2013年12月の記事
全4件 (4件中 1-4件目)
1
-
先日のお料理教室〜おせち2014その２
おせち メニュー１、祝い肴５種 １）ごまめ メープル風味 ２）数の子とちしゃ ３）黒豆オレンジと共に ４）たたきごぼうのクルミと甘栗和え ５）柚子なます２、焼き物 海鮮の宝焼き３、煮物 豚の甘辛煮４、雑煮５、湯葉ご飯 イクラ添え６、菓子 初音（浮き島 胡麻風味）祝い肴５種おせちに欠かせない３種の肴、ごまめ、数の子、黒豆。いわしの稚魚ごまめは田の肥料として使われていたことから豊作を願って、数の子は子孫繁栄、黒豆はまめまめしく働き、まめに暮らせることを願って。地方によって多少異なることも。内陸地の京都ではたたきゴボウが海のものごまめに替わるそうだ。黒い色が邪気を払う力があり豊作を願ってとも、或は形状や色が豊作の時に飛んでくると言われる黒い端鳥（たんちょう）を連想させることから豊作願ってとも、ごぼうのように根を張って頑張ることからとも言われてるようです。ちなみに、たんちょうとはめでたいことの起こる前兆とされる鳥。これら３種をはずさなければいいらしい。今回は、お祝いの水引から紅白なます、平安、平和を願う縁起物、を加えて５種肴に。毎年プレートに盛りつけだったけれど、今回は松花堂の枠を使って。これもいいアイデアだけれど、小鉢を使わないといけないので、、洗い物多くなるから、、プレート派な、わたし。。やはり、器ありき、盛りつけ先行優先な和食の世界を再認識。こちらのお料理教室はこの精神、しっかり植え付けられる、、他とは違って。。焼き物 海鮮の宝焼き煮物 豚の甘辛煮雑煮湯葉ご飯 イクラ添え菓子 初音（浮き島 胡麻風味）初音の意味をはじめて知った。鳥の鳴き声だったとは、、。まだ暗い夜が明けきらないうちに鳥達が飛び立つ時の音や鳴き声をいうそうだ。はじめの音って何の音なのか？って疑問に思っていたけれど、、とりだった。。その夜明け前を黒ごまペーストを使って表わし、生クリームと黒豆、金箔で鳥のイメージ。ごちそ〜さまでした！
2013.12.24
コメント(0)
-
クリスマスの風景〜大阪2013
何年かぶり。近くに用事があったので足を伸ばして訪れた。ドイツのクリスマス。グリューワインとホワイト・ソーセージが食べたくて、食べたくて、、かわいいお店がいっぱい！子供が遊べるスペースもいろいろ。キリスト生誕の馬小屋のディスプレイ。等身大の人形がリアル。お目当てその１にありつく！頼まれたホワイトソーセージの冷蔵物ゲット。再びツリーを見上げて、、お目当てその２にありつく！今回はホットココア。お持ち帰りカップはかわいいけど、今年のは飲み難い。。飾りにしよ。クリスマスグッズ一つ増えた。。夜のメリーゴーランド。115年も前のアンティークだって。ジンジャーブレッドを作っている小屋。香りに惹かれて、、へ〜、最近のサンタさんは車に乗ってやってくるらしい。。1923年製の車に乗ってサンタさんがやってくる。荷物が多いのかな、、ドイツクリスマスマーケット大阪２０１３マーケットのお店マーケットの魅力
2013.12.17
コメント(0)
-
先日のお料理教室～シュトーレン
この日のメニューは、１、シュトーレン２、ツィスト・パンとクッペ３，ミートボールのミルクスープ手作りパンは、焼きたてがおいいしい！ふるったお粉に中種をちぎって混ぜてなじませていく所まではよかったけれど、その生地にバターを伸ばして、細かくカードで切り刻んでいって、バターを生地に混ぜ込んでいく作業がもうた〜いへん。両手にバターがべっちょり。もみ込んでも、やれどもやれどもベタベタは収集つかず。どこまで〜と永遠にこの状態が続きそうに焦りの気持ちに追い込まれる。でも、途中では止めれないし、もどることもできず、前に進むだけ。ひたすらテーブルに刷り込むように捏ねる寡黙な時間。。ようやく散らばったベチャベチャな生地はおとなしく一つにまとまってくる。一安心、、。薄い膜がはり、OKサイン！やっと不安から開放される。。今年のシュトーレンはいわゆるパン系。日持ちが４〜５日と言われ、「え〜〜っ」と思ったけれど、帰って食べてみたら想定外に美味しかった。これもありかなぁ。家族にはパン系の方が評判よかった。帰りにパン屋さんやケーキ屋さんのシュトーレンあちこち見て回った。たか〜手間のかかるお菓子だものね。。頼んでいたCDが届いた。ドイツからとアメリカから。輸入盤の個人輸入の方が安い。。ドイツから届いたパッケージにはきれいな切手が。珍しい、、でもいいなぁ。。ドイツからようこそ。淡い色なのに、植物ってフォルムに強力なエネルギーを感じる。これが生命力っていうのかなぁ。生きていることを目一杯主張している。ごちそ〜さまでした！
2013.12.15
コメント(0)
-
今日のお料理教室〜おせち2014その１
お料理教室へ。今年先発のおせち料理の講習会。おせち定番メインの材料を、毎年毎年いろいろアレンジを工夫されている努力に脱帽。今回は大人向きの味付けアレンジで、お酒がすすむメニュー。飲むぞ！正月は！いいお酒捜しとかなきゃ。。本日のメニューは、１、祝膳 ７種 １）黒豆の白和え ブルーチーズの香り ２）ごまめのサクサク揚げ ３）数の子の粕漬け ４）クルミのたたきゴボウ ５）カニなます ６）生鮭のおぼろ昆布巻き ７）鯛おこわ 赤ワイン風味２、蓮根もちと鶏の治部煮３、和風ローストビーフ ジュレソース４、和菓子 初春のしらべ祝膳 ７種（黒豆の白和え ブルーチーズの香り、ごまめのサクサク揚げ、数の子の粕漬け、クルミのたたきゴボウ、カニなます、生鮭のおぼろ昆布巻き、鯛おこわ 赤ワイン風味）粕漬けした数の子に、お赤飯のように見えるも、ふたをあけるとワインの香り立つおこわに、お酒たっぷり、大人な味付け。ブルーチーズ，マスカルポーネとお豆腐で合えた黒豆に、ごまめは粉をふってさっと揚げて昆布茶をまぶしたもの。クルミで合えたごぼうのたたきに、おぼろ昆布で巻いた鮭もお酒のあてにもってこい。。お酒がすすむおせちだわん。。お正月は大人のもんだい！蓮根もちと鶏の治部煮じぶじぶとゆっくり煮るから治部煮だそうな。蓮根もち、じぇじぇな美味しさ！和風ローストビーフ ジュレソースいいお肉でまちがいなく美味。ジュレにするとソースがよくからむのでいい。お皿も汚れ難いし、こぼし難いし和菓子 初春のしらべ和菓子も手作りって、、手間かかってます。美味しかったですが、和菓子は買います。。
2013.12.04
コメント(0)
全4件 (4件中 1-4件目)
1
-
-
- 福山雅治について
- 公式 福山雅治 - 木星 feat. 稲葉浩…
- (2026-01-06 14:00:04)
-
-
-
- UK～エイジア～ジョン・ウェットン
- Wetton Downes Icon 2005
- (2026-03-17 00:00:08)
-
-
-
- 音楽のお仕事♪
- 作家デビュー記念日！
- (2026-05-03 09:18:55)
-
