復興作業 0
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色々な事情で、京都に戻ってます。なので、古民家再生のネタが無いので、食べ物のネタで更新です! 野菜が高騰してますねぇ・・・買い物へ行って、季節の物で、比較的安い? 蓮根を買って来ました!他には、鰯と鯖も買って、鯖はシメ鯖に、鰯は天ぷらに!蓮根は、すりおろして、つなぎに片栗粉を入れて、レンジで温めながら練って、蓮根餅に!蓮根餅を丸めて、片栗粉を薄くまぶして、油で揚げて薄味の出汁にとろみを付けて餡を作り、翡翠銀杏を散らして、揚げた蓮根餅にかけて出来上がり!蓮根餅は味付けせずに、蓮根の甘みと、薄味の餡で食べます。ちょっと手間はかかりますが、美味しい一品で、十分、酒の肴になりました! しばらくは飛騨へ行けそうに無いので、古民家再生はしばらくお休みです・・・ 人気ブログランキングへにほんブログ村 ポチッとクリック、お願いしまーす! ヨロシクです!
2016/11/01
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珍しい魚が、売っていたので、良い値段だったけど、酒の肴に買ってしまいました。諸子(モロコ)! 養殖の本モロコ? 本モロコと言えば琵琶湖の魚なんだけど、最近は養殖されていて、結構、高級魚的値段。子供の頃、良く親父と琵琶湖へ釣りに行った、昔は魚籠いっぱい釣れたけど、今では幻に近い魚で、なかなか釣れないらしい・・・このモロコ、顔つきや魚体は本モロコに似ているけど、厳密には違うのでしょう? 旬は春だけど、なかなか売ってない魚なので、見つけたら買っている。以前も買って食べたけど、同じ様な味だと思う。これをざっと洗って、素焼にする。二杯酢を作り、焼き上がったら、この二杯酢にモロコを漬ける。サッと漬けて、食べるのも良し! しばらく漬け込んで食べるのも良し!今宵は、この諸子の二杯酢漬けで、日本酒を2合ほど・・・ しばらくの間は、古民家リフォームネタが無いので、食べ物ネタが多いと思いますが、お付き合いを! 人気ブログランキングへにほんブログ村 ポチッとクリック、お願いしま〜す! ヨロシクデス!
2015/12/28
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京都に戻って一週間。古民家ネタが無いので、更新もままなりません。高山のスーパーでは、あまり良い魚を置いてない。結構、良い魚を置いていた店が閉店してから、高山ではあまり刺身を食べなくなりました。京都の家の近くのスーパーで、刺身に出来る新鮮な秋刀魚が売っていたので即買い!その秋刀魚を軽く、塩と酢でしめて、秋刀魚のきずしにしてみました! 酢でしめているので、脂が程良くて、酒の肴にピッタリ! もう一品・・・旬も終わりかけの岩牡蠣! この夏は一度も食べてなかったので、見た瞬間に買っちゃいました! 紅葉おろしとポン酢で! やっぱり旨い! 久しぶりのご馳走でした! でも、安かったんですよ。秋刀魚は4匹で¥295 岩牡蠣は一個 ¥390 超お買い得価格でした。 人気ブログランキングへにほんブログ村 ポチッとクリック、お願いしま〜す! ヨロシクデス!
2015/09/10
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この前、ふな鮨を頂いたと思っていたら、開けてみると、鮒じゃなくてニシンのなれ鮨。 ふな鮨は父親が好きで、子供の頃から食べていたけど、ニシンは初めて。この手の発酵食品は、嫌いな人が多いと思うけど、酒の肴には最高だと私は思う!我家でも、鰤や鮭に蕪や大根を入れて、麹で発酵させた飯寿司は子供も食べるけど、なれ鮨を食べるのは私だけ。どうも匂いが臭くてダメらしい。好きな私は臭いと思わない。このを嗅ぐだけで涎が・・・ 日本酒をチビチビ呑みながら、このニシンのなれ鮨を食べると、なんとも言えない酸味と旨味が・・・ なれ鮨も食文化の変化で食べる人も少なくなり、作る人も少なくなっていると聞き少し残念です。ふな鮨でお茶漬けするとメチャ旨いのですが、明日はニシンのなれ鮨でお茶漬けをしてみようかと思ってます! 人気ブログランキングへにほんブログ村 ポチッとクリック お願いしま~す! ヨロシクデス!
2015/01/20
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今日の酒の肴は、モロコ 海水魚のモロコ(クエ)ではなく、淡水魚のモロコ久しぶりに店頭に有ったので、思わず買ってしまった! 当然、 琵琶湖の本モロコではなく、岡山県産の養殖物。1パックに30匹程で¥280。結構、良い値段です。 ちょっと、酒の肴にしてみました! 半分は油で揚げて・・・から揚げにして、塩で頂きました。 残り半分は・・・素焼きにして、二杯酢で頂きました。 こっちの食べ方の方が、モロコの味がしっかり分かります。子供の頃、父親と琵琶湖へ本モロコ釣りに行って、沢山釣って良く食べていた頃を懐かしく思い出しました。本モロコの子持ちを素焼きにして、二杯酢で食べるとメチャ美味しかったことを・・・ 人気ブログランキングへにほんブログ村 ポチッとクリック お願いしま〜す! ヨロシクデス!
2014/12/16
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今日は 京都伏見の玉乃光酒造の 純米吟醸「ささにごり」で晩酌 酒の肴は豚肩肉の角煮風… 当初、肩肉ブロックでチャシューを作る予定で、タコ糸で縛って脂抜きまでしてから作っている途中で、嫁さんが角煮の方が良いなどと言い出し 途中から角煮へ変更… 普通、角煮はバラ肉のブロックですが、縛った肩肉ブロックのタコ糸を解いて 食べやすくカット!輪切りにしちゃったので 角煮とは言えない? だから角煮風なんです! 煮込みは角煮を作る要領(酒・醤油・砂糖・出汁)で煮込みました。 「ささにごり」も名のごとく 薄いにごり酒 玉乃光らしいアッサリ呑みやすいお酒! ラベルも春らしい桜の 京都伏見の玉乃光酒造の 純米吟醸「ささにごり」豚肩肉の角煮風の他は… 新じゃがのサラダ 大豆の煮物 エノキとベーコンの和風炒め物 きゅうりの薄切りは角煮のたれで食べます。今日も美味しい料理とお酒を頂きました! オイシカッタ!明日の早朝から 飛騨秋神へ行きま~す! 5時頃に出発予定… 起きられるかな?3日からお客さんが二組来られるので、夜は宴会なので、ブログ更新はお休みかな?フェイスブックはアップするかも?? にほんブログ村人気ブログランキングへ ポチッとクリック お願いしま~す! ヨロシクデス!
2014/05/01
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秋の味覚の代表格と言えば「秋刀魚」 ←個人的な意見です!それと毎年楽しみにしているのが「丹波黒枝豆」 丹波へ枝豆を買いに行く頃に「丹波ワイン」のヌーボーも出るのも楽しみ!こんな目的で京都縦貫道を丹波に向けて車を走らせました。名神と京都縦貫道つながってから、初めて山崎ICから京都縦貫道に乗って丹波へ走りました。今までは沓掛まで行く時間で、丹波まで着いてしまう早さにビックリ! 丹波ワイナリーへ行き 今年のヌーボーなど数種類を購入し、出だしの黒枝豆も仕入て早々と丹波を後にしました。八幡へ戻り 今度はスーパーへ秋刀魚を買いに行き 夕食の食材が揃いました!メニューは 丹波の黒枝豆 秋刀魚 嫁さんが御所で拾って来た銀杏を焼いて 酒の肴にビールと丹波ワインで 秋の味覚を堪能しました! 写真はフェイスブックにアップしているので 見てください!iPadからアップしているのですが 写真が上手く貼り付け出来ないので・・・
2013/10/07
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珍しくスーパーに刺身に出来る「グレ」が売っていた!夏のグレなら絶対に買わないけど まだ、寒グレだから刺身で食べられるので買いました! 片身は薄造りにして ポン酢で もう、片身は普通の厚さの造りで山葵と醤油 山葵と醤油よりも ポン酢の方が美味しかった(家族の意見)家では青背の魚以外の刺身は ほとんどポン酢で食べる事が多いです。そして、今日のお酒は「土佐鶴」の四合瓶 何時ものようにお酒が進みます! スッキリ辛口!人気ブログランキングへにほんブログ村 ポチッとクリック お願いしま~す! よろしく!
2013/03/11
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嫁さんが珍しく 鮪の頬肉を買って来た。 見た目 魚と言うより肉だ!関西はやはり「鰤食文化圏」あまり鮪の頬肉だけ売っているところは少ない。デパ地下の鮮魚店で売っていたので買って来たとのこと… 鮪の頬肉はステーキ風に塩コショウを降って 鮪の頬肉のステーキにして見ました!お酒は京都伏見 招徳 純米「しぼり立て」スッキリ辛口です! 旨いねえ~!人気ブログランキングへにほんブログ村ポチッとクリック お願いしま~す! よろしく!
2013/02/28
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今夜の酒は…月桂冠 山田錦 まろやか仕立て この休みに実家のお爺さんが作った水菜を沢山、貰ってきたので 大量に食べられる鍋に水菜と言えば「ハリハリ鍋」しかし、鯨のさえずりなど高価で買えないし 手に入らない。豚のしゃぶしゃぶ用のお肉を代用で使って「ハリハリ鍋風」! 昆布だしに白だしを入れた「しっかり味のお出汁」水菜をサッと火を通しシャキシャキを食べます!私の好みは 少し山椒を入れて食べるのが旨し! お酒が進む!人気ブログランキングへにほんブログ村 ポチッとクリック お願いしま~す! よろしく!
2013/02/26
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良い鯖が買えたので 半分、鯖寿司に 残り半分は煮付けにしました! 旨そう!今夜は鯖を酒の肴で一杯やります! お酒は飛騨の生酒が無くなったので 月桂冠の生酒を買って来ました!300mlなので 軽く空けて… 昼前から夕方まで塩で〆て 酢に20分ほど漬けて 酢飯に巻いて少し冷蔵庫で寝かしてます。 今回の出来は80点かな? 鯖寿司は難しい…人気ブログランキングへにほんブログ村 ポチッとクリック お願いしま~す! よろしく!
2013/02/24
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TVのCMで小栗旬が美味しそうに食べている鍋を見て ちょっとアレンジして作ってみました! 豚バラの薄切りとキムチを白菜に挟んで切って鍋に並べて煮ているところです。寒い夜には最高のビールのお供です! ビールガススムヨ!寒い季節の旬野菜 白菜がたっぷり食べらて体も温まるので 家族の評価も★★★! 簡単手軽に出来るので、我家の定番になりそうです! アッタマルヨ!人気ブログランキングへにほんブログ村 ポチッとクリック お願いしま~す! ヨロシク!
2012/12/25
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買い物へ行って鮮魚コーナーを覗いていて 久しぶりにみました!オレンジ色の斑点がある魚 アコウ! メチャうまそぉ~! 刺身でいけるそうなので これは買うしかない! と 我家の大蔵大臣に直訴!値段は そんなに大きくないので 野口英世さん一枚ちょっと…何とか了解を得て 買い物かごへ入れる! コウキュウギョダカラネェ~! お決まりの「薄造り」 ポン酢に薬味(モミジおろしとネギ) 身が甘くて旨い~!食べる前に 写真を取るのを忘れて… 途中で撮影 イツモノコト アラは煮付け 刺身で削いだ皮は湯引き 無駄なく食べます!昨夜は この他に「枝豆豆腐の冷奴」「茄子の玉味噌和え」「砂ずりの山椒揚げ」でした。今日も食事当番 何を作ろうかなぁ… キョウハシッソナメニューカナ?人気ブログランキングへ ポチッとクリック お願いしま~す! ヨロシク!
2012/08/26
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大好物の鱧!少し前から魚屋の店先に「骨切りした鱧」が並びだしました!だけど、まだまだ値段が高くて手が出ない… なので鱧を買うのは我慢していました。しかし、旬が近づくにつれて ボチボチ価格も下がって来ました! 小さめですが 骨切りした生の鱧を一匹買っちゃいました! 炭火じゃないけど ガスコンロに網を乗せて 焼き鱧にしてみました。ポン酢と薬味で食べると メチャ旨! お酒も進みます!飛騨の囲炉裏で焼いて食べると 余計に旨いだろうと思うので 今度、試してみます!しかし、鱧は飛騨高山では売って無いので 京都で仕入れて行かねば…人気ブログランキングへ ポチッとクリック お願いしま~す!
2012/06/06
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日曜日、京都へ戻る前に高山市内のスーパーへ寄って買い物をしました。飛騨牛のA5等級のモモブロックが処分価格!100g¥780 ブロックは368g=¥2870 半額 ¥1435 これは「買わねば!」と 速攻で買い物かごへ!月曜日の朝から 薄塩を打って肉を締めて 今日、火を入れました。 少し火を入れ過ぎたかな? しかし、軟らかくて美味しかった! 飛騨牛のたたきを肴に 今夜も一杯 ちょっと贅沢? でも、半額だし良しとしましょう! 人気ブログランキングへ ポチッとクリック お願いしま~す!
2012/03/20
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秋の味覚と言えば… 私の場合「秋刀魚」が筆頭!食卓にも何度も秋刀魚が登場して お刺身も何度か頂きました。今週は遅番勤務で帰宅は24時過ぎ そんな時間に昨夜は秋の贅沢。秋の味覚の王者「松茸の土瓶蒸し」と「秋刀魚の塩焼き」そして秋味!松茸は外国産の特価品ですが… すだちを少し絞った土瓶蒸し 旨い!秋刀魚は北海道産 脂がのって旨い! そして冷えた秋味!皆さんが寝入った頃に 秋の贅沢を楽しんでました。 ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/09/09
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関西ではアブラメと呼ばれるアイナメ 漢字で書くと鮎魚女。会社の帰りによるスーパーでアイナメがあったのでゲットして来ました!なかなかスーパーでは お目に掛かれない魚。30cm程のアイナメ 二匹で¥880 私的には安いと思うけど いかがでしょうか?これを酒の肴にして 一杯やります! 足の速い魚なので 刺身は諦めて 煮付けと塩焼きにしてみました!本当は幽庵焼にしようかと思ったけど 煮付けがあるので塩焼きにしてみました。 「鮎魚女の煮付け」 「鮎魚女の塩焼き」淡白な魚なので 塩焼きより幽庵焼などの方が良かったかな?でも、美味しくて お酒が進みました ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/08/31
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近くのスーパーセンター(イズミヤ)へ買い物へ行ったら 賀茂茄子が半額! 御存じだと思うが 賀茂茄子は結構、大きい。でも、一個じゃ足りないので二個買って 酒の肴を作ってみました!賀茂茄子の田楽風 輪切りにした茄子を フライパンでごま油で焼くだけの簡単なもの片面を焼き色が付くまで焼いて 裏返して焼いた面に田楽味噌を塗る。味噌に火が通ったらOK! 皿に移し 小口切りのネギ もみじおろしを少々のせてみました。二個あるので もう一個は…同じ様にごま油をひいた フライパンで両面焼い色が付くまで焼く。皿に移し、上からネギを振って おろしポン酢をかけます!普通の茄子でも、時々作ります。美味しんだよね!もう一品、作ってみました! 枝豆をちょっと旨煮に! 焼くか茹でるかの枝豆 酒・味醂・醤油で枝豆を炊いて 旨煮にしました!出来あがりに一味をパラリとふりかけてアクセントに!つまみ出したら止まらない… 昨日は こんな酒の肴で呑んでました! ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/08/29
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和牛のブロックが安かったので たたきにしてみました! 軽く塩を打って 一晩、冷蔵庫で寝かせて 表面を強火で焼きます。アルミホイルに包んで 焚き物の鍋の上にしばらく置いて じっくりと火を通しました!20分ほどで私好みの焼き加減! 荒熱をとって冷蔵庫で冷やします。 ポン酢にネギともみじおろし ニンニク醤油の二種を準備。和牛のたたきを肴に 缶ビールを一本と 冷酒を美味しく頂きました! ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/08/28
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今夜はこいつで一杯やりました! それほど大きくないガシラを 嫁が買って来たので から揚げにして頂きました!骨も食べようと二度揚げしましたが ちょっと硬くて食べられませんでした… ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/08/02
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晩酌の後はサラリと茶漬け…この前に買った本山葵が残っていて 使わないと駄目になりそうだったので本山葵を使ったお茶漬け 塩昆布をパラリと乗せて 薄い出汁をはります。山葵を溶かしながら食べると 山葵の辛さと塩昆布と良く合います! ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/05/11
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今日の酒の肴 「ホタルイカのかき揚げ」小振りのホタルイカを細めのグリーンアスパラとかき揚げにしました。ボイルして売っているホタルイカ 酢味噌で食べることが多いですが こんな食べ方もこれが意外と美味しい! 塩で食べるも良し 天つゆでも良し。そして、このホタルイカのかき揚げを肴に 招徳の純米吟醸「小春」を一杯…何故、こんな時間に更新しているって? そりゃ~ 一杯呑んで転寝したから ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/04/20
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この三連休の土曜日。 夕食を終えてからカレーを仕込んだ。何時ものように 玉ねぎ4個を飴色になるまで炒めて仕込んだのだが牛テールの下処理をしたものを冷凍保存していたので テールを使って作りました。もう一度、圧力鍋を使い30分煮込み テールスープを取る。そのスープに炒めた玉ねぎを入れ 他の野菜を入れて煮込む。圧力鍋なので30分程煮煮込んで テールの骨を出して カレールーを入れればOK!一晩寝かせて 日曜日の朝、火を通して 朝からカレーライスを食べた。当然、その晩御飯もカレーライス… 子供は今日の昼もカレーライス そして、今夜は…中途半端に残ったカレー うどん出汁で薄めて 今日の締めはカレーうどん!やっぱり 牛テールを使って作るカレーは旨い! この日曜日・月曜日で完食! ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/03/21
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朝から修理した銚子に水を張り 漏れを確認する。今日は有給休暇を使い休みを取る。 休まないと怒られる会社なんです! 水漏れもが無かったので 取手を取り付け 早速、今夜の晩酌に使ってみました!でも、この銚子 かなりの量が入るので ちょっと…軽く3合は入りそうなので 入れ過ぎるとかなりの量になります。今は一合半程が晩酌の量。 一升瓶で一週間もたなくなりそうです。今日の一品は…私の好きな「鰤トロ」 ブロックで買って来ました。薄く切ってポン酢で食べるのと 山葵で食べる。 どちらも食べたい…山葵だと分厚く切った方が美味しいから 今日は薄造りと分厚くカットしたものをポン酢と本山葵 二通りの食べ方で 楽しみました!青背の魚が好きな私にとって 最高の酒の肴です! 日本酒に合うんです! 修理した銚子と鰤トロで 今夜もほろ酔い気分… ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/03/02
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今日は実家へ行き いろいろ野菜を貰って来ました。その中の蕪を使い 一品作ってみました!具が無かったので 筍の水煮と切り落としのハムを細く切って入れました。蕪の甘さと本山葵の香り 程良い出汁加減で 美味しく頂きました! 修理中の銚子は うるしを塗り乾燥中です。二~三日置いて乾燥すれば 取手を付けて完成です! 漏れませんように…
2011/02/27
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この前の仕事でのトラブル対応が続き 土日も出勤なのでちょっとお疲れモード。しかし、ちょっと一段落したので 早めに帰る。と言っても7時頃…帰りにスーパーへ寄り 鮮魚コーナーで「雲丹」が目に飛び込んできた!処分価格まで値引き品 しかし、物自体しっかりして綺麗な雲丹。産地を見るとアメリカ産って書いている。 ロシアとかチリは憶えあるけど…アメリカ産は初めてかな? しかし、量もそこそこ入って¥620 これにするしかない! と、買い物かごへ…ホワイトソースを作り 器にひいて 雲丹を上に並べて 溶けるチーズをオーブンで焼いてチーズが溶けたら 自家製「雲丹グラタン」の完成!雲丹も火を通すなら アメリカ産で十分に美味しい! ← お酒が進む!美味しい酒と雲丹グラタンで また、少し呑み過ぎてしまいました!呑み過ぎたと言っても 二合ほどですけど… ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/02/22
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ちょっと仕事でトラブル… この土日、出勤でさっぱり…仕事の時は 帰っての晩酌だけが楽しみ!昨日は牛のたたきを酒の肴で一杯呑みました。 たたき用のブロックを 薄ら塩を振って一晩置きます。これでかなり肉が締まって味が凝縮されます。火を入れる前に もう一度少し塩コショウを振り フライパンで焼きます。表面をカリッと強火で焼いて 余熱でミディアムレア程度に火を入れます。そして、カット! 良い具合に火が入っています! 程良い塩コショウ加減 そして、鮫おろしでおろした本ワサビをたっぷり乗せて頂きました!量売りで買ったお酒 富翁の肴にピッタリ! 旨い! 本ワサビが脂濃さを消してくれます。昨日、呑み過ぎて寝てしまったので ブログの更新は出来ませんでした! ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/02/20
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今日の一品 ゆり根チップス! 酒の肴に!平たく言えば ゆり根の素揚げですが ポテトチップスのようにカリカリには揚げない。ゆり根をばらして 少し高めの温度で薄ら色が付く程度に揚げるだけ! 好みで少し塩を茶碗蒸しだけのゆり根も好きだけど 油で揚げると美味しいですよ! 今日のお酒は…新潟の長岡 吉乃川 「越後純米」 甘口でもなく辛口でも無い 香りもまあまあ コクもそこそこ… 呑みやすいお酒です。 ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/02/13
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ここしばらく帰宅が遅い日が続いているのでネタが無い。帰って晩酌の肴でもネタにしようと 新しくカテゴリーを追加しました。タイトル通り「今日の酒の肴」ってカテゴリーを… 今日の酒の肴は…鱈の白子ポン酢が 今日の酒の肴! ポン酢とネギに一味を少し冬場の美味しいものの一つ 嫌いな人も多いけど 私は大好物!当然ながら お酒は進みます! この週末、本当なら三連休ですが 真中の土曜が出勤に… それに、天気予報では また、雪が降ると予報が出ていますね!車の運転される方は お気をつけくださいね! もう直ぐバレンタインです! ポチッとクリック お願いしま~す!
2011/02/10
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