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コメント新着
2026.05.18
テーマ： 手作りしてみよう(305)
カテゴリ： 美味しいもの
今日はまだ5月17日だというのに、日本中で夏日や真夏日の地域が２００ヶ所もあったとか。
わたしも整体に行ったのですが、行き交う方達半袖ハーフパンツが目立っていたし、長袖を着ていたわたしは信号待ちなどで立っていると暑くてたまりませんでした。
今年の夏、大丈夫でしょうかね？
先週は近江路への旅で忙しかったり、その疲れなのか暑さのせいなのか体調もあまり良くなくて、ブログの更新がほとんどできませんでした。
でも、整体にも行ってきましたので、明日からは旅レポなどぼちぼち書いていきたいと思います。
今日は体調がイマイチとか言いながら、整体の後はいつものスーパーに寄ってきました。
買い物はいつもより控えめを心がけましたが、今日のスペシャルはこれ↓でした。
お分かりでしょうか、実山椒です。（箱に生さんしょうってプリントされちゃってましたね。）
東京のスーパーで売っているのを初めて見ました。
迷いましたが、2度目はないかもと思って、生の実山椒なんて触ったこともないのに買ってしまいました。
どうするつもりなの、わたし？って自分にツッコミを入れてしまいましたよ。
瓶入りのちりめん山椒とか、塩漬けとかを買ったことはあるけれど、それだって滅多にないのですから、考えたら（考えなくても！）無謀な話です。
そうは言っても買ってきてしまった以上どうにかしないと、ということで、ざるにあけゴミをゴミを取り除いてみました。
重さを測ってみたら約500gありました。お値段は3,999円。これが高いのか安いのかもわからないで買ってしまったわたしでした。
さっと水洗いして、大きな鍋にお湯を沸かして大きな枝だけ外した実山椒を投入、調べたレシピは弱火とか中火とか色々あってわからなくなったので強めの弱火で10分ほど、柔らかくなるまで（というところはどのレシピも同じでしたので）茹でました。
柔らかくなったらざるにあげ、1時間ほどお水に浸しアクを抜きました。そのあと細いジクだけ残して枝を外し、お水を替えてもう2回ほどアクを抜きをしました。
下ごしらえのすんだ実山椒をよく拭いて水気を切り、塩漬けを一瓶つくり、残りを冷凍用に小分けしました。
これが塩漬け、 200gはお塩を含まない正味の重量です。 塩は濃いめの20%にしました。10日目くらいから食べられるようになり、冷蔵で一年位保存が効くそうです。
こちらは冷凍用に小分けした袋です。トータル約360gでした。
枝など取り除いたのに元の重量より重いのは、茹でたから水気を吸ったせいでしょうか。
こちらの使い方は、凍ったまま煮物にしたり、刻んで薬味にしたりとのこと、どちらも手軽に使えそうです。
わたしも整体に行ったのですが、行き交う方達半袖ハーフパンツが目立っていたし、長袖を着ていたわたしは信号待ちなどで立っていると暑くてたまりませんでした。
今年の夏、大丈夫でしょうかね？
先週は近江路への旅で忙しかったり、その疲れなのか暑さのせいなのか体調もあまり良くなくて、ブログの更新がほとんどできませんでした。
でも、整体にも行ってきましたので、明日からは旅レポなどぼちぼち書いていきたいと思います。
今日は体調がイマイチとか言いながら、整体の後はいつものスーパーに寄ってきました。
買い物はいつもより控えめを心がけましたが、今日のスペシャルはこれ↓でした。
お分かりでしょうか、実山椒です。（箱に生さんしょうってプリントされちゃってましたね。）
東京のスーパーで売っているのを初めて見ました。
迷いましたが、2度目はないかもと思って、生の実山椒なんて触ったこともないのに買ってしまいました。
どうするつもりなの、わたし？って自分にツッコミを入れてしまいましたよ。
瓶入りのちりめん山椒とか、塩漬けとかを買ったことはあるけれど、それだって滅多にないのですから、考えたら（考えなくても！）無謀な話です。
そうは言っても買ってきてしまった以上どうにかしないと、ということで、ざるにあけゴミをゴミを取り除いてみました。
重さを測ってみたら約500gありました。お値段は3,999円。これが高いのか安いのかもわからないで買ってしまったわたしでした。さっと水洗いして、大きな鍋にお湯を沸かして大きな枝だけ外した実山椒を投入、調べたレシピは弱火とか中火とか色々あってわからなくなったので強めの弱火で10分ほど、柔らかくなるまで（というところはどのレシピも同じでしたので）茹でました。
柔らかくなったらざるにあげ、1時間ほどお水に浸しアクを抜きました。そのあと細いジクだけ残して枝を外し、お水を替えてもう2回ほどアクを抜きをしました。
下ごしらえのすんだ実山椒をよく拭いて水気を切り、塩漬けを一瓶つくり、残りを冷凍用に小分けしました。
これが塩漬け、 200gはお塩を含まない正味の重量です。 塩は濃いめの20%にしました。10日目くらいから食べられるようになり、冷蔵で一年位保存が効くそうです。
こちらは冷凍用に小分けした袋です。トータル約360gでした。枝など取り除いたのに元の重量より重いのは、茹でたから水気を吸ったせいでしょうか。
こちらの使い方は、凍ったまま煮物にしたり、刻んで薬味にしたりとのこと、どちらも手軽に使えそうです。
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Re:実山椒(05/18)
naomin0203
さん
これは珍しい！！！！
売っているのを見たことがないのよ、実山椒。
これは香り高くおいしくなるでしょうね。
ちりめんじゃこと炊いて、ちりめん山椒なんていいですね！！ (2026.05.18 03:26:42)
売っているのを見たことがないのよ、実山椒。
これは香り高くおいしくなるでしょうね。
ちりめんじゃこと炊いて、ちりめん山椒なんていいですね！！ (2026.05.18 03:26:42)
Re:実山椒(05/18)
kororin912
さん
うちには、以前、普通の山椒と、実がなる朝倉山椒の両方があったので、大量ではないけれど、実ができていました。
でも、いつの間にか、母が引っこ抜いてしまったんですよ。
なんでかな。
山椒には、ナミアゲハがたくさん産卵して育っていくので、毎年の楽しみでした。
部屋で飼育して、羽化を見届けて庭に放したりしていたんですよ。
(2026.05.18 04:59:48)
でも、いつの間にか、母が引っこ抜いてしまったんですよ。
なんでかな。
山椒には、ナミアゲハがたくさん産卵して育っていくので、毎年の楽しみでした。
部屋で飼育して、羽化を見届けて庭に放したりしていたんですよ。
(2026.05.18 04:59:48)
Re:実山椒(05/18)
トンカツ1188
さん
こんにちは
東京で 売っていますから 田舎も
名古屋でも 売っているのかな
見たこと無いですが
早速挑戦ですね 一年間保存が利く
長く 楽しめますね
レシピを参照にして 開拓ですね (2026.05.18 11:21:56)
東京で 売っていますから 田舎も
名古屋でも 売っているのかな
見たこと無いですが
早速挑戦ですね 一年間保存が利く
長く 楽しめますね
レシピを参照にして 開拓ですね (2026.05.18 11:21:56)
Re:実山椒(05/18)
shin1t
さん
私が子供の頃庭に山椒の木が1本あり、時々採集の手伝いをしていました。
量はよく判りませんが手に山椒の香りが移って居た事を憶えています。
実の味は辛みというよりも舌が痺れるような感覚でしたね。
母は佃煮にしていました。
因みに現在我が家の庭には昨年里山から持ち帰って植えた小さな苗が育ち始めたばかり。花が咲くのは何年先やら・・・ (2026.05.18 15:21:56)
量はよく判りませんが手に山椒の香りが移って居た事を憶えています。
実の味は辛みというよりも舌が痺れるような感覚でしたね。
母は佃煮にしていました。
因みに現在我が家の庭には昨年里山から持ち帰って植えた小さな苗が育ち始めたばかり。花が咲くのは何年先やら・・・ (2026.05.18 15:21:56)
Re:実山椒(05/18)
いわどん0193
さん
＞今年の夏、大丈夫でしょうかね？
●いや、早くから猛暑になるという予報が出ているようです。
＞下ごしらえのすんだ実山椒をよく拭いて水気を切り、塩漬けを一瓶つくり、残りを冷凍用に小分けしました。
●塩漬けですか？
実は山椒ってよく知らないというかわからないんですよね。
うなぎ屋でふりかけるか、できあいの「ちりめん山椒」のふりかけくらいしか食べたことないんです。
(2026.05.18 17:12:19)
●いや、早くから猛暑になるという予報が出ているようです。
＞下ごしらえのすんだ実山椒をよく拭いて水気を切り、塩漬けを一瓶つくり、残りを冷凍用に小分けしました。
●塩漬けですか？
実は山椒ってよく知らないというかわからないんですよね。
うなぎ屋でふりかけるか、できあいの「ちりめん山椒」のふりかけくらいしか食べたことないんです。
(2026.05.18 17:12:19)
Re:実山椒(05/18)
ＭｏＭｏ太郎009
さん
Re:実山椒(05/18)
ふろう閑人
さん
沢山備蓄?? されて、これから色々の使い方が出来ますね。
500gは3，999円はお買い得では???
ブログに書きましたが・・・
買ってはいませんがこちらの生協では税込みで500g 5，724円でした。
(2026.05.18 21:47:59)
500gは3，999円はお買い得では???
ブログに書きましたが・・・
買ってはいませんがこちらの生協では税込みで500g 5，724円でした。
(2026.05.18 21:47:59)
Re:実山椒(05/18)
かずまる＠
さん
mamatamさんお晩でございます！
いろいろとご心配いただきありがとうございました！
ニョーボは・・・もしかすると今週中にも帰宅するかもしれません(*'▽')
相続の手続きをするのに印鑑証明が要るんだそうで？帰ってこないと印鑑登録も出来ないし・・って訳なんですが、年金の停止手続きや、死亡届け？など、直近で出来る手続きだけしたら帰ろうと思ってる・・・って言ってましたので
ワタシの自由な？（笑）生活も残り僅かって訳です(*´▽｀*)
山椒美味しそうですね〜〜d(￣ ￣)
いいね！ (2026.05.18 22:47:52)
いろいろとご心配いただきありがとうございました！
ニョーボは・・・もしかすると今週中にも帰宅するかもしれません(*'▽')
相続の手続きをするのに印鑑証明が要るんだそうで？帰ってこないと印鑑登録も出来ないし・・って訳なんですが、年金の停止手続きや、死亡届け？など、直近で出来る手続きだけしたら帰ろうと思ってる・・・って言ってましたので
ワタシの自由な？（笑）生活も残り僅かって訳です(*´▽｀*)
山椒美味しそうですね〜〜d(￣ ￣)
いいね！ (2026.05.18 22:47:52)
Re:実山椒(05/18)
kopanda06
さん
Re:実山椒(05/18)
曲まめ子
さん
実山椒はデパ地下に売っていそう。
でも売っているのは見たことなくて
1度だけ 貰ったことはあるのよ。
その時はネット検索して ちりめん山椒にしました。
あまり大量にあっても、どうすればいいのかわからないわ(^-^;
忙しくてお疲れでしょうに、いつも感心しています。
旅日記も楽しみにしてるわね❤ (2026.05.19 21:45:38)
でも売っているのは見たことなくて
1度だけ 貰ったことはあるのよ。
その時はネット検索して ちりめん山椒にしました。
あまり大量にあっても、どうすればいいのかわからないわ(^-^;
忙しくてお疲れでしょうに、いつも感心しています。
旅日記も楽しみにしてるわね❤ (2026.05.19 21:45:38)
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