2005.02.21
テーマ： 食の楽しみとヘルシーライフ(1748)
カテゴリ： 食あれこれ
昨日の日記の串団子に使われていた「トレハロース」は、別に体に悪いものではない。ただ、甘味料としては、甘みが弱いし、何より価格が高い。それ故、甘味料以外に、目的があるのだろうと推測した次第。余分な添加物は、品質の安定や、機械製造の都合で加えられることが多いのだ。ところで、トレハロースは、誰もが知っている「ブドウ糖」と「果糖」が、分子レベルで１対１で結合したものなので、格別、害があるはずもない。因みに、某社の「ツイントース」は、商品名でその名の通り、果糖が二つ、くっついたもの。こういった分野は、糖質科学と呼ばれている。
トレハロースについては、 この会社のHP が、良く出来ている。
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