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2010.06.26
カテゴリ： 料理
こんばんわ♪
今日はえびかつ
ふわぁ～ぷりｯ♪簡単えびかつ by ゆあなママ
を作ってみました＾＾どうやって作るのかな～なんて漠然とは思っていたのですが、あのふわふわ感の正体ははんぺんだったのですね～～★
まずエビの下処理です。
私はいつも殻つきのまま酒と塩を振りしばらく置きます。
それから片栗粉でもよく揉んで洗い流します。
背綿も殻付きのまま背中の第二関節（？というのか？）あたりから楊枝を刺してぐっと抜き取ります。
ちなみに茹でる場合も殻付きのまま茹でます。その方が身が縮まらずぷりっとする・・と料理上手な姉が言っていたので・・
皆さんはエビの下処理ってどうされていますかっ？！
茹でるときは・・っ？！
あとは↑レシピ通りに♪
えびの半分は包丁で荒く叩き、もう半分はフープロに・・なのですがフープロはないので包丁で細かく叩きました。
ボールにはんぺん一枚を入れてしっかりくずします。
そのボールの中にエビ､溶き卵２分の１個､片栗粉大１､塩､こしょう､マヨネーズ大１をいれよく混ぜます｡
成型です。
手を水で濡らし､生地を7～8等分して形を整え､小麦粉、溶き卵に大1の牛乳か水を加えたもの､パン粉の順につけます。
この時点でけっこうなふわっふわっ感で手に水をつけないと中々成型しにくいっ！
そやつを１８０度でこんがり揚げてやると・・
完成～～～～(´∀｀*)
番長のにはてきと～にウルトラマンとシンケンレッドの顔を書いてと・・っ。
揚げ物でもエビかつだとちょっと軽い感じがしますよね。
本当にふわふわで、でもエビの食感もしっかりあってとってもおいしかったです～～＾＾
今日、神戸は一日雨です～～(T-T)
こんな日は身体がだるいっ！！
明日一日、皆様良い休日をお過ごしくださいね♪
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