお醤油とお砂糖を足して佃煮にしました。酸味はかなり消えて、夫は満足そうにちょこちょことつまんでいます。
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Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
Photo USM
さん
こんばんは（USM）
宮崎は産みの母親の在所で私が3歳半で他界したのですが、へべすと言う果物は知りませんでした。スダチやカボスは掛けていた事があります。
ももと散歩した同じ道を指輪を探しながら歩いた。
薬指から中指へするべきだったと後悔しながら歩いた。
ももは私の行動が変だと思うのか何度も振り返り見上げる。
アスファルトなら指輪の音がすると道端を見ながら歩いた。
妻とのとても大切な思い出の指輪で痩せて薬指から落下？
五円玉が落ちているのを発見したが指輪は見当たらなかった。
もものリードは腰のカラビナへ付け左手にバッグを持っていた。
石鹸で抜け落ちネックレスへ付けていたが思い出が消えるのが辛い。
(2021.10.12 18:41:51)
宮崎は産みの母親の在所で私が3歳半で他界したのですが、へべすと言う果物は知りませんでした。スダチやカボスは掛けていた事があります。
ももと散歩した同じ道を指輪を探しながら歩いた。
薬指から中指へするべきだったと後悔しながら歩いた。
ももは私の行動が変だと思うのか何度も振り返り見上げる。
アスファルトなら指輪の音がすると道端を見ながら歩いた。
妻とのとても大切な思い出の指輪で痩せて薬指から落下？
五円玉が落ちているのを発見したが指輪は見当たらなかった。
もものリードは腰のカラビナへ付け左手にバッグを持っていた。
石鹸で抜け落ちネックレスへ付けていたが思い出が消えるのが辛い。
(2021.10.12 18:41:51)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
トンカツ1188
さん
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
みゆきファン さん
naominさんのところから来ました。
女性バスドライバーが出てくるミステリー小説は、宮部みゆきの「ペテロの葬列」ではありませんか？
思い出せなくて悩んでいらっしゃるようでしたので、余計なお世話と思いながら書き込みました。
これからもお二人のブログを楽しみにしています。 (2021.10.12 20:12:00)
女性バスドライバーが出てくるミステリー小説は、宮部みゆきの「ペテロの葬列」ではありませんか？
思い出せなくて悩んでいらっしゃるようでしたので、余計なお世話と思いながら書き込みました。
これからもお二人のブログを楽しみにしています。 (2021.10.12 20:12:00)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
曲まめ子
さん
以前にもmamatamさんのブログでへべすのことを読んだけど
大きなスーパーに行けば、このボトル入り果汁、
もしかしたらあるかもね。
mamatamさんがUPする食品・食材はいつもこだわりがあって
体に良さそうだし美味しそう。
それに忙しいのに自分で作れるものは作り感心します。
偉いわ～。
(2021.10.12 21:01:58)
大きなスーパーに行けば、このボトル入り果汁、
もしかしたらあるかもね。
mamatamさんがUPする食品・食材はいつもこだわりがあって
体に良さそうだし美味しそう。
それに忙しいのに自分で作れるものは作り感心します。
偉いわ～。
(2021.10.12 21:01:58)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
ＭｏＭｏ太郎009
さん
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
ふろう閑人
さん
柑橘類はいろいろありますが、名前まで初めてのヘベすでした。
漢字で書いて平兵衛酢とは名前まで洒落ていますね。
私は初め「へいべい」と読んで「へべ」と読むまでに間がかかりました(笑)
柑橘類、すっぱいもの好きの身としましてはインプットしておかないと・・・(笑) (2021.10.12 21:49:38)
漢字で書いて平兵衛酢とは名前まで洒落ていますね。
私は初め「へいべい」と読んで「へべ」と読むまでに間がかかりました(笑)
柑橘類、すっぱいもの好きの身としましてはインプットしておかないと・・・(笑) (2021.10.12 21:49:38)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
あみ3008
さん
このまま焼き魚にちょっとかけてももちろん美味しいですよね。
へべす、初めて知りました。
多分、来年にこの話題が出るまですぐに忘れてしまうと思います💦 (2021.10.12 22:06:57)
へべす、初めて知りました。
多分、来年にこの話題が出るまですぐに忘れてしまうと思います💦 (2021.10.12 22:06:57)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
ごねあ
さん
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
かずまる＠
さん
mamatamさんお晩でございます！
平兵衛酢・・・へ～～べぇ～～ス？なへべすなんですね？（謎）(^_^;)
いいですね？自家製オリジナルポン酢d(￣ ￣)
ご主人も息子さんもお幸せですね～～！mamatamさんのお手製な美味しいモノをたくさん頂けて(*^^*)
近所の直売所で売ってるみかんは・・・
カボスや柚子の代わりにどうぞ！みたいなことを書いてあったので、みかんとしては食べないんだと思うのですが・・・それ買って来てやってみようかなぁ？(^_^)
(2021.10.12 22:38:14)
平兵衛酢・・・へ～～べぇ～～ス？なへべすなんですね？（謎）(^_^;)
いいですね？自家製オリジナルポン酢d(￣ ￣)
ご主人も息子さんもお幸せですね～～！mamatamさんのお手製な美味しいモノをたくさん頂けて(*^^*)
近所の直売所で売ってるみかんは・・・
カボスや柚子の代わりにどうぞ！みたいなことを書いてあったので、みかんとしては食べないんだと思うのですが・・・それ買って来てやってみようかなぁ？(^_^)
(2021.10.12 22:38:14)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
naomin0203
さん
へべすって何だろうと思い名が読み進めて、よくわかりました。
平兵衛って、こういう字なのね。
人の名前かしら？？
ｍａｍａｔａｍさんは、美味しいものを見つけるのがお上手！！！
コロナが落ち着いたら、一緒においしいものを食べに行きましょうね。
(2021.10.13 07:10:11)
平兵衛って、こういう字なのね。
人の名前かしら？？
ｍａｍａｔａｍさんは、美味しいものを見つけるのがお上手！！！
コロナが落ち着いたら、一緒においしいものを食べに行きましょうね。
(2021.10.13 07:10:11)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
さえママ1107
さん
mamatamさんおはようございます！
いつもありがとうございます！！
へべす初めて聞きました。
宮崎県の特産品だったんですね。
宮崎県は私の妹が嫁いで１０年くらい住んでいたので
（今は静岡県の浜松に越してきましたが）
旅行にも行ったことがありますが、へべすには
出逢いませんでした。
へべすのポン酢ご自分で作られたんですね(≧▽≦)
さすがですね！！
(2021.10.13 07:19:05)
いつもありがとうございます！！
へべす初めて聞きました。
宮崎県の特産品だったんですね。
宮崎県は私の妹が嫁いで１０年くらい住んでいたので
（今は静岡県の浜松に越してきましたが）
旅行にも行ったことがありますが、へべすには
出逢いませんでした。
へべすのポン酢ご自分で作られたんですね(≧▽≦)
さすがですね！！
(2021.10.13 07:19:05)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
悠々愛々
さん
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
いわどん0193
さん
＞へべすというのは、実は果物。
●お笑い芸人なら「へべす」という名前だけで3分は持たせられそうですね ＾＾＾）
＞何年か前、高千穂峡に行ったとき、道端の木に小さな緑色のミカンが生っていて、食べられる実かしら？と思いながら一つもいでホテルに持ち帰って聞いたら、
●奥さまそれってつまりミカン泥・・・ではないのですか？
＞これです。平兵衛酢と書いてへべすらしいです。
●なるほど「へいべいす」・・・もっとも「へべす」が元で当て字かも知れませんけど・・・
(2021.10.13 13:02:10)
●お笑い芸人なら「へべす」という名前だけで3分は持たせられそうですね ＾＾＾）
＞何年か前、高千穂峡に行ったとき、道端の木に小さな緑色のミカンが生っていて、食べられる実かしら？と思いながら一つもいでホテルに持ち帰って聞いたら、
●奥さまそれってつまりミカン泥・・・ではないのですか？
＞これです。平兵衛酢と書いてへべすらしいです。
●なるほど「へいべいす」・・・もっとも「へべす」が元で当て字かも知れませんけど・・・
(2021.10.13 13:02:10)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
ナイト1960
さん
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
Photo USM
さん
こんばんは（USM）
ご心配をお掛けしましたが24金の指輪が見つかりました。
皆さんからの助言通り散歩途中にある交番へ行ってみました。
指輪の絵を幅0.7X厚さ0.2重さ約15ｇと描き書いておいた。
更に裏側には75.2.26 Youkoと刻印してあり付け加えた。
交番の巡査は日記を確認し巡査に電話を入れているようだ。
引き戸棚から小袋に入った指輪を出し私の絵と照合した。
指輪を届けて頂いた女性の電話番号を見て電話していた。
指輪を落とされた男性が取りに来ていると話していた。
交番の電話から掛けていたが私に受話器を手渡してくれた。
50代に感じたが良かったですねと言う言葉が印象に残った。
電話番号は教えてはくれなかったがお礼が必要なのか？
後悔の日々を送り何気ない毎日だが心から嬉しく思った。
(2021.10.13 18:27:38)
ご心配をお掛けしましたが24金の指輪が見つかりました。
皆さんからの助言通り散歩途中にある交番へ行ってみました。
指輪の絵を幅0.7X厚さ0.2重さ約15ｇと描き書いておいた。
更に裏側には75.2.26 Youkoと刻印してあり付け加えた。
交番の巡査は日記を確認し巡査に電話を入れているようだ。
引き戸棚から小袋に入った指輪を出し私の絵と照合した。
指輪を届けて頂いた女性の電話番号を見て電話していた。
指輪を落とされた男性が取りに来ていると話していた。
交番の電話から掛けていたが私に受話器を手渡してくれた。
50代に感じたが良かったですねと言う言葉が印象に残った。
電話番号は教えてはくれなかったがお礼が必要なのか？
後悔の日々を送り何気ない毎日だが心から嬉しく思った。
(2021.10.13 18:27:38)
Re:へべすとへべすポン酢(10/12)
kopanda06
さん
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