「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2007.04.11

「料理長の休日」第5回筍掘りに行ってきました！

(4)

テーマ：今日の出来事(291474)

カテゴリ：料理長の休日

今日は水曜定休日。
休日ですが、 早起き が好きなので、今日も4時起きです。

筍掘りへ、いざ桑名（三重県）の 在良（ありよし） へ。
朝6時の出発。約25分で筍山に到着です。

親戚の所有する筍山。管理、お世話をして、毎春掘らせてもらっています。

この春 5 回目の筍掘り、この春は不作の年と言われていますね。
（一年おきに豊作不作を繰り返します。）

本日の収穫、約1時間半、ひとりで掘り上げました。

第5回筍掘り　35本　12キロ.JPG

35本　12キロ強 。
一番大きいもので　一本　1250グラムあります。

もちろん、帰ってすぐに湯がきます。
本年度一番大きな寸胴鍋を火にかけました。嬉しい～。
次回はお鍋二つ以上になるでしょう。

そろそろ最盛期が近づいています。
今度は来週はじめに参りたいと思います。

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最終更新日 2007.04.12 00:14:43
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■コメント

Re:「料理長の休日」第5回筍掘りに行ってきました！(04/11)

satoko.S さん

お一人でこんなにたくさん！？
採れたての新鮮な筍、味が全然違うのだろうな。
私も最近スーパーで買った筍、アクは残っていたものの、水煮より断然美味しかったです。
一本を煮物、次の日は炒めて食べきりました。
(2007.04.12 09:19:32)

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Re:「料理長の休日」第5回筍掘りに行ってきました！(04/11)

ラベンダー２４８さん

沢山の筍ですね。
筍御膳が出来そうですね。
我が家でも、筍、湯がいて食べました。
朝取れの筍をその日のうちに湯がき、次の日に筍ごはん、若竹煮。
今日は筑前煮。
つぎは、てんぷらがいいですね。
木の芽和えもいただきたいです。
日本はやはりいいですね。
美味しいものがたくさんあるし。
自給率アップを願います。 (2007.04.12 23:08:32)

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Re[1]:「料理長の休日」第5回筍掘りに行ってきました！(04/11)

料理長2065 さん

satoko.Sさんありがとう！

そうです。一人で掘り上げるんですよ。
筍掘りを始めてもう何年か経ちました。
見る目（いい筍が出る場所）・掘る技術もだいぶ上達したと思います。

掘りたてのものは、とても軟らかく風味がいですね。
(2007.04.14 05:18:48)

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Re[1]:「料理長の休日」第5回筍掘りに行ってきました！(04/11)

料理長2065 さん

ラベンダー２４８さん　ありがとう！

昨晩は、「筍ご飯」を炊いて、従業員に振る舞いました。
喜んでくれました。
たくさん掘れる年は、湯がいて、みんなにたくさん持って帰ってもらうものです。

今年はそんなに掘れないのかな・・・。

世界中に美味しいものを求めるのもいいですが、
日本の食材、大事に食したいですね。 (2007.04.14 05:21:49)

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