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2025.09.02
テーマ： ★ラーメン(16634)
カテゴリ： 食べたモノ
今週の新宿地下ラーメンは、群馬県は高崎市からなかじゅう亭が見参。屈強なグンマーが日々の糧とするラーメンが食べられる。実は高崎のお店には、2022年に神川町骨董市に行った帰りに寄っているのである。そんななかじゅう亭が今回繰り出すのは、海なし県の群馬のお店なのに蟹みそや蟹の身を使った鶏白湯のラーメン。イヤ実は自分が知らないだけで、群馬県境にそびえる峻険な山の深山幽谷に人知れず棲息する、子牛ほどもある大きさの獰猛な群馬ガニが度々行商人を襲っており、地元の蟹ハンターらが仕留めた群馬ガニの蟹みそを使っているのかも知れない。
新宿地下ラーメン なかじゅう亭_パネル (C)どす恋
こちらが蟹みそバターの鶏白湯。高崎のお店で食べたのは鶏清湯のラーメンだったので、鶏白湯を食べるのは初めて。チャーシューに刻み青ネギ、メンマとバターが載っているが、実はこのバター、蟹みそが練り込まれているのだ。かじれば蟹の風味が漂ってくるという凝ったバターである。
新宿地下ラーメン なかじゅう亭_蟹みそバターの鶏白湯 posted by (C)どす恋
スープに溶け込んだ蟹みその風味は控えめ。鶏白湯スープもいたずらに濃厚なタイプではなく、全部合わさってちょうどよい。低加水の細麺とよく合っている。
新宿地下ラーメン なかじゅう亭_蟹みそバターの鶏白湯_麺 posted by (C)どす恋
しっかりと味付けがされた味玉は、かじると燻香が漂ってくる。鶏白湯と蟹と聞いて、どんなスープになるのか心配になったけれども見事に味がまとめられている。
新宿地下ラーメン なかじゅう亭_味玉 posted by (C)どす恋
今日の空間線量値は以下の通り。
0.05μシーベルト/時（PM5時半）
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