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2019.02.19

鰊３品

(2)

カテゴリ：クッキング

鰊が出回ってきた。
北海道生まれの私はいわばふるさとの食べ物。
でも若いころも現在もあまり好きとはいえない、小骨が多いのと美味しいけど、他の青魚同様アレルギーがあったから。

しかし最近アレルギーもなりを潜めてよほど脂やけしていないかぎり、蕁麻疹の反応はでなくなった、そこでもっとも昔ながらの鰊をあれこれやってみた。
鰊漬けは「みがきにしん」を使うので、以前にも少し作ったことがある。
北欧風マリネは最近テレビでみて知った、作ってみたらアッというまに一人で１匹食べてしまった。
佃煮は東京の義妹から送られてきたもの、これもおいしかった。

会津の山椒の葉とつけるみがきにしんもおいしかった。
あれ？鰊は焼くだけじゃないんだ、、、でも生きのいい鰊の塩焼きは一番おいしいかも。