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2010年10月05日
テーマ： カフェ話。(2169)
カテゴリ： お出かけネタ
以前このブログ
で、新宿にある 『ベルク』
という喫茶店の店主の書いた本を紹介させていただいたが、
先日たまたま東京に行く機会があったので、早速行ってみることにした。
本の中で、「決して立地のいいところではない」というように書いてあったが、
行ってみれば確かにそうで、立地が悪いというよりも、袋小路みたいなところだ。
しかしこの界隈では異彩を放ってると言ってもいいこの独特な外観は、
こういう少々アングラっぽいところの方が、何となく映えるように感じるから面白い。
現にこの地下街、通りに面した他の店はもっとずっと小奇麗で小洒落たところばかりだから、
そんな中にあればずいぶん浮いてしまいそうだ（笑）。
行ったのは午後の３時台だったが、外から見るに中は満員！
恐る恐る中に入ってカウンターに近づくと、ちょうどレジの近くの席が空きそうだったので、
オーダーを済ませて無事に席を確保。
ちょっと小腹が空いていたので、コーヒーと「ベルクドッグ」なるものを注文すると、
１０円のアップでサラダの付いたセットにできるというので、そうすることにした。
間もなく出された「ベルクドッグ」を見ると、単にパンにソーセージが挟んであるだけで、
何も掛かっていない。シンプルそのものだ。
「このまま食べるのがオススメですが、トッピングもありますよ！」というレジのオニイサンの言葉に、
そういえばこの店はコーヒーと並んで、パンとソーセージにも並々ならぬこだわりを持っているんだったな、
ということを思い出した。
そしてそれを勧めるオニイサンの顔にも絶対の自信がみなぎっていて、
言い方にもまったく嫌味が無いのが嬉しい。
それならオススメのまま食べるのみだ。
席に着き、早速「ベルクドッグ」を頬張った。ウマイ！
改めて店内を見回すと、壁一面に様々なメニューが張られている。
どれも「手作り感」いっぱいだ。
アルコールも充実していて、樽生ビールは「ギネス」など常時４種類、
そのほかに日替わりのワインや純米酒がある。
ちなみに私の隣のオジサンも、ソーセージをツマミにビールを煽っていたが、
そういう光景にまったく違和感が感じられない。
お客さんの層も老若男女、実に様々だ。
この店はセルフサービスであり、そういう点で言えば、回転率重視の“ファーストフード”的な店で、
経営にもそんな感覚が求められるところだろう。
しかし実際には「効率」よりも「こだわり」を優先したような店内で、
いわゆるファーストフードにありがちな、無味乾燥的な雰囲気はカケラも無い。
店員さんの接客もドライ過ぎずフレンドリー過ぎずで、ちょうどいい塩梅に感じられた。
それでいて少なくとも私が見ていた限り、お客の回転率は恐ろしく速い。
それに店内の狭さに比してスタッフの数がわりに多いところなど、
それだけキッチリと利益を出せている証明でもあるだろう。
いや～、本当にスゴイお店だった。
先日たまたま東京に行く機会があったので、早速行ってみることにした。
本の中で、「決して立地のいいところではない」というように書いてあったが、
行ってみれば確かにそうで、立地が悪いというよりも、袋小路みたいなところだ。
しかしこの界隈では異彩を放ってると言ってもいいこの独特な外観は、
こういう少々アングラっぽいところの方が、何となく映えるように感じるから面白い。
現にこの地下街、通りに面した他の店はもっとずっと小奇麗で小洒落たところばかりだから、
そんな中にあればずいぶん浮いてしまいそうだ（笑）。
行ったのは午後の３時台だったが、外から見るに中は満員！
恐る恐る中に入ってカウンターに近づくと、ちょうどレジの近くの席が空きそうだったので、
オーダーを済ませて無事に席を確保。
ちょっと小腹が空いていたので、コーヒーと「ベルクドッグ」なるものを注文すると、
１０円のアップでサラダの付いたセットにできるというので、そうすることにした。
間もなく出された「ベルクドッグ」を見ると、単にパンにソーセージが挟んであるだけで、
何も掛かっていない。シンプルそのものだ。
「このまま食べるのがオススメですが、トッピングもありますよ！」というレジのオニイサンの言葉に、
そういえばこの店はコーヒーと並んで、パンとソーセージにも並々ならぬこだわりを持っているんだったな、
ということを思い出した。
そしてそれを勧めるオニイサンの顔にも絶対の自信がみなぎっていて、
言い方にもまったく嫌味が無いのが嬉しい。
それならオススメのまま食べるのみだ。
席に着き、早速「ベルクドッグ」を頬張った。ウマイ！
改めて店内を見回すと、壁一面に様々なメニューが張られている。
どれも「手作り感」いっぱいだ。
アルコールも充実していて、樽生ビールは「ギネス」など常時４種類、
そのほかに日替わりのワインや純米酒がある。
ちなみに私の隣のオジサンも、ソーセージをツマミにビールを煽っていたが、
そういう光景にまったく違和感が感じられない。
お客さんの層も老若男女、実に様々だ。
この店はセルフサービスであり、そういう点で言えば、回転率重視の“ファーストフード”的な店で、
経営にもそんな感覚が求められるところだろう。
しかし実際には「効率」よりも「こだわり」を優先したような店内で、
いわゆるファーストフードにありがちな、無味乾燥的な雰囲気はカケラも無い。
店員さんの接客もドライ過ぎずフレンドリー過ぎずで、ちょうどいい塩梅に感じられた。
それでいて少なくとも私が見ていた限り、お客の回転率は恐ろしく速い。
それに店内の狭さに比してスタッフの数がわりに多いところなど、
それだけキッチリと利益を出せている証明でもあるだろう。
いや～、本当にスゴイお店だった。
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Re:やっぱり『ベルク』はスゴかった！(10/05)
特許屋 さん
そうだったんですか
リカーマン１号
さん
特許屋さん、こんばんは。
＞ 以前 リカーマンさんのブログを読んで興味を持ち、
＞ここの店長が書いた本を読みました。
＞ 一度 行ってみたいなと思っています。
それは大変光栄なことです。ありがとうございます。
東京へおいでになる機会がありましたら、ぜひどうぞ！
(2010年10月06日 18時39分59秒)
＞ 以前 リカーマンさんのブログを読んで興味を持ち、
＞ここの店長が書いた本を読みました。
＞ 一度 行ってみたいなと思っています。
それは大変光栄なことです。ありがとうございます。
東京へおいでになる機会がありましたら、ぜひどうぞ！
(2010年10月06日 18時39分59秒)
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