美味しいつれづれ日記

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2026.03.06

発酵生活

カテゴリ：お楽しみ

ちなみに、塩麹ブームは2011年からだと、AIが教えてくれました。

今回作ったのは、キノコ麹です。
しめじ、えのき、椎茸と、麹とお塩とお水。
ヨーグルトメーカーで作りました。

この麹は、パスタの時に使ったり、スープにも美味しそうです。
今回は余っているキノコ類とタマネギをバターでソテーして水を入れて炊き、FPで粉砕して、キノコ麹と牛乳で仕上げました。キノコ麹は、キノコ味の旨味塩って感じです。

朝ご飯みたいな、ワタシのランチ。
右側のがキノコのスープです。トロミが付いて美味しく、そして暖まります。
奥のもヨーグルトメーカーで作った納豆。台湾の友達のお勧めの食べ方で、プチトマトと合わせて食べています。キムチの素を作ってから、何でもキムチにしています。下味を付けた豚を炒めて白菜キムチと合わせたり、キュウリのキムチ漬けも美味しい。

ちょこっと何か欲しいなぁの時にすぐ出来るスチームケーキ。
これは中に発酵餡子の漉し餡を入れています。
発酵餡子って、実は苦手です💦
やっぱり、普通に炊く餡子が好きなのですが、今回は「もしかして美味しく出来るかも」と何故か期待して作りましたが、やっぱり・・・でした。
次回は砂糖の量をすごーく減らして普通に炊いてみます。

と、色んな事を楽しみながらの毎日です。

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最終更新日 2026.03.06 15:41:00
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プロフィール

えこす

Sweets！Sweets！からブログタイトルを変更いたしました。（2024/4/28) 日々食べるパンは相変わらず焼いていますが、スイーツを作る事がめっきり減ってしまいました。スイーツというより、簡単なオヤツを作って楽しんでいます。たまに行く旅行、ランチなどなど、日々の楽しい事、美味しい事を綴っていきます。

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