暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

干し野菜
＜ダイコン編＞

今年は暖冬～って喜んでばかりもいられなくなってきました。
何故？って。。
それは～秋冬野菜の成長が早い！ってこと。

本来なら～ゆっくり収穫できるはずなのに・・
あれやこれや～収穫時期がきてしまい、早く食べなくっちゃ！
でも～たくさんは無理(｡＞0＜｡)ﾋﾞｪｪﾝ

そんな時は、やっぱり干し野菜だね♪



冬の干しダイコンの美味しい旬は、11月～３月。

まさに今の時期が、干し頃！（笑）
大根は太陽に干すことで甘みが増して、独特のお日さまの風味が詰め込まれます。

そして、もっと嬉しいことには、
天日干しすることで生の大根にはない栄養素が、
ぐぐぐ～～～～～んとup しちゃうんですよ☆

例えば、普通の大根に比べて～
カルシウム、鉄分、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２などの
ミネラル類の含有量が数倍も多くなり、その分栄養価も高い。
(v^ー°) ヤッタネ ☆



＜大根の切り方＞
・輪切りの場合：外皮をむき、2~2.5センチの厚さの輪切りにする。
・細切りの場合：外皮はむいても、むかなくてもＯＫ、
　4~5センチほどの厚さに縦に切り、千切りや細切りにする。
・皮の場合：むいた大根の皮を適当な大きさにきる。



＜干し方＞
・重ならないよう～ざるなどに並べる。

＜干し時間＞
・セミドライの場合：半日（3~4時間）～１日、日にあてる。
・ドライの場合：２～１週間ほど、ときどき上下を返しながら干す。
（セミドライの場合は、カラカラにしなくても、大丈夫）

切り干し大根の作り方

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干し野菜って、大変～なんて難しく考える必要はありません。
ただ・・野菜を切って・・干すだけ・・
(＊≧m≦＊)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw


干し大根の野菜あんかけ煮

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ちょっぴり干すだけで～
味の染み込み具合と、甘みが断然違うんですよ☆


切り干し大根de簡単チンジャオロース

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切干大根だって～ただの煮ものにするだけじゃ～もったいない！
こんな炒め物にだって、活用することができるんですよ☆



自家製の切干大根の味や食感は～そりゃ~最高！
一度味わったら、癖になっちゃいますよ♪



☆「大根食ったら菜っぱ干せ」☆

こんなことわざをご存知ですか～？



大根の葉のようにいつもはすててしまうようなものでも、
まさかの時に役に立つという意味。

大根の葉には、ビタミン類やカルシウムなどの栄養がたっぷりですから～
やはり捨てずに、もう１品調理したいですね。
お味噌汁の具にはもちろん～お浸しや漬物など利用が可能！

さらには～洗濯ネットなどに入れてお風呂に浮かべれば～
天然入浴剤「干葉湯」になったりもします（笑）

大根葉のお風呂は血行促進の効果があるので、
冷え性さんには断然おすすめエコな入浴剤ですね♪





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干しかご 3段M