かきなぐり

包丁

ようやく、暑さも一段落しましたね。まだ日中の暑さはありますが、夜や明け方は結構涼しくなってきました。季節の変わり目なので風邪には注意したいですね。さて、今回は包丁です。包丁と言ってもピンからキリまである中から、皆様はどうやって選んでいるのでしょうか？プロの料理人や玄人並みの主婦や主夫、趣味の料理人だと、一つ一つのの料理器具にも用途がハッキリしていたり、拘りがあるので選びやすいのかも知れません。逆に、全く拘りが無い人なら適当に大型量販店あたりで手ごろな物を選んだりしているのかも知れません。そんな中でも、家庭用包丁について考えてみました。ブランドや知名度から言えば「グローバル」の包丁が一番人気ですね。名前から外国製だと思いきや、れっきとした日本製です。一番の特徴は、ハンドル部分(持ち手)までステンレスで出来ています。近未来的なイメージを受けるかも知れませんね。ハンドルまでをオールステンレスにする事によって、継ぎ目からサビる事や木製と違い朽ちない事などのメリットが出てきます。形状的にもちょっと変わっていますが、人間工学に基づいて設計されているので使いやすさもバツグンです。次世代の包丁と言っても良いかもしれませんね。[グローバル]★送料無料★お料理が楽しくなる♪GLOBAL(グローバルナイフ)三徳包丁 18cm【駅伝_中_四】【あす...価格：8,400円（税込、送料込）私が狙っているのは、この包丁です。[積層鋼ダマスカスＶ金10号槌目口金付三徳包丁]サビに強く、美しい！積層鋼ダマスカスV金10号槌目口金付三徳包丁　　【送料無料】価格：7,000円（税込、送料別）積層ダマスカス・・・幾重にも折り重なり鍛えられてるような鉄肌、槌目・・・ハンマーで叩いたような凸凹感、積層の研ぎ澄まされた最上仕上げと、槌目のなげやりな仕上げ荒々しさという相反した仕上げのコンビネーションが非常に美しい逸品です。槌目の凹凸は食材を切った時、多少は包丁に付きにくくする効果もあるらしいです。一時期、穴あき包丁がありましたが、あれは穴の部分に汚れが溜まったりするので、洗うのが面倒ですね。