暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


タアサイ
＜アブラナ科＞


中国野菜って言ったら～

青梗菜（チンゲン菜）を1番に思いつくのでしょうが、

このタアサイも実は中国野菜の１つなんです。

お皿のように～大きく広がる、肉厚の葉が特徴です。





耐寒性が強く、秋から冬にかけて栽培することで・・

甘みや風味が増すので、秋まきの冬どりが一般的。

比較的暑さにも強いので、春・夏まきもできますが・・

病虫害に遭いやすいので注意が必要になります。





＜春の種まき時期＞
春まき：３月～５月中旬
収穫：　４月下旬～６月

春まきは立ち性になるので・・
１５センチくらいの間隔に、４～５粒ずつ点まき。


＜秋の種まき時期＞
秋まき：８月中旬～１０月
収穫：１０月～２月

秋まきは葉が広がるので、
２０～２５センチ間隔に、４～５粒ずつ点まき。

タアサイの葉は、

ちぢみほうれん草よりも肉厚で、濃い緑色。

葉全体の長径が30センチ～40センチほどになったら収穫可能。

寒さや霜に当てると、成長は止まったままなのに葉が甘くなります。

これは、寒じめほうれん草などと一緒で、

凍結から身を守ろうと、自ら水分を減らし細胞内の糖度を高めるため♪

冬ならではの美味しくなる栽培方法なんです。






青梗菜と同様にβカロチンが豊富で、
カルシウムもほうれん草の2倍含まれているそうです。

更に、カルシウムの吸収をよくするビタミンKも豊富に含まれているので、
骨粗鬆症対策にはお勧めの食材。

他にも、ビタミンC、カリュム、鉄分、などの栄養素が～
豊富に含まれていることから健康野菜と言われています。

これらの栄養素によって、常食すれば、シミや美肌効果、
風邪の予防、ガン予防、老化予防などに期待ができそうですね。


味にクセがなく、煮崩れしにくいので、

炒め物から煮込み料理まで、様々な料理に使えますよ。


タアサイ（ターサイ）と豚肉のオイスター炒め


作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
タアサイを収穫しました。
お皿みたいな変な形の葉っぱだけど、
肉厚で甘みがたっぷりでいためると更に美味しいんですよ。

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しかし・・このタアサイ・・やっぱり形が変だと思いませんか～？

漢字で、ターサイ（搨菜）と書くのですが、

「搨」の字は、「押しつぶされた」、「ひしゃげた」という意味で～

その名の通り、外葉が地を這うように順次重なり合って生長することから・・

「ターサイ（搨菜）」と呼ばれるようになったそうです。

ププッ （￣m￣*）まんまだね♪




また、葉柄の先に楕円形の葉をつけ、その形がスプーンに似ていることから、

別名を「シャクシナ（杓子菜）」とも呼ばれているようです。

さらに～2月頃に収穫するのが最も美味しいことから・・

「キサラギナ（如月菜）」とも呼ばれているそうです。

（￣ ￣；）ﾊｯﾊｯﾊ・・

「ターサイ」とか、「シャクシナ」とか、「キサラギナ」とか～

いろんな呼び名があって～わからなくなっちゃいますね♪



でも・・このお皿の葉っぱのお野菜は覚えてあげてね☆






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