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どす恋@ Re:カミキリムシに食害されかけたイチジクの木＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(08/05) やままゆ書房さん、コメントありがとうご…

やままゆ書房@ Re:カミキリムシに食害されかけたイチジクの木＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(08/05) 　キボシカミキリですね。桑も加害するの…

どす恋@ Re[1]:新幹線の車窓から撮る富士山はいつもヘタクソ2＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(08/11) コメントありがとうございます！「そう…

藻緯羅 @ Re:新幹線の車窓から撮る富士山はいつもヘタクソ2＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(08/11) 撮ろうと思っても、なかなか撮れない。

ソトボウズ@ Re:ようやく干し始めた小梅＋今日の空間線量値（千葉市中央区）(08/30) なんか転職してから大変ご無沙汰してしま…

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2021.03.04

少ないお湯で茹でるパスタ＋今日の空間線量値（千葉市中央区）

テーマ：本日のパスタ(1060)

カテゴリ：やったコト

色々なソースでパスタを和えて食べるのは好き。だけど、大量のお湯に大量の塩を作る度に消費するのが大きな悩みだった。何にも使えない白濁した塩っ辛いお湯を排水溝に捨てるのがもったいなく、山椒の木の根元に撒いたら速攻で木が枯れてしまったので、以来排水溝に捨てる様にしているが、罪悪感がハンパない。そこで2年ほど前から試しているのが、少ないお湯でパスタを茹でることである。

低喫水パスタ posted by (C)どす恋

少ないお湯でパスタを茹でることのメリットは以下の5つ；

1.すぐにお湯が沸く
2.水も塩も消費量が少ない
3.当然、捨てるお湯の量も少ない
4.茹でたパスタを取り出しやすい
5.茹で湯が沸き上がって鍋から溢れてコンロや鍋を汚すことがない

当然デメリットもある；

1.少ないお湯だとパスタが自然対流しないので、均一に熱が入る様に頻繁にかき混ぜる必要がある
2.できるだけ早くパスタをお湯に沈めるためにパスタを押し入れる必要がある

パスタを押し入れる作業は、ヘタするとパスタを折ることにもなる。2.0mm以上の太さだとパスタを折るリスクがあるが、1.4～7mm位の太さだとリスクも少ない。お湯の深さが5センチ程度で茹でると、こんな状態となる。6分間は鍋につきっきりでいなければならない。

低喫水パスタ2 posted by (C)どす恋

そうして作った今日のパスタは、チーメディラーパ（蕪の芽）のペーストとスペイン産ニンニクを使ったパスタに、パルミジャーノチーズをチーズグラインダーでおろしかけたもの。ほのかな苦味が春を思わせる。パスタも火の通りがバラバラな部分はなく、おいしくできている。