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おはようございます
我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~
タアサイ
<アブラナ科>
中国野菜って言ったら~
青梗菜(チンゲン菜)を1番に思いつくのでしょうが、
このタアサイも実は中国野菜の1つなんです。
お皿のように~大きく広がる、肉厚の葉が特徴です。
耐寒性が強く、秋から冬にかけて栽培することで・・
甘みや風味が増すので、秋まきの冬どりが一般的。
比較的暑さにも強いので、春・夏まきもできますが・・
病虫害に遭いやすいので注意が必要になります。
<春の種まき時期>
春まき:3月~5月中旬
収穫: 4月下旬~6月
春まきは立ち性になるので・・
15センチくらいの間隔に、4~5粒ずつ点まき。
<秋の種まき時期>
秋まき:8月中旬~10月
収穫:10月~2月
秋まきは葉が広がるので、
20~25センチ間隔に、4~5粒ずつ点まき。
タアサイの葉は、
ちぢみほうれん草よりも肉厚で、濃い緑色。
葉全体の長径が30センチ~40センチほどになったら収穫可能。
寒さや霜に当てると、成長は止まったままなのに葉が甘くなります。
これは、寒じめほうれん草などと一緒で、
凍結から身を守ろうと、自ら水分を減らし細胞内の糖度を高めるため♪
冬ならではの美味しくなる栽培方法なんです。
青梗菜と同様にβカロチンが豊富で、
カルシウムもほうれん草の2倍含まれているそうです。
更に、カルシウムの吸収をよくするビタミンKも豊富に含まれているので、
骨粗鬆症対策にはお勧めの食材。
他にも、ビタミンC、カリュム、鉄分、などの栄養素が~
豊富に含まれていることから健康野菜と言われています。
これらの栄養素によって、常食すれば、シミや美肌効果、
風邪の予防、ガン予防、老化予防などに期待ができそうですね。
味にクセがなく、煮崩れしにくいので、
炒め物から煮込み料理まで、様々な料理に使えますよ。
タアサイ(ターサイ)と豚肉のオイスター炒め
作者: 根岸農園
■レシピを考えた人のコメント
タアサイを収穫しました。
お皿みたいな変な形の葉っぱだけど、
肉厚で甘みがたっぷりでいためると更に美味しいんですよ。
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しかし・・このタアサイ・・やっぱり形が変だと思いませんか~?
漢字で、ターサイ(搨菜)と書くのですが、
「搨」の字は、「押しつぶされた」、「ひしゃげた」という意味で~
その名の通り、外葉が地を這うように順次重なり合って生長することから・・
「ターサイ(搨菜)」と呼ばれるようになったそうです。
ププッ ( ̄m ̄*)まんまだね♪
また、葉柄の先に楕円形の葉をつけ、その形がスプーンに似ていることから、
別名を「シャクシナ(杓子菜)」とも呼ばれているようです。
さらに~2月頃に収穫するのが最も美味しいことから・・
「キサラギナ(如月菜)」とも呼ばれているそうです。
( ̄  ̄;)ハッハッハ・・
「ターサイ」とか、「シャクシナ」とか、「キサラギナ」とか~
いろんな呼び名があって~わからなくなっちゃいますね♪
でも・・このお皿の葉っぱのお野菜は覚えてあげてね☆
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