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抹茶ラテ作り方材料(1人分)抹茶 小さじ 1/2グラニュー糖 小さじ 1/2強熱湯 少々 牛乳 200cc *フォームミルク用 牛乳 *飾り用 少々抹茶 少々1.抹茶とグラニュー糖を、少量の熱湯でよく溶く。2.ミルクフォーマーなどで、フォームミルク(泡立てたミルク)をつくる。3.200ccの温めた牛乳を注ぎ、上にフォームミルクをのせ抹茶を散らして出来上がり。Point粉っぽくならないよう抹茶をよくとくこと。
2020.10.28
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しょうが紅茶作り方材料しょうが 小1/2 すりおろしたもの紅茶 (ティーパックでもOK)はちみつ or 黒砂糖①紅茶を入れます。②①にしょうがをおろしたものと、黒砂糖かはちみつを入れます。☆※1日2杯~6杯が適量です。朝食前、朝食後、入浴前、お腹がすいたときや喉が渇いたときにどうぞ紅茶の葉には、代謝を良くし、体を温めるテアフラビンという成分が含まれています。ショウガにも体を温める作用があり、辛味成分のショウガオールやジンジロゲンが含まれています。これらは共にポリフェノールで、発ガン初期の予防効果が認められている、注目の食材です。風邪の引きはじめや、冷え性の人にはお勧め!<美味しい♪紅茶の入れ方。。。>1.ティーポットを熱湯で温める2.新鮮な水道水を杯数分計って沸かします (一杯分約160cc)3.沸騰したらティーポットのお湯を捨て、杯数分の茶葉を入れます<茶葉の分量> 1人分葉の大きい紅茶(OPやFOP)ならティースプーン山盛り1杯(3g)細かい紅茶(BOPなど)なら中盛一杯(2.5g)☆好みにより加減してください。 4.茶葉を入れたポットに、沸騰したお湯を素早く注ぎます。5.ふたをして蒸らし、茶漉しを通してカップに注ぎ分けます。<蒸らし時間>葉の大きい紅茶(OPやFOP)。。。4分前後細かい葉の茶葉(BOP等)。。。2分前後 ☆紅茶は1杯分だけでは湯の量が少なすぎて茶葉の香味を充分に引き出すことが難しいので、一度に入れる量は最低2杯分(約300cc)からがお勧めです。☆ティーパックの入れ方。。。1.先にお湯を入れ、ティーパックを脇から入れる。*ティーパックは振らない事2.ソーサーなどでふたをして、40秒~1分蒸らす。
2020.10.27
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梅しょう番茶作り方材料梅干し1個(自然塩で漬けた無着色のもの)天然醸造の醤油(茶さじ1~2杯)生姜汁(2~3滴)番茶(品質のいいもの・無農薬の三年番茶)150cc~200cc1.梅干しを湯のみ茶わんに入れて種をとる。2.醤油と生姜を加える。3.梅干しをよく練ってくずす。4.番茶を8分目まで注ぐ。5.よくかきまぜて飲む。体を冷やさず、胃にも優しいお茶です。梅干のクエン酸や生姜が代謝をうながし、身体を浄化・殺菌、活性化します。疲労回復・胃腸強化・腹痛・血液浄化・冷え症・風邪・神経痛・貧血・下痢等に ※内臓出血のある人は飲まないで下さい。<三年番茶>3年以上育てたお茶の茎と葉を、マキの火でじっくり釜いりし、茎6:葉4の割合いで混ぜたもののことです。(普通のお茶は3回も季節を越しません)冬を越しているので茶葉の中にデンプン質が生まれ、陽性になり、普通の番茶よりまろやかな甘みがあります。番茶はアルカリ性が強いので、酸性体質の中和や血液をクリーンにするのにピッタリな飲み物。かすかな渋みや苦みのもととなる「タンニン」を含んでいます。タンニンには収れん性があるので、細胞を引き締めてくれ、お茶特有の抗菌作用も持っています。
2020.10.25
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いちごミントセーキ作り方材料(1人分)いちご 100gスキムミルク 大さじ 1卵黄 1個水 150ccはちみつ 大さじ 1/2<飾り>ミントの葉 1枚1.ヘタを取ったいちごとすべての材料を、ミキサーにかけます。2.1をグラスに注ぎ、はちみつをお好みで加え混ぜます。3.ミントの葉1枚を上に飾ります。いちごにはビタミンC、スキムミルクにはカルシウムが多く含まれています。ストレスが心身に加わると、大量にビタミンCが消費されますので、いちごなどの果物で補給しましよう。☆☆☆ご注意☆☆☆カルシウムを含む牛乳やスキムミルクは、飲み合わせに注意が必要なお薬もあります。またカルシウムの量に注意が必要な方もいらっしゃいますので、医師や薬剤師に必ず確認するようにしましょう。
2020.10.24
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ホットミルク・カモミールティー(スキムミルク)作り方材料スキムミルク 大さじ1カモミール 小さじ11・ティーポットにカモミールを入れて、沸かしたてのお湯を注ぎます。2・1をカップにいれ、スキムミルクを加えてよく混ぜます。がん細胞を攻撃し殺してしまうアピゲニンを含む飲料カモミールやミルクに含まれるカルシウムは神経を落ち着かせます。ミルクカモミールティーは1日1杯で十分効果が期待できるしかも寝る前に飲むと効果的
2020.10.23
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ホットミルク・カモミールティー(牛乳)作り方材料牛乳 カップ1杯分カモミール ティースプーン1/21.手鍋に牛乳とカモミールを入れて火にかけます。 弱火で加熱して沸騰直前に火を止めます。2.ふたをして1~2分蒸らすとよりエキスがでます。3.茶漉しでこしながら温めたカップに注ぎます。
2020.10.21
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リラックスハーブティ作り方材料(1人分)カモミール ティースプーン 1ローズヒップ ティースプーン 1はちみつ 大さじ 1 湯 200cc1.ティーポットにカモミールとローズヒップを入れます。2.沸かしたてのお湯を注ぎ、よくかき混ぜてからふたをし、2~3分おきます。3.器に注ぎ、好みではちみつを加えます。
2020.10.20
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リラックス効果ラベンダーミルク 作り方 材料(1人分)ラベンダーの花(飲用)小さじ 1/2はちみつ 大さじ 1牛乳 200cc 1..小鍋に牛乳とラベンダーを入れて火にかけ、ゆっくり温めます。2.ラベンダーの色が牛乳に移り、香りがしてきたら、茶こしを通して器に注ぎます。3.はちみつを加えます。好みでラベンダーの花を浮かべて。。。牛乳にはカルシウムが多く含まれています。リラックス効果のある、ラベンダーとの組み合わせでさらに心が落ち着きます。
2020.10.19
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お水について ミネラルウォーター 水の硬度は水中に含まれるカルシウム・マグネシウムといったミネラル分で決まり、多く含まれると硬く、少ないと軟らかく感じられる。軟水 硬度100以下中硬水 101~300硬水 301以上用途によって使い分け。。。☆ごはんを炊く ふっくらツヤツヤのご飯がよければ、軟水。粒が立ち、かみ応えが感じられるようにしたい場合は、中硬水。☆野菜をゆでる・煮る 軟らかく仕上げたい時は、軟水。煮崩れないように、シャキシャキした食感を残したい場合は、中軟水。☆だしをとる 干ししいたけなど、水で戻すものは軟水でないとだしが出ない。煮干など煮出す場合はやや硬めの水を使ったほうが、臭みを抑える事ができる。洋風の場合は、中硬水を。牛すじ肉や鶏がらを使ってスープをとる場合は中硬水で煮込むと、じっくりとうまみが抽出され、余分なたんぱく質などはあくとなって抜ける。軟水だと抽出力が高いので、かえって臭みまで出てしまう。☆お茶・コーヒーを入れる 緑茶・紅茶ともに軟水が向いている。紅茶は硬度が低すぎても苦味が出てしまう。日本の水の平均硬度は、50程度なのに対し、紅茶の本場の英国は100。それを目安に。エスプレッソのように高温・高圧で入れるコーヒーは軟水だと苦味ばかりが出てしまうので、中硬水がベター。
2020.10.18
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フルーツサンド(4人分)作り方いちご ・ キウイ・ パイナップル・バナナ・メロン・パパイヤ・マンゴー等お好きなフルーツを。サンドイッチ用 食パン 8まい☆ホイップクリーム生クリーム … 200cc砂糖(グラニュー糖)大さじ1<フルーツサンドの作り方>1. フルーツはサッと水洗いし、食べやすい大きさにカットして、キッチンペーパーに並べ水分を切っておく。2. <ホイップクリーム>を作る。ボウルに生クリーム、砂糖を入れボウルの底を氷水につけながら、8分立てにする。3. サンドイッチ用パンに1/4量の<ホイップクリーム>を塗り、フルーツを並べ、更に1/4量の<ホイップクリーム>をぬる。 4. ラップに包んで食べるまで冷蔵庫で冷やし、食べやすい大きさに切って器に盛る。☆丸ごとラップで包んで2~3時間冷蔵庫で冷やすと、パンとクリームとフルーツがなじんで美味しくなります。食べる時に、ラップの上から包丁で食べ易いように切り分けます。☆ラップの上から切り分けると、ラップを外して切るより包丁で切り分けしやすいです♪ホイップクリームの作り方1 ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立てる。最初は低速でゆっくりと。2 次は勢いよく高速で泡立てる。全体がもったりとしてきて、泡だて器を持ち上げた時に後が残り、ゆっくりと消えていくのが 7分立て ホイップクリームです。ケーキの表面に塗るのが最適です。3 泡立て続けて、角が立ち始めるのが8分立て ホイップクリームです。泡だて器ですくうと、すぐ下を向きます。ケーキのデコレーションに最適です。
2020.10.16
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豆乳杏仁プリン作り方材料粉ゼラチン 6gグラニュー糖 16g杏仁霜 8g調整豆乳 80cc生クリーム 20g☆ゼラチンの準備☆粉ゼラチン6gを冷水30ccで戻す使う直前に湯せんで溶かします*ゼラチンのメーカーによって戻し方等違うと思いますのでご確認下さい。①グラニュー糖16gと杏仁霜8gを鍋に入れ、さっと混ぜておく。②調整豆乳80ccと、水80ccを少しずつ加えて混ぜ、弱火~中火にかけてグラニュー糖と杏仁霜をしっかり溶かす。③ボウルに出し、溶かしたゼラチンを加えて、混ぜる。④豆乳80ccと生クリーム20gを加えて混ぜ冷水に当てながら少しとろみをつける。⑤器にもりつけ冷蔵庫で冷やし固める。固まったらお好みのフルーツを乗せて出来上がり♪
2020.10.15
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ゴマプリン作り方材料 (3人分)練りゴマ・・・大さじ1砂糖・・・大さじ3牛乳・・・1と1/4カップ粉ゼラチン・・・5g湯・・・大さじ31.練りゴマに砂糖と牛乳大さじ1(1と1/4カップから大さじ1をすくう)を加え柔らかくする。そこに残りの牛乳を3~4回に分けて入れて混ぜ合わせる。2.粉ゼラチンにお湯(約80度)を加え、よく溶かす。※熱湯すぎてもダメ3.1.と2.を混ぜ合わせてから型に流す。4.冷蔵庫で1時間冷やし固めます。☆好みで黒蜜、きなこをかけて食べてもGood!
2020.10.13
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スキムミルクゼリー作り方材料 :4個分粉寒天 4g水 500ccスキムミルク 60g砂糖 30gトッピングメープルシロップ 適宜はちみつ・練乳・黒蜜もお勧めで~す。1・鍋に水とスキムミルクを入れて弱火にかけ、沸騰する前に粉末寒天をふり入れます。2・よく混ぜながら2~3分沸騰させ、砂糖を加えて火を止めます。3・鍋の寒天の粗熱が取れたら、お玉を使って型に注ぎ入れます。4・冷蔵庫に入れて20分~30分間冷やし固めます。☆ポイント◎出来上がりの固さは、お好みに応じて水量と煮つめ具合で調節します。◎沸騰後、砂糖を加え、2~3分で火から降ろす。煮すぎないように!◎粗熱が取れてから、お玉を使って型に注ぎ入れる。◎上手な型のはずし方…60℃位のぬるま湯に型ごと1分間浸すとゼリーの周囲が少しゆるくなって上手に抜けます。
2020.10.12
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抹茶ゼリー作り方材料 (4人分)粉寒天 1g水 110gグラニュー糖 35g抹茶 5g湯(80℃程度) 110g 1.鍋に水、粉寒天を入れ、よく混ぜ、沸騰するまで温める。2.1にグラニュー糖を混ぜ、火からおろし、トロッとするまで冷やす。3.抹茶に湯を加えて、よく混ぜ冷ます。4.2と3を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。☆ 抹茶パフェにしても美味しいよ~。<材料>バニラアイス・抹茶アイス・あんこ・白玉・栗の甘露煮など、お好きなものを入れてね。(=^・^=)
2020.10.11
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ゴマおからクッキー 作り方(約15枚分)黒ゴマでも白ゴマでもOK 大さじ2(ゴマはすりごま)バター 100gおから 80g黒砂糖 40g小麦粉 100g卵白 1個分1.おからを耐熱容器に広げて、電子レンジで2分加熱する。2.やわらかくしたバターをよくかきまぜて、黒砂糖を加え、よくすり合わせる。3.他の材料を入れて、ざっくりとまぜ、生地を30分ほど休ませる。4.天板にクッキングシートを敷き、15等分したたねを、スプーンで落とす。油をつけたフォークの背で薄く広げる。5mmほどの厚さを目安に。(できるだけ薄くするのが、歯ざわりをよくするコツです。)5.予熱した180℃のオーブンで15分焼き、さらに160℃にして、10分焼いて出来上がり♪
2020.10.10
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プルーンかん作り方プルーン(乾) 60gレモン汁 小さじ1 棒寒天 1/2本砂糖 50g 1.棒寒天を水の中でもみ洗いし、たっぷりの水に1時間以上つけてもどす。2・水気をしぼり、水カップ1で煮溶かし、1~2分煮たてた後砂糖を加えて溶かす。3・プルーンは湯に入れ、ひと煮立ちさせて湯をきる。水カップ3/4と合わせてミキサーにかけ、ピューレ状にする。4・2に3を加え、レモン汁を加えて型に流し、冷やし固める。5.食べやすく切って器へ盛り付ける。
2020.10.09
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かぼちゃまんじゅう(4人分)作り方<材料>小麦粉 170gベーキングパウダー 5g砂糖 60g水 50cc(あん)かぼちゃ 200g砂糖 150g塩 0.7g1.かぼちゃは電子レンジで約4分加熱して、砂糖、塩を加えてつぶしてから冷まします。2.小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖をふるい、水を加えてまとめる。それを打ち粉したまな板の上で、10等分する。3.2をめん棒で中にあんを包める大きさに伸ばす。あんを包み合わせ目を下にして表面をなめらかにする。4.3の表面に霧を吹き、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。
2020.10.08
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かぼちゃの茶巾 (2人分)作り方<材料>かぼちゃ 1/8個甜菜糖 小さじ2塩 少々 あずきあん<材料>小豆 60g甜菜糖 大さじ61.かぼちゃは種を取り、乱切りにして、柔らかくなるまでゆでる。2.1を水気をきり、熱いうちによくつぶして、甜菜糖を加えて混ぜ合わせる。3.2をラップで包み茶巾しぼりにする。4.ラップを外して、器に盛り付ける。☆お好みで「アズキあん」をかけても美味しい♪1.小豆を洗い、鍋に入れて水を適量入れ、火にかけ、煮たったらザルにあげて水気をきる。2.再び鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで煮る。甜菜糖を加えてさらに煮詰める。
2020.10.07
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きんつば (6~8個分)作り方<材料>さつまいも 200g砂糖 大さじ1~2塩 1つまみ衣水 カップ1/4白玉粉 大さじ1薄力粉 大さじ2 1/2いりごま(黒) 少々サラダ油1・さつまいもは皮つきのまま、蒸気の上がった蒸し器に入れて柔らかくなるまで蒸す。2・1をボウルに移し、フォークなどで粗くつぶす。砂糖を味を見て加減しながら加え、塩も加えて混ぜる。3・バットの内側にラップを敷き、2を入れてぴったりと押しつけるように形を整えて冷ます。4・衣の水に白玉粉をよく溶かし、薄力粉を加えてなめらかになるまで混ぜ、少し休ませる。5・3を6~8等分にし、4をくぐらせて衣を全体につけ、サラダ油を薄くひいたフライパンに入れてごまをふり、弱火で全面を薄く色づく程度に焼く。 素材の味をそのまま閉じ込めた、素朴なおやつです。 さつまいものほか、くり・かぼちゃでもできます。 栄養価が高く、 満腹感も得られるので、おやつには最適です。
2020.10.06
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シソのレシピ。。。☆けんちゃんのシソ漬けの作り方「はなまるマーケット」で紹介されていました。(2011年6月21日放送)いくつかレシピを紹介していた中で気になったのが、けんちゃんのシソ漬けです。このシソ漬けの考案者は、志村けんさんです。けんちゃんのシソ漬け作り方材料シソ 15枚めんつゆ(ストレート) 2分の1カップ(100cc)オイスターソース 小さじ1ゴマ油 小さじ11 密閉容器に、めんつゆ(1/2カップ)、オイスターソース・ゴマ油(各小さじ1)を混ぜ合わせる。2 1に洗って水氣を切ったシソを入れ、冷蔵庫で一晩漬け込めば完成です。※シソが新鮮なうちに漬けておくと、1週間は色がきれいなまま食べられます。志村さんが「けんちゃんのシソ漬け」を使ってよく食べるレシピを教えてくれました。(=^・^=)☆けんちゃんのシソ漬け 納豆キムチ和え<材料>・けんちゃんのシソ漬け・・・15枚・納豆・・・1パック・キムチ・・・20g<作り方>1.けんちゃんのシソ漬けとキムチをみじん切りにし、納豆と混ぜ合わせれば完成。 ※シソ漬けとしょうがをみじん切りにして、ご飯に混ぜたり、叩いた長イモとみじん切りにしたシソ漬けを和えても美味しい。
2020.10.04
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ショウガのレシピ。。。体を温める食べ物として注目を集めるショウガを、普段の食生活に取り入れてみましょう!!(=^・^=)体を温めるだけでなく、血栓の予防効果や高血圧の予防、悪玉コレステロールの抑制効果、生姜の香り成分である「ジンギベロール」「セスキテルペン」といった成分には、胃を健康に保つ効果や解毒・消臭効果があるとされます。また、生姜には殺菌作用や食欲増進の効果もあります。ショウガをあれこれ漬けてみよう。。。生姜の甘酢漬け作り方材料生姜 3個酢 1カップ砂糖 大さじ3塩 小さじ1生姜を薄切りにし、さっと湯通しして、甘酢(酢・砂糖・塩)に漬ける。☆そのまま食べたり、ご飯に混ぜて酢飯にしたり、ワカメやキュウリとあえて酢の物にしてもGood♪生姜のはちみつ漬け作り方生姜 1個はちみつ 1カップ 生姜を1個皮をむいて薄切りにし、水に30分漬けて渋みを取る。水気をよくきって容器に入れ、はちみつ1カップをかける。1日置けば出来上がり。☆紅茶やホットミルクに入れたり、煮物にも使えます。生姜のオイル漬け作り方材料生姜 100gエキストラバージン・オリーブオイル 160mlA ワインビネガーまたは米酢 大さじ4塩 小さじ1砂糖 小さじ2唐辛子(種を取り除く 1本)1.生姜は皮をむき、繊維に沿って千切りにする。2.耐熱皿にAを入れてよく混ぜ、1を加えて全体にあえ、ラップをして500Wの電子レンジで1分半加熱する。3.水気を切った2を保存容器に入れ、オリーブオイルを注ぐ。☆日持ちは1週間ほど。毎食大さじ3分の2程度を目安に食べると良いそうです。☆チャーハンや野菜炒めにも使えます。
2020.10.03
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2020年の十五夜、10月1日。お月見団子作り方材料 (お団子20個分)上新粉 100gぬるま湯 約90ccサラダ油 適量1. ボウルに上新粉を入れ、少しずつぬるま湯を合わせ、耳たぶよりすこしやわらかいくらいの硬さになるまで手でこねる。2. 火が通りやすいように、同じくらいの大きさにちぎって蒸し器に並べ、20分くらい強火で蒸す。 ※竹串を刺して生の上新粉がついてこなければOK。3. 蒸し上がったらボウルに移し、すりこぎでよく搗(つ)く。4. あら熱が取れたら手でこね、20等分して丸める。※仕上げに、サラダ油を手につけて丸めるとつやがでます。 お好みの味でいただきましょうね~♪ (*^。^*)ごまだれ作り方材料 いりごま(白) 大さじ4砂糖 80gしょうゆ 大さじ1.5湯 大さじ1.5いりごまはすり鉢ですり、砂糖、しょうゆ、湯を加えてすり混ぜてたれを作り団子にかける。甘辛あん作り方材料 醤油 大さじ3砂糖 大さじ2みりん 大さじ1水 100cc片栗粉 大さじ1甘辛あんの材料を鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら、トロミが出るまで煮る。 ☆ 供えるだんごの数は十五夜にちなんで15個 お供えの後には、串にさして焼いたり、 いろいろなタレやあんこ、きなこなど
2020.09.30
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「太らず美しい筋肉を作る、簡単朝食レシピ」大豆とじゃこの山椒煮作り方【材料】(2人分)大豆(ドライパック)110g、ちりめんじゃこ 25g、かつお節 15g、水 1カップ、昆布 1枚実山椒の塩漬け 10g、しょうゆ 大1/2、みりん 大1、粉山椒 適量1.フライパンに水をいれ、昆布(2cm×20cm位)を細かく切りながら入れ、醤油、みりん、大豆、ちりめんじゃこ、実山椒を入れて、ふたをして火にかけます。2.弱火で5分ほど煮たら、フタをかけて煮詰め、水分が少なくなったら、かつお節と山椒の粉を加えて全体に混ぜ合わせて出来上がり。簡単に出来て、冷蔵庫で3日ほど保存が出来ます。和食の人はご飯の上に乗せて食べても、パン食の人はトマトやきゅうりと合わせてサラダ風にしたりして。大豆とかつお節のたんぱくを組み合わせて、カロリー控えめで美味しい健康食になってます。
2020.09.30
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「太らず美しい筋肉を作る、簡単朝食レシピ」鶏胸肉とまいたけのわさび醤油漬け作り方【材料】(2人分)鶏胸肉 200g、まいたけ 1パック、三つ葉 適量、かつお節 10g、醤油 大1、塩 少々、日本酒 大1、片栗粉 小1、わさび 小11.鶏胸肉を細切りにして、耐熱皿に入れ、塩と片栗粉をまぶして全体にもみこむ。2.まいたけを小分けにして、1の鶏胸肉と軽く混ぜ合わせ、日本酒をふりかける。3.2にラップをかけて電子レンジ(600w)で5分加熱する。4.5分ほど蒸らしたら、鶏肉をほぐして、かつお節を入れて混ぜ合わせ、わさび醤油をさっとかけて、三つ葉を添えて出来上がり。洋食派は、水菜とトマトと合わせてチキンサラダにするのがお勧め。
2020.09.28
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『まごわやさしい』医学博士の吉村裕之先生が提唱されているバランスの良い食事の覚え方です。 「ま」・・・豆類 「ご」・・・ゴマ類 「わ」・・・ワカメ・海藻類 「や」・・・野菜類 「さ」・・・魚介類 「し」・・・椎茸・キノコ類 「い」・・・イモ類覚えやすいので普段から意識しておくと良いですね。(=^・^=)9月22日放送 「たけしの本当は怖い家庭の医学」、奥薗壽子さんの、家庭でできる 脂肪肝を予防・改善する「まごわやさしい」食材を全部使うレシピ。。。奥薗流 炊き込みご飯(4人分)作り方<材料> 4人分水…2カップ強米…2カップ昆布…4枚(1X10cm) 「わ」干しシイタケ…4枚 「し」酒…大さじ2醤油…大さじ2里芋…4個 「い」ちりめんじゃこ…40g 「さ」油揚げ…1枚 「ま」オクラ…10本 「や」炒りゴマ(白)…大さじ2 「ご」かぼす…お好みで*下準備*米と水を合わせ30分浸しておく1.昆布をハサミで細かく、干しシイタケを細切りにする。※昆布を細かく切ることで、旨味が出やすくやわらかくなるのも早いので全部食べることが出来る。2.1に酒、しょう油を加えて浸し戻す。※干しシイタケに味がつく、また醤油にも干しシイタケの旨味が入る。↑ ↑ ↑水で戻さずナマクラ流ズボラ派の真骨頂!3.里芋の皮をむき、ひと口大に切る。※ご飯と炊き込むことで、もち米のようにモチモチに炊きあがる。4.油揚げを横半分に切ったら、細切りにする。※油揚げは大豆が原料。油分で脂質を補う。5.炊飯器に2、3、4の具材とちりめんじゃこを入れたら、ご飯を炊く。※ちりめんじゃこに含まれるカルシウムは、ビタミンDと一緒に摂ることで、吸収率がアップする。6.オクラを小口切りにする(生のまま)※オクラを炊き込むと、歯応えも色も良くない上にビタミンC類も壊れるので炊きあがってから加える。7.ご飯が炊きあがったら、6のオクラを加え混ぜ合わせる。8.最後にいりゴマを振りかけて完成!お好みでかぼすを絞って~
2020.09.27
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腸内環境を整えるレシピ便秘を予防するために1番大切なこと。それは…『腸内環境を良好に保つこと』。その中で、最も重要なのが…食物繊維食物繊維は消化されにくく、便のカサが増えるので、腸に刺激を与えます。すると、腸は蠕動(ぜんどう)運動を始め、排便へとつながるのです。ちなみに厚生労働省が定めた基準では、1日に約20~25g(3食で割ると、1食あたり約8g)の食物繊維を摂取するのが望ましいとされています。おからのおやき (2人分)作り方<材料>おから 100gじゃがいも 大2個塩 適宜オリーブオイル 適宜★おからのおやきアレンジメニューおやきの磯辺焼き追加材料醤油 大さじ1蜂蜜 大さじ1焼きのり 適量(1) じゃがいもは皮をむいてすりおろし、おからと塩を混ぜる。(2) フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、(1)を食べやすい大きさに丸めて焼く。(3) 両面がこんがり焼けたら出来上がり。★ポイント★1. じゃがいもをおからの“つなぎ”として使うことで、おからのボソボソした食感をなくします。2. さらにじゃがいもを使うことで、和食にも洋食にもアレンジしやすくなります。(1) 焼きあがったおやきに、醤油と蜂蜜を加えてからめる。(2) 味がなじんだら、焼きのりで巻いて出来上がり。
2020.09.27
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メタボ予防・糖尿病予防・便秘解消に「おからこんにゃく」 9月26日放送の「寿命をのばすワザ百科(日テレ) 」で、魔法のお肉ダイエットとして「おからこんにゃく」を紹介。【おからの健康効果】おからの食物繊維が水分を吸収することで約6倍に膨れ、満腹感が得られる。胃の中をゆっくり進むことで腹もちが良くなる大豆たんぱくは、アディポネクチンを増やす作用がある。【コンニャクの健康効果】コンニャクマンナンは人の消化酵素では分解されず、胃で消化されないため大腸に運ばれる。腸壁を刺激し、整腸作用が働いて、便の排せつを助け、便秘が解消する。魔法のお肉「おからこんにゃく」作り方<材料>おから 300グラムこんにゃく粉 40グラム水酸化カルシウム(凝固剤) 3グラムお湯 (30℃ぐらい) 4カップ(800cc)※30度前後で大丈夫です。水 20cc卵 1個1、20ccの水に水酸化カルシウムの粉を少しずつ入れて、溶かします。溶かした後、たまごを入れてよくかき混ぜます。2、大きめのボウルにおからを入れて、ほぐしておきます。3、「2.」とは別のボウルにお湯を入れて、お湯にこんにゃく粉を少しずつ入れながら、ゆっくりとかき混ぜます。4、とろみが出てきたら、「2.」のおからの入ったボウルに、「3.」のこんにゃく粉を溶かしたお湯を流し込み、すばやくかき混ぜます。5、「4.」に「1.」の水とたまごを混ぜた水酸化ナトリウムを加え、手でおからが全体にまんべんなく混ざるようにこねて、おからこんにゃくの素を作ります。あまり長いことこねるとすごくかたくなるので、気をつけてくださいね。のり状より、ちょっと固めのやわらかさでOKです。6、「5.」を手で好きな形に整えます。7、「6.」を大きい鍋で、30分間中火から弱火でゆでて、ザルにあげて、水気をきれば、おからこんにゃくの完成です。※冷凍保存でいつでも手軽に使えます。こちらのサイトのおからこんにゃくのレシピです。(=^・^=)おからこんにゃくは、主菜から副菜、おつまみ、おやつにまで幅広く活用できる便利な食材です。フードプロセッサーにかけて細かくしてハンバーグやコロッケなどのミンチとして使うことができます。☆ミンチとして使う場合、美味しく仕上げるためにはよく水気を絞ることがポイントです。☆唐揚げを作る場合は、おからこんにゃく自体に味がないため、下味をしっかりつけておくことがポイントです。おからこんにゃくの唐揚げ (4人分)しょうがをきかせた、和風の定番唐揚げ。作り方<材料>おからこんにゃく 200g生姜(すりおろす) 1片醤油 大さじ2酒 大さじ1みりん 大さじ1 塩 、コショウ 少々片栗粉 適量揚げ油 適量1.おからこんにゃくに、塩・コショウ ・酒、みりん、すりおろし生姜、醤油を入れて、下味を付け、30分程度置く。2.1の汁を捨て、片栗粉をまぶして、熱した油でカラッと揚げる。*下味の調合はお好みでアレンジしてみてください。*片栗粉と一緒にカレー粉をまぜると、カレー味の唐揚げに!*できた唐揚げは、酢豚風などに応用してみてください。
2020.09.26
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失敗知らず簡単絶品の大学イモ(3~4人分)作り方<材料>サツマイモ・・・1本(250~300g)三温糖・・・大さじ4しょう油・・・小さじ1/3酢・・・小さじ1/3サラダ油・・・大さじ4水・・・少々黒ゴマ・・・適量1.サツマイモは乱切りにし、水洗いをしてクッキングペーパーなどで表面の水気を拭く。2.フライパンに三温糖、しょう油、酢、サラダ油、水を入れ、イモが重ならないよう並べ、フタをしてから弱火で加熱する。3.2分したらイモの表面を返してフタをして、さらに2分後もう一度返し、断面を揚げ焼きする。(トータル6分加熱する)4.タレがあめ色に変わったら、まんべんなくイモにあめを絡ませる。(イモに竹串を刺して、スーッと通れば火が通っています。)5.竹串を刺してスーッと通れば火が通ったので、オーブンシートに取り出し、熱いうちに黒ゴマを振って完成。☆「アメが固まりすぎてしまう」「アメをカリッとさせたい」など、アメに関するお悩みが多いですが、お酢を入れることで、砂糖がなめらかなアメ状になるんですよ♪ (=^・^=)
2020.09.26
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さつまいも・かぼちゃのサラダ (4人分)作り方<材料>かぼちゃ…1/4個さつまいも…中1/2本干しレーズン…10~20粒レーズンの分量はお好みでどうぞ!マヨネーズ…大さじ2.5材料の大きさによって分量を調節してね。レモン汁…少々☆お好みで塩こしょう…少々1.※さつまいもは皮を剥いて1センチ角に切って水にさらしておく。※かぼちゃは種とわたを取って1センチ角に切っておく(皮は残しておく)2.干しレーズンはお好みで熱湯に約3分ぐらいつけて柔らかくしておく。3..耐熱皿にさつまいもとかぼちゃを入れ、ラップを軽くかけて600W7~8分程つまようじが通るぐらいまで柔らかくする。4..熱いうちにフォークなどで粗めにつぶして、レモン汁、干しレーズン、お好みで塩・こしょうを入れます。あら熱がとれたらマヨネーズを加えて混ぜたら出来上がり。
2020.09.25
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さつまいものレモン煮作り方<材料>さつまいも 1本(200g)レモン 1個砂糖 大さじ3 ☆はちみつを使う場合は 大さじ2~31.さつまいのは1cmくらいの輪切りにして 塩水に15分ほど浸してアク抜きする。2.レモンは皮をよく洗って薄く輪切り。3.鍋にさつまいも・砂糖(はちみつ)を入れ、 水をひたひたになるぐらい加え煮る。4.柔らかくなったら輪切りにしたレモンを加え 紙蓋をして弱火で軽く煮る。☆レモンを入れてから長く煮ると 苦味が出やすいので、 レモンを加えてからはさっと煮る程度に。おいもの甘い煮ものと、熱いお番茶を入れて、ホッと一息、入れましょうか。。。
2020.09.24
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ふりかけ 錦松梅風作り方<材料>花かつお 120g (1袋100gでもOK) 乾煎りしてパラパラにする。きくらげ 30g水で戻してみじん切り糸こんぶ 30g水で戻してみじん切り炒り白ゴマ 30g松の実 30g砂糖 120g みりん 小さじ3しょう油 120cc梅酢 ↓梅干 大2個 (みじん切りにしてお酢でのばす) 1.調味料(砂糖、みりん、しょう油、梅酢)、花かつお、きくらげ、糸こんぶを鍋に入れて火にかけ、汁気がなくなるまで混ぜる。2.白ゴマ、松の実を入れて出来上がり♪
2020.09.24
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桜えびとひじきの炒め煮(4人分)作り方<材料>ひじき 30g桜えび(干し) 10gピーマン 1個 サラダ油 大さじ2砂糖 大さじ2酒 大さじ2しょう油 大さじ2 1・ひじきを戻し、 さっとゆでます。2・ピーマンは千切りにし、 鍋にサラダ油を熱し、 桜えび、ピーマンひじきの順に炒る。3・調味料を加え、煮汁がなくなる
2020.09.24
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さつまいものオレンジ煮 (2人分)作り方<材料>さつまいも 200gオレンジジュース 200mlはちみつ 大さじ1ブルーベリー 大さじ1(ドライタイプ) 1.さつまいもは1cm幅の輪切りにする。2.鍋に1とオレンジジュース、 はちみつを入れて、柔らかくなるまで煮る。3.お皿にサツマイモを盛り付け、 ブルーベリードライフルーツを散らして出来上がり♪
2020.09.23
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きゅうりキュウリは、90%以上が水分で、カリウム、カルシウム、ナトリウムを含んでいます。カリウムは、体内の余分なナトリウム(塩分)を排出するため、高血圧の予防に効能があります。また、利尿作用があるので、むくみの解消が期待できます。ゴーヤゴーヤは、モモルデシン・ビタミンC・カリウム・カルシウム・マグネシウムを含んでいます。ゴーヤに含まれるビタミンCは、加熱調理しても壊れにくいという利点があります。また、抗酸化作用が強く、活性酸素の働きを抑え、血管の老化を防いでくれます。☆夏の家庭菜園の収穫。。。きゅうりやゴーヤがたくさん採れた時に、作り置きができるレシピです。ごはんのお供にぴったり~♪(〃⌒(ェ)⌒〃)きゅうりのしょうゆ漬け(きゅうりのキューちゃん風)<作り方><材料>きゅうり 1.5Kしょうゆ漬け汁酢 200ccしょうゆ 400ccみりん 200cc砂糖 150g生姜 50gほんだし 大匙 1たかのつめ 2~3本1.きゅうりは3~5ミリぐらいの輪切りにする。 土生姜は千切り。2.しょうゆ漬け汁の材料をなべに入れ沸騰させる。3.ボールに切ったきゅうりを入れ、 沸騰した漬け汁をかけ、 約1分ぐらい、混ぜながら味をなじませる。4.きゅうりはざるにあけて、汁だけ沸騰させる。5.3~4を4回くりかえす。6.汁がさめるまできゅうりをひたしておく。 *最後に汁を全部捨てるか、 ひたひた程度に残すかはお好みで。 *冷凍保存もOK。☆我が家では、きゅうりの漬け汁の残り汁でゴーヤのゴーちゃん漬けを作ります。作り方は、きゅうりのしょうゆ漬けと同じです。ゴーヤのゴーちゃんが出来上がったら、ひたひた程度に汁にひたしておいても美味しいですが、汁を捨てて白ゴマをかけても美味しいです。
2020.09.22
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オクラ 栄養的にみると、ねばねば成分はペクチン、ムチンなどの食物繊維。血糖値の上昇を抑えてくれたり、胃の粘膜を保護してくれたりする優れもの。カルシウム、カロテン、ビタミンC・B群などのビタミン類も豊富。手軽に食べられて、栄養満点のオクラは、夏に向け、頼りになる食材。(〃⌒(ェ)⌒〃)下ごしらえ。。。売られているネットに入ったままの状態で塩をふり、ネットの上からモミモミすると、上手にオクラの表面の産毛が取れますよ。後は、ネットを切って、塩がついたままのオクラを、30秒くらいゆでます。ゆで過ぎは禁物。さっとゆでることで、独特のねばねばが出ます。ゆで上がったら、氷水で一気に冷やします。オクラのヘルシー冷奴<作り方><材料> 2人分豆腐(おぼろ豆腐、ざる豆腐など)・・・1丁オクラ・・・4本みょうが・・・1本しょうゆ・・・適量オクラ 1 オクラはさっとゆでて、 小口切りにする。 みょうがは、斜め薄切りにする。2. 器に豆腐を盛り、 オクラ・みょうがをのせる。 しょうゆをかけて食べる。☆豆腐は好みの種類を選んで、盛り付けを楽しみましょう。
2020.09.22
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ブルーベリーソース作り方<材料>A ブルーベリー 150g 赤ワイン 100cc はちみつ 30gB 塩・こしよう 適宜 ナツメグ 適宜 片栗粉 小さじ11.鍋にAを入れ、 火にかけ沸騰したらアクをすくい弱火にする。2.少し煮詰めたら、 Bを加えて味を整え 水溶き片栗粉でとろみを出す。甘酸っぱいブルーベリーソース。。。鶏肉のオーブン焼き・白身魚のムニエル豚肉のソテーなどにどうぞ。(=^・^=)<ブルーベリーに含まれるアントシアニン効果>抗酸化力体の老化やいろいろな病気の元になる活性酸素を除去する働きがあります。動脈硬化や老化を防ぎ、ガンを予防するなど。<ブルーベリーの効果>視力回復・抗酸化作用・老化防止・コレステロール低下・ガン予防抗菌作用・食物繊維が豊富
2020.09.22
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寒天料理?を作ってみる。「固まらない寒天」(くずレモン寒)固まらない寒天は、抗がん作用が期待されているもので現段階では動物実験レベルなんだけど、期待の新健康食として、TVでやっていたから作ってみました。 「固まらない寒天」(くずレモン寒) 材料 水 400ml 粉末寒天 4g レモン汁 大さじ2 砂糖 大さじ2作り方鍋の中に材料を入れ混ぜ合わせる。強火で加熱し、だまにならないようによく混ぜ沸騰させる。沸騰してからさらに3分間加熱する。容器に入れて冷やすとトロトロの固まらない「くずレモン寒」の出来上がり♪作り方のポイント沸騰後3分、最低でも1分以上加熱する。沸騰後の加熱時間が長いほど、液体に近いトロトロ状態になる。*番組では、焼きナス・冷奴・茹でタコときゅうりのぶつぎりにかけてました。*冷蔵庫で1週間保存できる。
2020.09.22
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「エジプト」このスープは、古代ファラオの時代から伝わる栄養万点の一品 モロヘイヤスープ(4人分)ミルク入り作り方<材料>モロヘイヤ 100g玉ねぎ 中1/4個じゃがいも 中1/2個バター 大さじ1牛乳 1カップ塩、コショウ 少々A) コンソメ 1個 水 1・1/2カップ1、モロヘイヤは葉を摘む。 玉ねぎは薄切りにする。 ジャガイモは薄切りにし、 水にさらしてあくを取る。2、鍋にバターを溶かし、 玉ねぎ、ジャガイモを炒め、 Aを加えて煮る。 柔らかくなったら、 モロヘイヤを加えて一混ぜし、 火を止めて粗熱をとり、 ミキサーにかける。3、 2を鍋に戻して温め、 牛乳を加えて塩、コショウで味を調え、 器に注ぎいれる。 モロヘイヤスープ作り方<材料>モロヘイヤ 1束分バター 大さじ1にんにく 5片チキンスープ 4カップ塩、黒コショウ好みでレモン汁を加える1、鍋にバター大さじ1を熱し、 にんにく5片のみじん切りを炒める。2、1の香りが出たら、 チキンスープ4カップを加え、 沸騰したら モロヘイヤのみじん切りを加えて 30秒ほどで火を止める。3、塩、黒コショウで味をつける。 好みでレモン汁を加えても美味しい。 ターメイヤ(エジプトの豆のコロッケ)作り方<材料>そら豆 500g玉ねぎ 1/2個ニラ 5~6本セロリ (葉っぱが主)卵 1個ベーキングパウダー 小さじ2クミン黒コショウシャッタ(レッドペッパーでもOK)塩 小さじ1(少なめに)にんにくしろごま1・そら豆は一晩水に浸けて皮を取る2・白ゴマ以外の材料をミキサーにかける3・形を整えられる程度 (ハンバーグより軟らかい)にする 硬ければ卵を、逆なら小麦粉を加える4・出来上がった3は、 3~4cmにまとめ、 白ゴマを付け、油で揚げるタヒーナ・ソース作り方<材料>白ゴマペースト(市販品) 大さじ2~適宜レモン類 適宜水 適宜塩 適宜クミン 適宜1・ボールに白ゴマペーストを入れ、 レモン、水を少しずつ加え 練りながらなめらかにする。2・塩で味を整え、クミン・シードをまぶす。 (クミンの苦手な人はパスしてOK)食べ方・・・ターメイヤに掛けて食べるサラダにかける。等‥ エジプトでは、あつあつのターメイヤに、タヒーナを付けるか、レモン類を絞って食べる。または、パンに、トマトなど野菜を挟んでコロッケサンドのようにして食べる。エジプト人は、朝ご飯によく食べるそうです。
2020.09.22
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ハニーきんぴら (4人分)作り方<材料>ごぼう 100gハチミツ 大さじ3しょう油 大さじ 1 1/21・ごぼうのせん切りを油で炒める2・しんなりしてきたら、ハチミツ・しょう油で味をつける
2020.09.22
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豆苗と帆立のサラダ(2人分)作り方<材料>帆立貝柱(缶詰) 1/3缶豆苗(とうみょう) 2パック長ねぎ 1/2本いりゴマ(白) 少々マヨネーズ 大さじ3しょう油 小さじ1/2一味とうがらし お好みで1.豆苗は熱湯にさっとくぐらせ、ざるに上げる。 ねぎは5cm長さに切って開け芯をとってせん切りにする。 帆立貝柱はほぐし、缶汁を大さじ2とっておく2.ボウルに貝柱、缶汁、マヨネーズ、しょうゆを混ぜ合わせる。3・2に、水を切った豆苗とねぎを加えてあえる。 器に盛って一味を少々、いりごまをふる。
2020.09.21
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ハチミツ入り筑前煮 (4人分)作り方<材料>鶏モモ肉 250gさといも 4個にんじん 1本ごぼう 1/2本干ししいたけ 5枚こんにゃく 1/2枚たけのこ 90gきぬさや 少々ハチミツ (アカシア) 60gだし汁 4カップ酒 100cc醤油 大さじ5 1・干ししいたけを水で戻し、石づきは取る。 こんにゃくはさっとゆでて、1口大に手でちぎる。 さといもはさっと下ゆでしておく。 にんじんは1口大に切る。 ごぼうは乱切りにする。 鶏肉は1口大に切る。 たけのこは乱切りにする。 きぬさやは湯がく。2.熱した鍋にサラダ油を入れ、まず鶏肉を炒め、 野菜類を入れてさらに炒める。3.だし汁、酒、ハチミツを入れて煮る。4.アクをとり、醤油を入れ煮る。
2020.09.20
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