セレンディピティ～暮らしの中で～

どうしても今日はしんどいとか、

まる一日出かける用があるとかで、

出来合いのものを買ってすまそうかしら･･･

という時もあります。


でも、おうちで作る料理はとても簡単なものでも

出来たてだったり、家族の好みの味付けだったりするから、

出来合いのものよりずっと美味しいと思います。



すごーく簡単な作り方で

しかも家族が気に入っているおかずがいくつかあれば、

心強い助っ人となると思います。



というわけで、

～しんどい時のかんたん料理～シリーズ、

いつも前置きが同じですが。。。



今日は、うちの家族が気に入っている、

ひき肉と豆のカレー。



ひき肉のカレーはポピュラーなメニューだから、

紹介するのは少し気が引けますが、

娘が気に入っているので、

ブログに書きたいと思います。



将来、独立したら、

栄養のある料理を気軽に作れるように...、

当分、独立はしなくとも

家族のお昼ご飯に

たまには作ってくれたりするんじゃないかなと思っているので...



そんなわけで、

作り方ですが、

まず、人参と玉ねぎを

フードカッターでみじん切りにします。


ニンニクもみじん切りにして

オリーブオイルで焦がさないように

弱火で炒めます。


ニンニクがきつね色になったら、

人参と玉ねぎを炒めて、

さらにひき肉（合いびき肉）も炒めます。


お肉の色が変わったら、

ひたひたくらいの水と

コーン缶、大豆缶を入れます。


沸騰したら、

市販のカレールーを

少しとろみがつくくらいの量を入れます。



ルーが溶けたら、

市販の野菜ジュースを

味を見ながら、

多めに入れるのがポイントです。



混ぜながら、

しばらく煮たら出来上がり。



ご飯と一緒に盛り付けて召し上がれ。。。








※うちでは

カレーの辛いのが苦手の娘のために

ルーはバーモンドカレー甘口を使っています。























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