2010年01月の記事
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サクラちゃんと桜餅
ここ二日三日は少し温かな日が続きます。今日は日曜日なのでお昼休みにとおまとご近所のサクラちゃんを連れて車で15分くらいのアルプス公園まで行きました。いいお名前でしょ？サクラちゃん＾＾ここはアスレチックや広場や大きな滑り台やぶらんこなど子供がのびのび遊べます。 春には桜が満開になってお花見の家族や仲間でにぎわいます。 この桜の木がピンク色のお花でいっぱいになります私は花よりだんごてことで季節先取りの桜餅です♪ 桜餅の桜の葉の塩漬けっていい香りですね～私には春の香りです。今日は松本翁堂さんの桜餅、中は粒餡、ものぐさの親仁が粒餡好きだから＾＾少しづつ少しづつ春の訪れ。。
2010年01月31日
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こあじの南蛮酢
南蛮酢にすると骨まで全部食べられるから、とっても体にいいんです。揚げてあるのにさっぱりと召し上がれるのも魅力小鰺の南蛮酢をメニューに出すと結構注文がはいりびっくりします。おいしいね
2010年01月29日
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真鱈の料理その２
真鱈の白子を茹でて裏ごしして葛で固めます。ゴマ豆腐みたいだけど～なんとも言えないクリーミー形ももう無いから女性もチャレンジできます＾＾ポン酢ともみじおろしときねぎでお召し上がりください。 ポン酢はでじいかさんに秋頂いたすだちを搾って小分けにして冷凍しておいたものこれで最後です。今年は沢山買ってもっと冷凍しておきたいです＾＾汁ものは写真が難しいですがアラはお味噌仕立てでごぼうを入れてアラ汁です。最後におねぎをパラパラ～私ね本当はこれが一番好きかも～＾＾何杯も頂きました
2010年01月27日
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牡蠣フライ
たら汁や白子豆腐もUPしたいけど～とりあえず今日は晩御飯の牡蠣フライです＾＾お客さまには形の良いもの。まかないはお客様におだしした後の形の悪いものですが。お味は何も変わりません＾＾牡蠣フライは冬のおかずの人気メニューですよね＾＾ｖ私も大好きですタルタルソースも美味しいけど、私はソースで食べるのが好きです。サクっ！ジュワ～ン！ってはい！ご飯おかわり～
2010年01月26日
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真鱈料理
昨日ＵＰしようと思い自宅のＰＣに向かい～あれ～繋がらないっ！ランケーブル調子悪いんだというわけで今ごろＵＰです。昨夜のお客様におだししました！真鱈のこぶ〆これは別名「鯛まい」とも言い、鯛よりうまいと言います。こぶの旨味が甘みのある真鱈の身に浸みてなんとも言えぬ旨さ。。 そしてもう一品は～白子のポン酢かけ白子は塩水に漬けて生臭さをとりさっと湯どおし。ほぼ生です。 言葉がありませんとろけてしまいます～～クリームみたいに濃厚なのに品の良いお味。。はぁ～生きててよかったお客様も大絶賛これは食べてほしい
2010年01月23日
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来たぁ～！青森からでっかい真鱈！
ここでお世話になってるジャイアンさんのところで真鱈の白子が美味しいそうにUP！そしたら今度はでじいかさんとこでジャイアンさんに注文して真鱈の白子を美味しそうにUP!これってたまりませんでしょう～今季私はまだ白子を食べてないから～これは是非ジャイアンさんに頼みたいっ！ジャイアンさんところはメールでお話してからの注文になります。きめ細かな接客です。何日到着予定か予算と何人で食べるか聞かれました。そして～着ましたよ～～真鱈ハッポースチロールを開けると～ はぁ～なんか感動！こいつ昨日まで極寒の青森の荒海泳いでいたんかぁ～1本釣り～糸が見えてる。。八戸であがった8キロもの！身もほれぼれするくらいきれいで～ものぐさの親仁は昆布締めにするように仕込んだ。明日の御予約のお客様用だ。 そして～～お～～！！なんと白子は1.7キロもあった！ そしておまけの活やりいかの沖漬けも最高に美味いっ！この透明感は活じゃないとでないよなぁ～ あした白子と昆布締め御予約のお客様におだしします＾＾ｖもちろん私も頂くわぁ～ジャイアンさんありがとう！
2010年01月21日
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わさび漬け
今年もわさび漬け漬けました！これはから～い作ってる時って写真撮ろうにも目が開いてられない(笑）マスクをやって刻みます。目の大きな人はゴーグルが欲しいそうよ。漬けたばかりは辛味が出ません。1週間も経ってからお味見です♪むむ。。から～い！でも去年に比べると微妙に辛味が少ない気がする。去年は飛び上がるような辛さでしたから＾＾自分で作る時はそのくらいの辛さを出したい！先日のお客様は奥様が泣いてしまわれたっ！でもね！昨日お出ししたお客様は思わずご飯が食べたい！ってご飯を注文なさってたから～というわけで～成功
2010年01月20日
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極寒のやまかけそば
松本は雪が積もらず良かったけれど、東北北陸は大雪だとか。。みなさん大丈夫ですか？今日はこちらでも最低気温マイナス5度日中でも0度明日はもっと冷え込むって。こんな寒い夜は～とろとろ～と心までとろけるような。。山かけそばはいかがですか。。。温かさが心と体にしみわたり。。ほっとします。故郷の味。。
2010年01月16日
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海老チリ
業者用の大袋で下ごしらえができ、すぐ揚げられるばかりになってるえびがあります。これは仕事しながら作る、学生のいるまかないにはぴったりです。冷凍になってるので朝のうちに冷蔵庫にいれておいて夜のまかないにします。海老マヨもできますが海老チリが美味しいです。海老を揚げてる間ににんにく、しょうが、たまねぎをみじん切りにして油で炒め、ケチャップとウスターソースを入れて本当はチリソース入れないとエビチリにならないけど、辛いのが苦手な学生もいるので今日はそこにマヨネーズをいれます。まろやかになって美味しいっ！はい！ご飯おかわりして～
2010年01月14日
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ブール
私は若い頃から朝はパンが多いです。最近はまってるのがブール フランスパンの柔らかいバンみたいなパンです。トーストしてバターと手つくりりんごジャムをたっぷり～♪りんごジャムは沢山作ってバイトの学生たちに分けましたこれが楽しみで朝起きる(^^;それとデニッシュの食パンこれはトーストするだけでバターもいらないむしろバターはつけたらだめです。マーマレードなんか合います＾＾これはお魚屋さんに築地から買ってきてもらいます。すぐ売り切れるみたいでなかなか買ってきてもらえませんもちろんスーパーで78円の食パンも買いますがこんな小さい楽しみでつらい朝も起きられます
2010年01月11日
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ラブに逢いたい！
一昨日の晩、ものぐさは暇でした。そこへ一人のお客様が一杯飲みながら宴会の予約に来てくれました。他にはお客様もいないのでそのお客様といろんなお話をしました。そして最後に、そのお客様は昨年の暮に愛犬を亡くされたそうで私と話されているうちに泣いてしまいました。私もラブを思い出して涙が出てしまいました。そのお客様が飼ってた犬は真っ黒いニューファンドランド超大型犬です。体重50キロはあります。そんな大きな犬と寝てたそうです。寝る時に布団の上に寝られて布団がかけられなかった事、寝る時犬の頭は人の足のほうにきます。足やおしりは人の顔のほうです。それで犬もおならするんです(笑）「おい！ご主人にけつ向けて寝るなよ！」って怒ったって。でもね、おしりを顔のほうに向けて寝るのはそれほど信頼してるという意味なんです。「知らなくってね～俺怒っちゃってさぁ～」ってまた涙ラブも同じだった。。ラブもそうだった。。話してるうちに。。・いろいろ思い出した。。ラブのこと。。おかあさん、おとうさん、かな、なお、言葉がわかった。。「おとうさんに持ってって！」靴下くわえてものぐさの親じに持ってった。。「なおに持ってって！」息子にＴシャツ持ってった。。朝、私を起こしてくれた。力があってね、首に鼻つらを入れてぐいって頭から起こしたね。。水が無いと自分の水入れをもって来て、私の横でカーン！って音のなるように落とすんだ。お腹がすくと自分のえさの入れ物を持ってきた。散歩の時はリードを持ってきた。。山でいなくなったばあちゃんを探してくれた。大きくて黒いおまえがいたら何も怖くはなかった。おまえは本当にすごかった。。いなくなった今でもおまえを自慢するよ。大型犬って甘えん坊で甘えられてるけど本当はこっちも甘えてるんだよ。ラブに逢いたい！あんなに大変だったのに。。家中ぼろぼろにされたのに。。またラブと暮らしたくなった。。すみません！えらく長いお話になってしまいました。そのお客様に頼まれて宴会ににごり酒を用意した。杉の森のにごりは限定で4合ビンは12月出てすぐに売り切れる。かろうじて1升ビンが買えた！ほっとした。せめて美味しいお酒で寂しさを癒してほしいから。
2010年01月09日
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春1番でうれしかった事
↑ただいまこんな事やってます＾＾お試しセットは3人前で1,650円何度でも何セットでもOK！今ならお年玉ついてます～♪お得1月2日にお掃除にお店へ行って、メールを開きました。そしたらとってもうれしいメールが届いていました！ 先日年越し蕎麦を注文しましたT.S.といいます。 ３０日に蕎麦が無事届き、先程早速調理をし、家族全員で頂きました。 丁寧に書かれたゆで方のとおりにやりましたら、ダマが出来ることなく、出来ました＾＾。 そして、なにより驚き、そして嬉しかったのは普段は滅多に「美味しい」と言わない父と兄が食事中は「美味しい」しか言わなかった事です！ 本当に驚きました。普段は「まずくはない」とか「おいしいけれど、欲を言うなら～」としか聞いたことがない二人でしたので尚更！ これも全て米山様の手打ちの素晴らしさとそれに対する情熱のせいではないかと思います。 文章を読んでいても、「ああ。この人はこの手打ちを最大限生かして食べて欲しいんだな。本当にこの蕎麦の事を大切に想っているんだな」という事がとても伝わりました＾＾。コシといい味といい、そして蕎麦湯まで大満足でした！ もちろんわさびも！思ったほど辛味もなく食べれました。 野沢菜はまだ食べてないのですが、ご飯と一緒に食べようと母と今から計画中です。「きっと美味しいに違いない！」と二人でわくわくしております。 本当においしかったです！ こんな素敵な蕎麦に出会えて嬉しかったです＾＾♪ ありがとうございました！！ 厳しい気温が続きますが、米山様始め、スタッフの皆様もお風邪等召されぬよう、お体にお気をつけてこれからも素敵な蕎麦を打ち続けてください。 それでは失礼します。 こんなお便りを頂きものぐさの親仁、スタッフともども今年もがんばれます！
2010年01月06日
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今年もよろしくお願い申し上げます。
今日からお仕事です。今年は4日が月曜日だったので初めて4日間のお休みを頂きました。4日間のお休みはゆったりとした時間をすごせました。家の溜まった事を少しやりました。お昼ねもしました。温泉も行きました。孫とも遊びました。犬を風呂に入れました。お料理もしました。ネットショッピングをしました。途中店にも行き、お掃除をしました。 エビフライとマグロカツ暮にあまったものは正月のごちそうになります。食べ物やのあまり物は豪華です。マグロカツジューシーで美味しかった～♪ 脂ののった金目鯛は切れ目にして甘辛く煮つけます。うまい！夜のTV見ながら～あま～い甘酒 ゆるゆるになった心と体身を引き締めてがんばります！みなさん今年もよろしくお願い申し上げます。
2010年01月05日
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