心食動操

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2017年07月21日

晴れの日の朝にイクラを食べること

テーマ： ●●イクラがたべたい！●●(13)

カテゴリ：食品の栄養

紫外線の強い暑い季節、ぼくは紫外線や熱中症の対策をいろいろしています。

最近、幕内さんの「１食１００円病気にならない食事」の１００円食の具体例で主菜の常備菜があったので、朝食で主菜の常備菜を食べるようにしていて、最近は紫外線が強いということで抗酸化物質のアスタキサンチンが含まれるイクラを食べることが多いです。

自宅の古い五訂食品成分表を見た感じでイクラのたんぱく質が鶏卵と比較してグラム当たりで約２．５倍、コレステロール当たりで約２倍という値になっていたので、朝食の主菜の常備菜として採用しました。

最近頭の働きを７年前とよく比較するのですが、イクラにはドコサヘキサエン酸が結構含まれていて、７年前はエパデールの飲み始めかなと考えて、どちらもオメガ３脂肪酸で頭の働きが良くなったと考えられます。

体の中から紫外線対策をしよう
これによると、蕪の葉に含まれ、目に良いとされるルテインも抗酸化物質とされています。
アスタキサンチンはβカロテンの仲間で、ぼくが夏の朝食で食べているブルーベリーにはアントシアニンというポリフェノールの仲間が含まれています。

家庭菜園の蕪の葉を食べているこの時期は結構抗酸化物質を摂っていると考えられます。
また、目に良いとされるものは抗酸化物質が多いと考えられます。

アスタキサンチンの目に対する効果
アスタキサンチンは抗酸化物質の中でも目の奥まで届きやすい栄養となっています。

夏はイクラの旬ではないのですが、前年の冬に親戚からもらった冷凍のイクラを使って夏に母に醤油漬けを作ってもらうのも良いと考えています。

平成２９（２０１７）年の７月前半は酷暑のせいか、デイケアの畑のプログラム参加者が少なかったです。

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