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どす恋
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2021.05.30
テーマ： 手作りジャムを楽しもう♪(351)
カテゴリ： やったコト
ジャム作りは実に手間暇かかる作業なので、先日金柑ジャム作りを終えた後はしばらくジャムのことは考えたくなかったが、収穫済のレモンは使わないといかんので、観念してジャム作りに取りかかる。まずレモンを6つ割にして、皮と実を切り離して種を取り除く作業。これでざっと2時間。皮は2回煮て、苦味を取り除く。苦味が出たかは煮汁をなめてチェックしたが、2回とも舌がビリビリするほど苦かった。
レモンジャム_皮を煮る posted by (C)どす恋
実の方は、手で荒く潰して汁を出してからハンドミキサーで粉砕。
レモンジャム_身 posted by (C)どす恋
粉砕した実に種を茹でて取り出したペクチンを加え、茹でた皮を入れてこれも粉砕し、糖を加えながら攪拌。取り切れなかった種などもここで取る。収穫した年によって果実の出来が違うので、毎年味見をして「この位でいいや」と思ったところで加糖を止めるのだが、今年は48度で止めた。
レモンジャム_糖を咥えて加熱 posted by (C)どす恋
銅ボウルごと加熱し、煮沸消毒した瓶にレモンジャムを詰めていく。一晩様子を見て瓶内真空度をチェックし、明日、再度加熱処理をしたら完成。加えた水分はわずかで、色が悪くなるほどの加熱もしない。
レモンジャム_完成 posted by (C)どす恋
ちなみに今年の色が一番良い色にできている。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.07μシーベルト/時（PM8時）
レモンジャム_皮を煮る posted by (C)どす恋
実の方は、手で荒く潰して汁を出してからハンドミキサーで粉砕。
レモンジャム_身 posted by (C)どす恋
粉砕した実に種を茹でて取り出したペクチンを加え、茹でた皮を入れてこれも粉砕し、糖を加えながら攪拌。取り切れなかった種などもここで取る。収穫した年によって果実の出来が違うので、毎年味見をして「この位でいいや」と思ったところで加糖を止めるのだが、今年は48度で止めた。
レモンジャム_糖を咥えて加熱 posted by (C)どす恋
銅ボウルごと加熱し、煮沸消毒した瓶にレモンジャムを詰めていく。一晩様子を見て瓶内真空度をチェックし、明日、再度加熱処理をしたら完成。加えた水分はわずかで、色が悪くなるほどの加熱もしない。
レモンジャム_完成 posted by (C)どす恋
ちなみに今年の色が一番良い色にできている。
今日の空間線量値は以下の通り。
0.07μシーベルト/時（PM8時）
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