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2006年01月の記事
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全粒粉のまるパン
久しぶりにパンを焼いてみました！妊娠中は暇だったのでよく作っていたけれど、こどもが産まれてからはパンを作る余裕はなかったのです…。でも、いただきものの手作りゆずジャム・ブルーベリージャムがあるので、手作りパンにそのジャムをつけて食べたい～、と昨晩から思っていて、今朝作ってしまいました！パン作りってたのしいですね。こねて（フードプロセッサーですが）、発酵させて成形してまた発酵させて焼いてー、できあがるまでに時間はかかるけれど育ててる気分になります。粉の1/3を全粒粉にして、牛乳・バターも加えてみました。焼きあがってさっそくお昼にゆずジャム・クリームチーズで食べました！焼きたてとってもおいしかった～。こどもにも食べさせたかったけれど、焼きあがったときにはお昼寝してしまいましたよ…。
January 31, 2006
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ガトーブルトン焼きました！
フランス・ブルターニュ地方のお菓子です。本来は有塩バターで作るらしいのですが、私はいつも無塩バターにフランス産の塩を加えて作ります。今日遊びにくる姉のために焼きました。彼女はスポンジや生クリームを使ったケーキがあまり好きではないのです…。バターを使った焼き菓子が好きで、このお菓子は大好きなもののひとつなのです。18cm型で作ったのですが、型にバターを塗っただけで粉をはたかなかったせいか、型出しに失敗してしまいました…。ごまかして写真は撮っていますが実は半分に割れているのですー。手を抜いてはいけませんね…。
January 30, 2006
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クリームチーズマフィン
明日の朝食用に作りました。バターの量を少し減らして（ついでにグラニュー糖も少し減らしてみました）、クリームチーズを加えました。レーズンも入れてみました。マフィンを作るときはいつも泡立て器で混ぜていたのですが今日はハンドミキサーでやってみました。このほうがらくだし、早いし、バターと卵がふわふわになるまで混ぜられるからいいみたい。いつもの作り方との食感の違いがあるかどうか、明日の朝が楽しみです！
January 28, 2006
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いちごロール
以前作ったロールケーキがいまいちだったので、今回は作り方を変えてみました。卵は別立てで、牛乳・オイルを加えましたが…、焼きあがったときの香りがオイルくさくて気になります。シフォンケーキはいいのにロールケーキでそれはいやですね。次回はバターにしてみます。ふわふわ感は、共立てにはないスポンジのきめ細かさがあってなかなかよいかも。うまく巻けたかな、と思ったら下の部分にひび割れしてました…。いちごもかなりかたよってますね…。食べきれないので実家におすそ分けしちゃいました。私の作るお菓子にかなり辛口の姉の感想がこわいですー。なーんて思っていたら、姉から電話があり「こないだのオレンジロールよりおいしくて、スポンジなかなかよかった～」とのことでした！！
January 26, 2006
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白ごまチュイール
稲田たかこさんのごまごまチュイールというのを昨日作ってみました。姉が遊びに来ていたのでおみやげにと思ったので。ちょうど冷蔵庫に残っていた卵白１個分を使えるし、バターや砂糖も少量でできるし、なんといっても簡単！！ごまは白ごまだけを30ｇ入れました。焼きあがったチュイールをめん棒にのせてカーブをつけてみましたが、なんだかポテトチップみたいに見えますね…。
January 24, 2006
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ガレットデロワ
やっと作りました、ガレットデロワ！！折込みパイ生地は前の晩に作っておいて、アーモンドクリームを詰めて焼きました。ナイフで花びらの形に切って模様を入れて、という作業がけっこうおもしろかったー。でも焼きあがってみるとかなり不恰好に…。夫には、「焼く前のほうがきれいだったね」なんて言われてしまいました。夫の実家でみんなで食べました。お味はー、アーモンドクリームとパイ、そのまんまの本当にシンプルなパイですね。サクサクでおいしかった。折込みパイって手間はかかるけど、食べたときに「あー、作ってよかったな」としみじみ感じます。お楽しみのフェーヴ、残念なことに最初に切り分けたときには誰のものにも入ってなかったのです。残った３切れ分くらいを切り分けたらやっと出てきました。フェーブ入りの部分はおかわりをしてくれた義姉のところへいきました！
January 22, 2006
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レーズンスコーン
朝食用に作りました。お友達がスコーンを食べた、と言う話を聞いて、何だかとっても食べたくなったので。昨晩のうちに生地はフードプロセッサーで作り型で抜いておいて、今朝焼きました。朝から焼きたてのスコーンってうれしいです！くるみも入れればよかったな。クロテッドクリームって買ったことありません。いつもだいたい生クリームで食べますが、今日は切らしていたのでクリームチーズを添えて食べました。こどもはいちばんにこのスコーンに手をのばして、もりもり２つも食べましたよ！
January 21, 2006
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ココアロールできました！
昨晩焼いておいた生地に仕上げをしました。中のクリームにはホワイトチョーコレートを混ぜてあります。今回はひび割れなし。でも、動かすときに失敗して真ん中のあたりがパクッと割れてしまいましたけど…。友人宅へもっていく前に端の所を味見してみました。スポンジにはチョコレートは入れてませんが、ココアがしっかり入ってるので濃厚でおいしい。こなだのオレンジロールケーキよりふわふわしているかな。だけど大きな問題が…。ココアと小麦粉合わせて２回ふるっているのに、泡立てた生地に粉類をよーく混ぜ合わせているのに、なぜかココアのかたまりがつぶつぶ残っているのです。以前にココアロールを作ったときにもこうなりました…。何がいけないのかしら。どなたか教えてください～
January 20, 2006
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ロールケーキ
ココアロールの生地を焼きました。明日、お友達の家に遊びに行くのでおみやげに持っていくつもりです。先日、久々にロールケーキを作ったのですが、それは義理の母にロールケーキのおいしいレシピを教えてほしいと頼まれていたからなのです。でも私自身が満足のいく出来上がりではなかった…。なので、しばらくはおいしいロールケーキが作れるように研究しまーす！
January 19, 2006
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オレンジロールケーキ
今日はお友達が遊びにきたのでオレンジロールケーキを作りました。スポンジは昨日焼いておいて、今朝巻いたのですが…、スポンジひび割れてしまいましたー。難しいです。ふんわり感も足りなかったかな。あと、オレンジが少なすぎました。でも、お友達のこどももパクパク食べてくれてうれしかったです！うちの子は…、お昼寝してしまって食べそこねてしまいましたよ。ランチメニューは、ほうれん草とツナのキッシュ・にんじんのポタージュ・サラダ、でした。
January 16, 2006
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オレンジムース
これは昨日の失敗作です…。側面にココアでマーブルにしたアーモンドビスキュイ、底にジェノワーズショコラ、チョコのムース、プレーンのジェノワーズ、オレンジムースと重ねてあります。手がかかったわりにはいまいちおいしいとはおもえないものになってしまいました。表面のナパージュも大失敗。いちごやオレンジでごまかしたけれど、ごましきれてないですね。３種類焼いたスポンジ、全部使うわけじゃないから大量に残るしー。その残った生地で別のムース作る気力なんてまったくありません。こういうのは家で作るケーキとしてはふさわしくないですね。それに…、タルトの方がだんぜんおいしかった。このムースを作ったのが間違いでした～。
January 15, 2006
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フルーツタルト
親戚の女の子の成人お祝いケーキ、ひとつはフルーツタルトです。タルトにアーモンドクリームを詰めて焼き、その上にカスタードと生クリームを混ぜたものをのせ、フルーツを飾りました。タルトもしっかり焼けていて大成功かな…。このタルトは私も大好きだし、みんなにもとっても喜んでもらえるケーキです！
January 14, 2006
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フェーヴと王冠
土曜に作るケーキの材料を買いに近所の製菓材料店へ行ったら、レジの横にフェーヴと王冠を発見！おもわず買ってしまいました。１月中にガレットデロワを作らなくては…。土曜日は、親戚の女の子の成人祝いなのでみんなで集まります。はりきってケーキ作りますっ！！
January 12, 2006
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ふわふわのスフレチーズケーキ
昨日焼いておいたスフレチーズケーキ、ふわふわしゅわしゅわでおいしかった！こどもたちももりもり食べてくれましたよ。たまにはスフレタイプもいいですね。カットした写真ものせるつもりでしたが、食べることに夢中になって写真撮るのをすっかり忘れていました…。
January 11, 2006
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スフレチーズケーキ
明日、友人宅に遊びに行くのでおみやげにするチーズケーキを焼いています。チーズケーキといえば、私はまったりしたベイクドチーズケーキが好きなんですが、お友達のコドモが５さいと４さいなのでふんわり食べやすいスフレにしてみました！おいしくできるかな～
January 10, 2006
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ティラミス
マスカルポーネがまったり濃厚でおいしかった～！！結局、ゼラチンは少量（小さじ１くらい）入れてセルクルで作りました。チーズ250g、生クリーム100cc、グラニュー糖60gで固さはちょうどよかったみたい。ただ…、スポンジとチーズクリームの層がきれいにできなくて悲しかったです。こどもも食べるだろう、と思いリキュールを入れなかったので私にはそれが物足りなかったけれど、夫や友人には喜んでもらえたのでよかった！！ちなみにランチメニューは、焼き野菜のアンチョビマリネ、あさりとじゃがいものトマトソース蒸し、ジェノベーゼでした。
January 8, 2006
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ジェノワーズを焼きました！
明日、友人が遊びに来るときのランチメニューをイタリアンに決めたのでデザートはティラミスに！！そのためのジェノワーズを焼きました。チーズはもちろんマスカルポーネで。チーズクリームにゼラチンを入れるかを悩み中。私の好みはゼラチンなしのやわらかティラミスだけど、ゼラチン入れてかっちりセルクルで作ってきれいにカットしたい気もするなー。
January 7, 2006
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クッキー
先日作ったタルトの切れ端を葉っぱの型で抜いてクッキーを焼きました。こどものおやつ用です。このクッキー型は友人から海外旅行のお土産でいただいたものです。他にもいろんな葉っぱの型があってとってもかわいい！きのう気になっていた卵白についてちょっと調べてみました。卵白は鮮度が落ちるにしたがって水様化が進むらしく、水様化が進んだもののほうが起泡量が多くなりメレンゲが安定した状態に仕上がるらしい。買ってから10日くらいたった卵白を使うのがいいそうです。そして、マカロンの時は卵白を一度凍らせて解凍したもの使うとこしがなくなって、生地を焼いたときに割れにくくなるそうです。さっそくマカロンを作りたいところだけれど、日曜に友人が遊びに来るのでそのランチメニューとデザートを考えなくては！
January 6, 2006
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卵白
タルトやカスタードクリームなど作ると卵白が余ります。その卵白ってみなさんどうしてるんでしょう…。私は何かに使うだろうと思い冷凍しておくのですが、結局使うことなく日が経って捨ててしまったりします。時々フィナンシェを作ることもありますが、フィナンシェってバターをたくさん使うのでどうも気が進まない。しかも、バターを焦がしてそれをこして、という作業がめんどうなのです。好きなんだけれど頻繁に作るお菓子ではありません。そうなるとマカロンかなー。マカロンなんてたぶん２年くらい作ってないから近々やってみようかな！！
January 5, 2006
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ケーキ２台
夫の実家でちょっとしたパーティーがあるのでケーキを２台焼きました。ガレットデロワに挑戦するつもりだったけれど、家族だけでなくお客様もいらっしゃることになったので作りなれているケーキにしました。サワークリームトップチーズケーキはふつうのベイクドチーズケーキを焼いてその上にサワークリームを流して表面を乾かす程度に焼きます。ただのチーズケーキじゃつまらないと思って、最近お気に入りのこのケーキにしたのですが、サワークリームをよくばって200gも使ったら多すぎ～。端から流れ出てしまいました…。失敗です。いちごタルトは前回といちごの並べ方を変えてみました。この方がきれいにできて成功！！でもナパージュって、原材料みてみるとなんだこれはってかんじです…。次回は寒天でうわがけゼリーみたいなもの作ってみようかな。
January 3, 2006
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おせち
今年のおせち、私が作ったのは、豆きんとん・なます・和風チキンロールです。フードプロセッサーを駆使しました。なますのにんじんと大根が細すぎた…。やはりちゃんと手で切らないとだめですね。デザートにはいちごのゼリーです。ゼリーがちょっとゆるすぎてしまいました。夫には、そのままただのいちごでいいじゃん、と言われてしまいましたよ…。
January 1, 2006
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