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August 28, 2006

滴る果汁

カテゴリ：食生活アドバイザー

消費期限と賞味期限の違いって知ってました？

漢字の意味から、なんとかく察することができますが、
食品衛生法表示基準で定義がさだめられています。

小難しく書いてあるので私約すると、

・消費期限
　ちゃんとした方法て保存した場合に、５日位以内に
　急速に品質が悪くなっちゃう食品が対象。
　「この日までに消費(飲食)してください」という期限。

・賞味期限
　ちゃんとした方法で保存した場合に、品質の劣化が
　比較的穏やかな食品が対象。
　「この日までおいしく食べられますよ」という期限。
　昔は、同じ意味で品質保持期限という言葉もありましたが、
　2005年7月31日より賞味期限に統一されました。

この期限は公的な機関や基準ではなく、製造者が決めている。
常識的に考えれば、無理に期限を延長させて食中毒でも
出たら、企業は破綻するだろから大丈夫だろうと思ったが、
賞味期限切れ乳製品の再利用が発覚したケースもある。

この企業の起こした一連の事件で、
乳製品売り場の景色が変わった。

最近、コンビニやスーパーの飲料コーナーで「コーヒー牛乳」や
「フルーツ牛乳」といった名称の商品が減ったのにお気づきだろうか。

2003年以降、日本では生乳100%のものしか「牛乳」と表記することが
できなくなったのだ。

「ミルクコーヒー」「カフェ・オ・レ」「カフェ・ラテ」といった
名称の商品は、生乳100%ではない。

同様に「果汁100％」であるジュースのみ、そのパッケージに
「果物の切り口」や「滴る果汁」を描くことができるのだ。