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2026年04月12日
テーマ： 美味しいお店を教えて！(17998)
カテゴリ： ワイン会
花山椒と熊鍋を求めて
今年も比良山荘の会へ
3年連続になりました。
今年は四条烏丸からタクシーで向かいました。
少し早く着いたので
比良山荘付近を歩きました。
葛川息障明王院や葛川かや葺の家など
見どころがいっぱいありました。
今回のワインリスト
David Duband Cote de Nuits Villages 2019
Domaine de Villaine Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous Aime 2022
David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Proces 2019
ブル魂さんのワイン会
お店の料理もさることながら
セレクトされたワインのポテンシャルが高く
いつも驚くことばかりです。
新広間でなく母屋の広間でした。
テーブルの広さでグラスが並ばないため
今回はグラス2客づつ
母屋広間から眺める庭も
また良いです。
始まりはシャンパーニュ ミニエール
Miniere F&R Influence NV
温石はいつもの鯉こく
フキの苦みと香り
春を感じます。
季節の前菜がとにかく素晴らしい比良山荘
岩魚鮓 花山椒佃煮
揚物 タラの芽 蕗の薹
鯉 岩茸
鰻焼霜造り 琵琶湖鱒 筍 すいば
ポン酢 酢味噌
琵琶湖産 諸子塩焼き
熊の干し肉 こごみ 山菜 蕪 だしジュレ
焼き鹿肉 筍 山椒
愉しみな月鍋の始まり
地物クレソンに筍たっぷり
今年の熊はとても脂がのっています。
いい色合い
9割脂身
花山椒もたっぷり♡
毎回、大将自ら作ってくださいます。
まずは筍
花山椒もたっぷり入れて
そして熊
美味なり たまりません
牛でも豚でも鶏でもない。
けっして脂っこくない。
この滋味なる旨みは熊ならではのもの
筍にも花山椒
毎回たっぷりの花山椒と一緒に
比良山荘さんは
ボリュームたっぷりです。
小食だから途中のよそおいはキャンセル
食べられません...
山の恵み 天然なめ茸
さすがに大きい味も濃い
だしは熊にきのこの旨みがプラスされて
得も言えぬ旨みが増します。
川芹と一緒に
いつもの栃餅
栃餅は比良山荘さんがお願いして
作ってもらっているそうです。
月鍋の〆は
定番の斎華さんの中華麺を使った
熊の干し肉がのった中華そばです。
そして大好きな
道明寺と木の芽アイス 桜塩漬
昨年は体調不良から食せず飲めず...
半年前から筋トレを始めたこともあり
今年は完食しました。
ご馳走様でした。
比良山荘
滋賀県大津市葛川坊村町94
今年も比良山荘の会へ
3年連続になりました。
今年は四条烏丸からタクシーで向かいました。
少し早く着いたので
比良山荘付近を歩きました。
葛川息障明王院や葛川かや葺の家など
見どころがいっぱいありました。
今回のワインリスト
David Duband Cote de Nuits Villages 2019
Domaine de Villaine Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous Aime 2022
David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Proces 2019
ブル魂さんのワイン会
お店の料理もさることながら
セレクトされたワインのポテンシャルが高く
いつも驚くことばかりです。
新広間でなく母屋の広間でした。
テーブルの広さでグラスが並ばないため
今回はグラス2客づつ
母屋広間から眺める庭も
また良いです。
始まりはシャンパーニュ ミニエール
Miniere F&R Influence NV
温石はいつもの鯉こく
フキの苦みと香り
春を感じます。
季節の前菜がとにかく素晴らしい比良山荘
岩魚鮓 花山椒佃煮
揚物 タラの芽 蕗の薹
鯉 岩茸
鰻焼霜造り 琵琶湖鱒 筍 すいば
ポン酢 酢味噌
琵琶湖産 諸子塩焼き
熊の干し肉 こごみ 山菜 蕪 だしジュレ
焼き鹿肉 筍 山椒
愉しみな月鍋の始まり
地物クレソンに筍たっぷり
今年の熊はとても脂がのっています。
いい色合い
9割脂身
花山椒もたっぷり♡
毎回、大将自ら作ってくださいます。
まずは筍
花山椒もたっぷり入れて
そして熊
美味なり たまりません
牛でも豚でも鶏でもない。
けっして脂っこくない。
この滋味なる旨みは熊ならではのもの
筍にも花山椒
毎回たっぷりの花山椒と一緒に
比良山荘さんは
ボリュームたっぷりです。
小食だから途中のよそおいはキャンセル
食べられません...
山の恵み 天然なめ茸
さすがに大きい味も濃い
だしは熊にきのこの旨みがプラスされて
得も言えぬ旨みが増します。
川芹と一緒に
いつもの栃餅
栃餅は比良山荘さんがお願いして
作ってもらっているそうです。
月鍋の〆は
定番の斎華さんの中華麺を使った
熊の干し肉がのった中華そばです。
そして大好きな
道明寺と木の芽アイス 桜塩漬
昨年は体調不良から食せず飲めず...
半年前から筋トレを始めたこともあり
今年は完食しました。
ご馳走様でした。
比良山荘
滋賀県大津市葛川坊村町94
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2026年04月29日 22時10分04秒
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