暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


カラシナ
＜アブラナ科＞


からし菜は、中央アジア原産。

日本への伝来は弥生時代ともいわれ、『本草和名』や『和名抄』に記載があるとか♪

Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！　びっくりっ！

昔～昔から愛されているカラシナなんですね☆

ピリっと辛い～さわやかな辛味の葉っぱが特徴です。




からし菜は冷涼な気候を好み、どんな土壌でもよく生育しますが、

保水力があり、中性に近い弱酸性の土壌での栽培がよりよい条件とされています。

春夏野菜栽培で疲れた土でもＯＫだなんて、嬉しいですね。




＜種まき時期＞
春まき：　3月～5月
秋まき：　9月～10月

一般的には、秋に種まき発芽し越冬、翌年には枯れてしまう植物ですが、
種まきは、春まきでも秋まききでも可能。
寒地では春まきにします。

＊プランター栽培の直まきなら、一列にスジまきします。

＊ポットで育てる場合は、タネを2～3粒まいて、
本葉1～2枚で1本立ちになるように間引き、本葉3～4枚で定植します。




発芽後、双葉が出たら間引き始め、

約3センチ間隔に1本になるよう間引きます。

本葉が2～3枚のときに約10センチ間隔に間引きます。

＊カラシナの間引き菜（つまみ菜）は美味しいので、是非たべてね♪

追肥は春まきでは必要ないですが、秋まきでは本葉5～6枚の頃に追肥。




＜収穫時期＞
タネまきから1～2ヶ月後、草丈が２０センチ以上になったら適期です。

株元をハサミなどでカットしても、外側の葉から、かき取って収穫してもＯＫ。

こうすることで、長期間収穫が楽しめるです。





カラシナは、この時期ならば～お浸しや炒め物などにして楽しみますが～

さらに大きく育てて漬物にするのが一般的な食べ方。

カリウム、カロテン、ビタミンE、Cなどに富んでおり、

栄養は、葉ものの中でも最高です。





～収穫後、３倍楽しむ計画～


１．春には、とう立ちして、蕾が見え始めたら、
先端の茎葉を摘み取れば 菜花（なばな）のように 食べることもできる。

２．そして、開花して花を楽しんだら～
サヤがつきはじめ～この サヤも食べられます 。

３．さらには、そのサヤが褐色になった頃に茎ごと摘み取り、乾燥させ
自家採取し、種子は掏って辛子 として利用できるんです！！

Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪

なんて素敵な、3段活用なのかしらん☆


＜カラシナの菜花のイメージ＞


カラシには大きくわけて2種類あり

からし ：カラシナの実の粉末を水で練ったもの。

マスタード ：カラシナの実を酢漬けにし塩などを加えて潰しながら練ったもの。

ところで・・・
皆さんは粒マスタードをご存知ですか？

辛みがマイルドでプリっとしたソーセージやウインナーなどにつけて食べると～

ついついビールが進んでいまいがちですが、たっぷりつけるのが大好き♪

実は、このカラシナのタネでマスタードが作れるんですって☆

♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!!!




「粒マスタード」は各社、様々な種類があり買ってもいいけど、

簡単に栽培でき作れちゃっなら～買うより作ったほうが安上がりだし、

なんといっても、添加物が入ってないぶん健康的で安心ですよね♪

今年は忘れずに～

自家製「粒マスタード」を作ってみた～～～～い！！



皆さんも一緒に、チャレンジしてみせんか～？






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カラシナ栽培をして自家採種まで待てない～～～！！

って方は、こんなマスタードシードを使用すれば、届いた日に楽しめますよ♪

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