2005年03月の記事
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自家焙煎に一日に・・・
昨日残りが少なかった豆が、売り切れてしまい今日一日焙煎の日になりそう・・・パプアニューギニア・コロンビア・ブルーマウンテンナンバー１の３種類を各４キロずつなんですよ～（＠＠）焙煎の楽しみ方も、色々なんでしょうが、わたしは・・・香りを楽しみにしてるんです。パプアニューギニアには、ビスケットやアーモンドグリエなどのロースト香り・・・コロンビアには、ライトなトーストの香り・・・ブルーマウンテンナンバー１には、上品で優しく、やわらかなチョコレートのビスケット香りかしら・・・焙煎一日は、たいへんだけれども、焙煎香味を、感じながらの焙煎も楽しみ～～いざ焙煎！！！
2005/03/31
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忙しい時には・・・
今日朝から、頭の中がいっぱいで・・・どうしてもこんな時には、ゆっくり豆挽いてというわけには、いかないんですよねぇ～私だけかしら・・・？？ワンタッチで出来るドリップコーヒーは、こんな時とっても便利・・・挽いて１週間ぐらいのワンタッチなら、まだまだ、風味があり、飲むとき癒されちゃうので、わたしも利用してるんです～～（＾。＾）写真のカップは、私のバースディーに、スタッフの美波ちゃんにプレゼントされたコーヒーカップなんで～すよ！！色々なのが、売られてはいるもののなかなか私なりに許せるワンタッチないのが、残念！！
2005/03/30
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水立てコーヒーを・・・
今日は、お天気も良く暖かくなりそうなので・・・水立てコーヒーを作ろうかなぁ～と思い、ウォータードリッパーを出しちゃいました。さっそく・・・なんでもこの抽出方法は、むか～しむか～しに、オランダの領地で初めて試みられ、良くオランダ式コーヒー（ダッチコーヒー）の名で知られているようですね。長時間の点滴によって、コーヒー粉から極めて自然にコーヒーのエッセンスを抽出するので、濁りがなくて、豊かな香りと風味のある美味しい琥珀色のコーヒーが出来上がるんだそうです。とっても楽しみ～（＾０＾）今日は、贅沢に、深深焙煎のイタリアン・ブレンドにブルーマウンテン、ナンバー１を加えて、ブルマン入りアイスコーヒーを・・・いただきま～す！！！
2005/03/29
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コーヒーのベストパートナー・・・
某大手コーヒーメーカーの、コーヒーに合う食べ物は・・・？アンケート結果がありました。堂々の第１位は、クロワッサン！！といっても、ブラックコーヒーではなく、カフェ・オ・レとの組み合わせに支持が多かったようです。「クロワッサンのパサパサした感じがコーヒーを飲むとしっとり。反対にクロワッサンの甘さでコーヒーの苦味が際たち、ほのかな甘味を感じさせる。」などなどいろいろな支持票が、あるようです。私は・・・チーズケーキとの組み合わせかしら・・・それも、まろやかな苦味がバランスの良さを感じさせられるグァテマラで・・・芳醇な香りは味わいたいので、もちろんストレートコーヒーで・・・
2005/03/28
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チラシ作成の一日・・・
今日は、あたらしいチラシが、急遽届いてしまい（２万枚も・・・）作成の一日になってしまっちゃいましたよ～＾＾；ついこの間まで、手作りにこだわり、１枚１枚手で折って、作成だったんですよ～それは、たいへんで、手はインクで汚れてしまい、２０枚折ると手洗い！！ムダ・ムダ時間のムダ・・・！？今回は、折がみ姫なる新兵器を、購入してしまい手抜きの、手作りチラシになってしまっちゃう～でも、時間が、生きてきましたよ～。それにしても新兵器は、すご～い私の手作りより、早い・きれいで・・・負けちゃい、脱帽で～す。単純な作業でお疲れ～です。お疲れモードには・・・こんなＣＯＦＦＥＥ・・・深いコク・甘味・ほのかな酸味のある、深焙煎で仕上げた、タンザニア（AA)別名キリマンジャロを、いただきま～す。（＾＾）
2005/03/26
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美味しいクッキーありがとう・・・
昨日、夕方パティシエーヌの北沢梨絵子さん来店してくださって、「作ってみたの～」と持ってきてくれました。（＾０＾）なんと、５種類の手作りクッキーなんですよん！くるみボール・アールグレイクッキー・ヘゼルナッツクッキー・チョコナッツクッキー・抹茶サフレ見るからに、美味しそ～う。さっそく、梨絵子さんと、スタッフの以前ご紹介した、美波ちゃんと、試食～とっても美味しい！！！抹茶サブレは、食べた瞬間に、ピッピッときました・・・絶対に酸味の強いコーヒーが、合うわと・・・キューバなんか最高かしら・・・さっそく相性の良い５種類のコーヒー豆探さないと、またまた、コーヒーティスティングがんばらなくっちゃ・・！梨絵子さ～んありがとう！！ございま～す。
2005/03/25
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コーヒーセミナー
この間、東京ビッックサイトで、日本スペシャルティーコーヒー協会主催の、ブラジル・コロンビア・コスタリカ・ニカラブア各国のスペシャルティーコーヒーセミナーに、思わず参加しちゃいました。最初は、スペイン語やらなんやらで、たいへ～んと思ったら、ちゃんと、通訳いるじゃな～いホッ！ティスティングでは、私のコーヒー味覚の幅が広がりみなさんに、美味しいスペシャルティコーヒーを提供するのに、またまた、腕あげちゃいました。（＾o^)//コーヒーの王様・深いコクと高貴さ漂う風味のブルーマウンテンの１を、飲んで・・・美味しいコーヒーつくり・・・
2005/03/24
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意外な組み合わせ・・・
先日、テレビで愛地球博紹介をしているのを、見ていたら名古屋名物食べ物を、やっておりました。あんかけパスタなど・・・その中でビックリ（；エ；）！！なんとも、コーヒー豆屋も知らない、コーヒーゼリーサンドイッチが登場！！名古屋名物なの？？？でもデブヤのいしちゃんが、まいう～と一言！！意外な組み合わせに驚きの感激もとめて・・・近いうちに・・挑戦！！私的には、カマンベールと独特な苦味のマンデリンかしら・・・意外な組み合わせでは、納豆とエスプレッソなん～て？？どなたか挑戦を・・・
2005/03/23
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コーヒー豆屋に、コーヒー・・・
商談のために、３件のお客様のところへお邪魔させていただいたのですが・・・コーヒーを、３件とも出されてしまい困惑・・・？！２件はインスタント・１件は、缶コーヒーなの！！口を付けないと失礼？口を付けて１口だけでは・・これまた失礼？！どうしたもんだか＾＾；まだ、缶コーヒーのが、テイクアウトできるので・・・・でもおかげで、商談に集中し会話で・・・この場を・・・
2005/03/22
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今日は床掃除・・・
当店は、３階建ての全て利用して、なおかつ全てフローリングなんですよ～（＞＿＜）掃除機かけ、水拭き、ワックスかけまで、しっかり・・・・たいへんだぁ！でもきれいに仕上がった時の、あのフローリングの音・・・キュッ.キュッと鳴る音を、頭の中からっぽにして聴くと、掃除満足度１２０％に・・・掃除後のご褒美に、独特な酸味を持って、コクと風味に富む、モカ・マタりの９を・・・いただきま～す。o(^ワ＾）o
2005/03/21
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今日のランチタイム・・・
今日のランチは、久しぶりに４件隣りのほかほか亭に・・・天丼が安いので天丼にしてみました。天ぷら・とんかつなど揚げ物系の食後には、浅焙煎で、口当たりが柔らかく、風味があま～い香りの豆が・・・なのになぜかしら？？今日は午前中から、マンデリン（スマトラ）ばかりのお買い求めお客様の来店！！（￥△￥；）
2005/03/19
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一番の若手なんです～（今の所・・）
一番若手の美波ちゃんで～す。パライソdeカフェの名を、考えた方なんです。なんでも専門学校の学生時代に、アルゼンチンへ６ヶ月間も、旅行なんだか留学なんだか行っていて、帰国したら体型がボリュームアップしちゃったんだそうです（+＿+）でもスペイン語が得意で～す。パライソdeカフェは、スペイン語でコーヒーの楽園と言う意味だそうです（美波ちゃんエライ！！）今は、コーヒーダイエットに挑戦中です。成果は・・・？？美波ちゃんの淹れるコーヒーは、やや苦めなんです～苦味好きの方には・・・＞＾-＾＜調子の良いときは、まろやかなんですよ。只今、特訓中・・・私も・・・
2005/03/18
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久々の広恵社長の登場！！
昨日は朝子ちゃん、デビューだったので・・・お疲れのようなので、早めの退社のために久しぶりに、広恵社長さんの登場となったんですよ。この際だから、みんなにご紹介しょうかしら・・・！出身地・・茨城県・お誕生日・・・5月5日・趣味・・・ゴルフ（私のが上手かな？）・こどもの日に生まれただけあって、子供のような純粋な心の持ち主なんですよ。（褒めすぎかな・・）コーヒーを淹れると、”まろやか”な味がでますよ。ここの所13日間休みなしなんですよねぇ～m(__)m。
2005/03/17
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朝子さんがデビューなんです！
昨日は、浩子さんでしたが、今日は朝子さんがデビューなんです～（－＠－）”朝子さんというよりは、朝子ちゃんかな？！以前珈琲館でアルバイトした事があるとか・・でも９年前らしい（＾＾；やっばりコーヒーの淹れ方からかなぁ～コーヒーの淹れ方は、同じにしてるんだけれども・・・淹れる人によって、その人の人柄、その日の気分で随分味・風味が変わるから、楽しいんですよねぇ～。私も教えるときは、自分を癒して優しい幸せな気分で、やらないと、たいへんな味を、教えてしまっちゃうから・・・・私の癒し・・・手挽きミルで、豆の感触・風味を感じながら、爽やかな音楽聴きながらドリップコーヒーを・・・みんなは、どんな癒しかしら・・・？？
2005/03/16
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デビューの浩子さん
今日、パライソdeカフェにアルバイトの浩子さんがデビューしました。ヒロコと読まずにコウコと、読むんだそうです。難しいデスヨネェ～名前って！？今日のところは、コーヒーの点て方からお勉強してもらいました。1回目に点てて頂いたコーヒーは、とっても、当店のコーヒーなのと思うぐらいに、‘マズイ’できばえでした。私も思い起こせば、私の淹れたのどうして・・・？？でした。浩子さん２０回程淹れましたがなかなかうまくいかいようで、今日は別のお仕事で・・・・がんばってぇ～浩子さ～ん！！
2005/03/15
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たいへんだぁ～
午前中に、マイルドブレンドが完売してしまい売切れの、春休みに入ってしまいましたよ。２度焙煎するから、時間倍以上かかるのよねぇ～！！いま２度目の焙煎にかかりま～す。明日には、臨時春休みも終わりに・・・・
2005/03/14
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やさしい味の・・・
やさしい味・・・・・今日、お客様のらいおん丸さんご来店していただき、試飲を２種類いて頂き、やさしい味ですねと、お褒めの言葉を頂き、とってもやさしい、幸せな気分になってしまいました。ありがとうございます「らいおん丸」さん、今日自家焙煎するcoffeeは、きっと、やさしい、まろやかなcoffeeに仕上げられると思います。 （＾＾）！！
2005/03/13
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はじめまして！！
コーヒー豆屋さんの店長の日記です。これからよろしくお願いします。
2005/03/08
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