～おうちでカフェ＆バー～

おもてなしのときにも１品は炭水化物系のメニューを出すようにしていますが、
今回はトマトソースに渡り蟹の旨みと生クリームやチーズを加えて
まろやかなトマト味のパスタにしてみました。

はじめに渡り蟹をオリーブオイルで少し焼いて、香ばしさを出します。
その後白ワインを加えて蒸し煮し、そこへあらかじめ作っておいたトマトソースを加えて
煮込みます。トマトソースは作り置きのものか市販のものがあればとても簡単です。
仕上げに生クリーム、パルメザンチーズを加えて軽くひとまぜすればソースの完成です。
パスタはソースがよく絡むようなものが適していると思いますが、一人一人に盛り付けるなら
フィットチーネもいいですし、大皿に盛るなら写真のファルファッレ、あるいはペンネなどの
取り分け易いショートパスタもいいかも知れません。

渡り蟹を有頭エビに変えて作ってもおいしいと思います。
どちらにしても殻付きのまま少し焼いてからソースを加えるのがオススメ。
食べるときに殻をむくので手は汚れますが、それでもいいと思える程
たっぷりと旨みを出してくれます。

＜材料＞

パスタ(ファルファッレなど)
渡り蟹
オリーブ油
白ワイン
トマトソース
生クリーム
パルメザンチーズ
塩　こしょう

パセリのみじん切り

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