｜　藻緯羅’s Worlds　（食と健康＆富士山）

< 新しい記事

新着記事一覧(全13434件)

過去の記事 >

2005.05.06

日向夏は絶品

テーマ：フルーツ大好き♪(224)

カテゴリ：食あれこれ

近所のスーパーではあまり見かけないが、柑橘類の一つである。

いわゆる品種改良によるものでなく、自然発生した古典種である。
今から２００年ほど前に、発見されたらしい。
最大の特徴は、捨てるところがない点であると思う。
すなわち、ヘタとタネ以外は、全て、生食が可能である。

試してないが、丸ごとで、マーマレードを作ることも出来そうである。
外皮と白皮で作ったものは、我ながら絶品である。

今は、遺伝子解析で素性がはっきりしているのであろうが、
その昔には、「ゆず」の変種であると聞いた。
それ故、外皮を、美味しく食べられるのであろう。
難点は、種が多いことである。
ま、「ゆず」の変種だから、仕方がないことである。
今は、品種改良されているものも出回っているそうで、
種の少ないものも、「種なし」もあるらしい。

まだ、食してないが、良さが薄まっているかもしれない。
因みに、典型的な食べ方は、
リンゴのように、皮をむいて分割して、種をはずす。
白い皮は、みかんより、はるかに淡白だし、
袋も柔らかいので、そのまま口へ。
もし、固かったり、苦みが強いようなら、
「日向夏」でないか、出来が悪いということになる。

では、袋の中の果実だけを、丁寧に取り出したらどうなるか。
それはもう、天然のゼリ－あるいは水羊羹、絶妙の味わいである。